不知道有多少人喜歡青花魚的味道，至少俺是非常喜歡的。
6 E3 b# \( `7 e- ], } 青花魚，味道肥美，熱量較低，肉質比較緊，久煮也不會爛掉，而且非常容易入味，時間燒的沒有那麼久也會非常好吃。
, b1 I& G. V/ |( F( o4 d公仔箱論壇 今天的這個菜，模仿了日式甘露煮的方法，製作簡單方便，可以簡單的分成2步：1煎2煮，成品口味鮮甜，搭配米飯來吃，香噴噴的，簡直一流啦！
. Y: Z @/ _. Z3 M, j) d 日式菜餚裡，喜歡加入一味調味料，叫做味霖。5.39.217.765 x( r9 ?$ g$ L( U" H
味霖基本上就是算一種調味米酒，有點甜味，顏色淡黃，手邊沒味霖時，可用米酒加點糖代替。
% a1 h9 \+ l& g5 H% h0 d% `5.39.217.76 聽說日本師傅最喜歡在紅燒的時候，加入味霖，稱為「甘露煮」，還有烹調時加入味霖還能增添食物光澤，因此日本人在燒烤時會在食物表面塗上一曾味霖，以小火慢烤，增加食物的光澤，使成品看起來更好看。
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用料：
7 N# |: p+ c2 i* Q6 i- Y2 l 青花魚、姜、熟芝麻、白糖、味霖、耗油、淡醬油、陳醋、鹽、熟芝麻。
% `% ~. H* U0 Y" O 做法：公仔箱論壇- z* A1 u2 Z2 S E! k
1.青花魚片出魚柳，大約按照比例5.39.217.764 x" F) \% w+ V y0 p* `9 b4 g& `$ W
白糖1：味霖1：耗油1：淡醬油1.5：陳醋0.5的比例調和備用；
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2.用鑷子盡量把魚的大刺抽掉，切成菱形，稍微撒一點鹽醃一下，用廚房紙吸下水份；
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3.熱鍋裡加少許橄欖油，放入薑片、魚塊，小火2面煎黃；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J9 W2 U) d F+ l8 K: F
4.將1料裡面的醬料加入大概3-4倍的水，混合均勻；tvb now,tvbnow,bttvb% K% H" f- N1 B8 y& e
5.加入鍋裡小火煮到湯汁收干，出鍋前撒上熟芝麻即可。
, y7 z) W, `( Y9 K. |$ l$ n- k5.39.217.76 是不是好吃好看，您要自己試試才知道啦！
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小牛貼心提示：: b$ F- _' h, ?6 h* m7 g& k4 r
1.沒有味霖可以用料酒代替，煮料的口味也可以根據自家口味酌量增減；
" v8 o y% h! a公仔箱論壇 2.青花魚的味道很肥美，無需加入太多的油煎，如果沒有可以用其他類似的魚代替，超市賣的青花魚多為冷凍的，腥味較多，加入料酒薑片可以有效祛除腥味；
0 Y r2 X) V) p/ `( j, ^5.39.217.76 3.青花魚都是大刺，片出魚柳以後，用心拔除大刺，烹調好的菜餚非常適合老人和小孩吃；tvb now,tvbnow,bttvb! b; v1 a8 v# _+ |9 E9 h7 [! W
4.煎魚先煎好一面再翻面，最後醬汁稍稍收干裹住魚塊會更好吃。+ l' t- D" F. h) z+ K, p. _4 @( r
更多煮食方法
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發表於 2011-12-23 06:08 PM
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