材料8 z+ u" N3 a% j1 c$ T! H
鴨（去頭及翼尖） 1隻、鹽/胡椒粉各適量、白酒 1/2杯、白醋 1湯匙、白蘭地/麪粉各 3湯匙、雞湯 1杯、牛油 2湯匙
, P+ p1 D& n1 m- [7 ^: r- xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I1 ~# i" Z3 Q% s$ @0 G
餡料5.39.217.76% U! u3 o9 r6 @- u m
大蘋果（去芯切塊） 1個、洋葱（切薄片） 1 1/2杯、牛油/番荽碎各 1/4杯、鹽/黑胡椒碎/香芹籽各 1/2茶匙、西芹（切片） 1杯、麪包糠 4杯、雞湯半杯
2 N& N! k2 ?1 r7 B* S+ \' ]9 B- o6 {tvb now,tvbnow,bttvb
5 `2 D- d# u- n, f公仔箱論壇其他
- _" j5 R1 r) v$ l公仔箱論壇鹽/黑胡椒碎各適量3 e2 Z& d' |2 C9 i- Q
tvb now,tvbnow,bttvb% Z$ r8 K' J# X$ K0 M
& r2 e( {* @2 d5.39.217.76做法( A+ o" ^0 L( w, L
1.鴨身以滾水淋約 20次，抹乾全身備用。
* i+ I% s, I! r T( \7 P5 r2 b0 u公仔箱論壇
9 d0 r% J) f9 q1 H! p/ Q" _/ Z; jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.做餡料，鑊內下牛油以中火煮溶，下蘋果、洋葱、西芹、香芹籽，炒至洋葱軟身，加麪包糠、雞湯、番荽碎炒勻，熄火加黑胡椒碎、鹽調味，盛起。& u: a) ?- a' f& a0 z, k# r1 C# w- s" y
6 a9 M1 v8 H' t. P3.將餡料放入鴨身，用竹籤封口，放在烤盤中，用錫紙包住鴨翼位，用刀輕插鴨皮，灑上鹽及黑胡椒碎，放入預熱至 190℃焗爐，焗 15分鐘，出爐後，取 2湯匙鴨油，留用。公仔箱論壇 L$ G; Y. I/ o7 u2 u
, i' F7 {5 `3 v+ K& d/ E# F6 I4.白酒、 2湯匙白蘭地、白醋拌勻，掃在鴨身上，放入預熱至 180℃焗爐，焗 45-60分鐘，每 15分鐘用白蘭地醬汁掃在鴨身，出爐後上碟。
; d( R* V; b8 Otvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb5 i/ L- G h' J" R
5.煲內加牛油、鴨油，餘下白蘭地、雞湯、胡椒粉、鹽、麪粉拌勻，以慢火煮約 8分鐘，隔渣成白蘭地醬汁，伴鴨即可。
) o3 ^% _7 {' l& r* H" e t1 L! i) s |
發表於 2011-12-23 06:41 AM
| 