不知道有多少人喜歡青花魚的味道，至少俺是非常喜歡的。8 \3 \) k1 r1 J' f( u5 A
青花魚，味道肥美，熱量較低，肉質比較緊，久煮也不會爛掉，而且非常容易入味，時間燒的沒有那麼久也會非常好吃。
d5 u4 I# m1 }" c4 O. b 今天的這個菜，模仿了日式甘露煮的方法，製作簡單方便，可以簡單的分成2步：1煎2煮，成品口味鮮甜，搭配米飯來吃，香噴噴的，簡直一流啦！
0 {7 @& X- V6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 日式菜餚裡，喜歡加入一味調味料，叫做味霖。公仔箱論壇0 z# z7 k3 l8 o. W' Y
味霖基本上就是算一種調味米酒，有點甜味，顏色淡黃，手邊沒味霖時，可用米酒加點糖代替。5.39.217.76$ r1 g. ^0 H9 m7 y1 ^
聽說日本師傅最喜歡在紅燒的時候，加入味霖，稱為「甘露煮」，還有烹調時加入味霖還能增添食物光澤，因此日本人在燒烤時會在食物表面塗上一曾味霖，以小火慢烤，增加食物的光澤，使成品看起來更好看。& Y6 g# E) {) x' X5 m, {1 L7 B3 O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m) u: i( K/ r; [
用料：tvb now,tvbnow,bttvb; _, ?. {- U3 z, S% I
青花魚、姜、熟芝麻、白糖、味霖、耗油、淡醬油、陳醋、鹽、熟芝麻。5.39.217.768 X' w" d1 N c# l1 |
做法：
: o y0 ^- Z3 M L" a- u. I
1.青花魚片出魚柳，大約按照比例TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K' k) R% }1 z) `- J1 Q
白糖1：味霖1：耗油1：淡醬油1.5：陳醋0.5的比例調和備用；
: r% G) r# X/ X$ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2.用鑷子盡量把魚的大刺抽掉，切成菱形，稍微撒一點鹽醃一下，用廚房紙吸下水份；
9 ?1 q% v& z8 W/ w- W$ J- D5.39.217.76
3.熱鍋裡加少許橄欖油，放入薑片、魚塊，小火2面煎黃；2 v3 v2 \5 T1 N" f
4.將1料裡面的醬料加入大概3-4倍的水，混合均勻；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j* V6 ]8 D' O- x
5.加入鍋裡小火煮到湯汁收干，出鍋前撒上熟芝麻即可。 5.39.217.76& W- I8 K c u- T
是不是好吃好看，您要自己試試才知道啦！
* F" a+ D0 V, [0 A% W. o utvb now,tvbnow,bttvb
小牛貼心提示：tvb now,tvbnow,bttvb/ v' T5 C, w# h2 u
1.沒有味霖可以用料酒代替，煮料的口味也可以根據自家口味酌量增減；公仔箱論壇" b$ z2 v" ^7 J2 a$ c9 m3 U( B
2.青花魚的味道很肥美，無需加入太多的油煎，如果沒有可以用其他類似的魚代替，超市賣的青花魚多為冷凍的，腥味較多，加入料酒薑片可以有效祛除腥味；& O: [( k1 ]6 B: z w/ D4 ^- f
3.青花魚都是大刺，片出魚柳以後，用心拔除大刺，烹調好的菜餚非常適合老人和小孩吃；tvb now,tvbnow,bttvb& ?% P9 n$ t" g; i( |
4.煎魚先煎好一面再翻面，最後醬汁稍稍收干裹住魚塊會更好吃。5.39.217.762 C8 w: K% T5 j5 ~9 v+ z
更多煮食方法5.39.217.764 q+ R\" `7 k p) @* M* Y
|
發表於 2011-12-23 06:08 PM
| 