材料tvb now,tvbnow,bttvb( X# v: ]8 j7 K3 a) C
鴨（去頭及翼尖） 1隻、鹽/胡椒粉各適量、白酒 1/2杯、白醋 1湯匙、白蘭地/麪粉各 3湯匙、雞湯 1杯、牛油 2湯匙1 q. d8 L5 f, O( n9 O
* B/ d7 t! l; k/ ^. f/ h3 ktvb now,tvbnow,bttvb餡料) p0 d. Q# g5 O5 W
大蘋果（去芯切塊） 1個、洋葱（切薄片） 1 1/2杯、牛油/番荽碎各 1/4杯、鹽/黑胡椒碎/香芹籽各 1/2茶匙、西芹（切片） 1杯、麪包糠 4杯、雞湯半杯, {' h: K* A! i7 e; r9 `0 A- c
1 V" i7 c. B" r+ p. y; i其他TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C$ k6 W! |- O' E2 {8 p
鹽/黑胡椒碎各適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H S) y T+ Q3 C: I4 T! v
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做法
, r5 {& j' l& L' U8 s* H5.39.217.761.鴨身以滾水淋約 20次，抹乾全身備用。公仔箱論壇3 J# I9 c5 E9 {' Z' B
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2.做餡料，鑊內下牛油以中火煮溶，下蘋果、洋葱、西芹、香芹籽，炒至洋葱軟身，加麪包糠、雞湯、番荽碎炒勻，熄火加黑胡椒碎、鹽調味，盛起。公仔箱論壇/ R# p5 A/ B- D1 W' m
0 V5 O5 w' q% `! v3.將餡料放入鴨身，用竹籤封口，放在烤盤中，用錫紙包住鴨翼位，用刀輕插鴨皮，灑上鹽及黑胡椒碎，放入預熱至 190℃焗爐，焗 15分鐘，出爐後，取 2湯匙鴨油，留用。tvb now,tvbnow,bttvb7 Q# I+ a' ^. ?. K
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4.白酒、 2湯匙白蘭地、白醋拌勻，掃在鴨身上，放入預熱至 180℃焗爐，焗 45-60分鐘，每 15分鐘用白蘭地醬汁掃在鴨身，出爐後上碟。
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v% Q. A9 `/ H9 B& i2 w6 V5.39.217.765.煲內加牛油、鴨油，餘下白蘭地、雞湯、胡椒粉、鹽、麪粉拌勻，以慢火煮約 8分鐘，隔渣成白蘭地醬汁，伴鴨即可。. F4 w: c# H! R* C2 e ? X
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發表於 2011-12-23 06:41 AM
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