不知道有多少人喜歡青花魚的味道，至少俺是非常喜歡的。3 f8 e! t2 i6 {2 X
青花魚，味道肥美，熱量較低，肉質比較緊，久煮也不會爛掉，而且非常容易入味，時間燒的沒有那麼久也會非常好吃。
# n* Q2 H) e" v% A; P" n公仔箱論壇 今天的這個菜，模仿了日式甘露煮的方法，製作簡單方便，可以簡單的分成2步：1煎2煮，成品口味鮮甜，搭配米飯來吃，香噴噴的，簡直一流啦！
. V# Q4 e# ~! I 日式菜餚裡，喜歡加入一味調味料，叫做味霖。; q3 c0 @/ d8 w# h, J7 D1 z- w
味霖基本上就是算一種調味米酒，有點甜味，顏色淡黃，手邊沒味霖時，可用米酒加點糖代替。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f& |6 N& `2 V/ d: b
聽說日本師傅最喜歡在紅燒的時候，加入味霖，稱為「甘露煮」，還有烹調時加入味霖還能增添食物光澤，因此日本人在燒烤時會在食物表面塗上一曾味霖，以小火慢烤，增加食物的光澤，使成品看起來更好看。
' h9 B) q" y( j/ r( gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A& r$ l0 o; v2 F% l1 F) V
用料：# G6 X5 L5 j0 |! ?1 e
青花魚、姜、熟芝麻、白糖、味霖、耗油、淡醬油、陳醋、鹽、熟芝麻。7 s$ E6 m$ s$ V' r$ Z
做法：
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1.青花魚片出魚柳，大約按照比例TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k, d8 Z* s: e
白糖1：味霖1：耗油1：淡醬油1.5：陳醋0.5的比例調和備用；5 t. N5 A9 n0 \ M) b e3 r. A
2.用鑷子盡量把魚的大刺抽掉，切成菱形，稍微撒一點鹽醃一下，用廚房紙吸下水份；公仔箱論壇8 o0 e# O- Y$ y, E4 I$ @
3.熱鍋裡加少許橄欖油，放入薑片、魚塊，小火2面煎黃；2 \, m# W4 T; I0 ~5 q( \% G: x( z, _
4.將1料裡面的醬料加入大概3-4倍的水，混合均勻；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y% m- [7 \6 ]. T& u% H
5.加入鍋裡小火煮到湯汁收干，出鍋前撒上熟芝麻即可。
+ `+ ]0 m/ Q+ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 是不是好吃好看，您要自己試試才知道啦！
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小牛貼心提示：
4 f/ Q0 S4 Y5 \) T. l: a8 Dtvb now,tvbnow,bttvb 1.沒有味霖可以用料酒代替，煮料的口味也可以根據自家口味酌量增減；, Z* Z$ ?; \+ H
2.青花魚的味道很肥美，無需加入太多的油煎，如果沒有可以用其他類似的魚代替，超市賣的青花魚多為冷凍的，腥味較多，加入料酒薑片可以有效祛除腥味；
1 D U* K8 Y% m3 E5 C J, i: ?公仔箱論壇 3.青花魚都是大刺，片出魚柳以後，用心拔除大刺，烹調好的菜餚非常適合老人和小孩吃；; p) O- F1 R0 t; e, r, A
4.煎魚先煎好一面再翻面，最後醬汁稍稍收干裹住魚塊會更好吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P3 _; S$ a9 Z8 \# b* Y. \. p
更多煮食方法
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發表於 2011-12-23 06:08 PM
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