材料/ z! T; J! E- o! N
煙肉 6片、雜菌 1両、生粉/生粉水各適量、鵝肝（切條） 2 1/2両、火雞肉 6両、水 1碗、蠔油 1/3湯匙、糖少許
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/ P+ h& k' t5 d6 d U# D+ V5.39.217.76糖/鹽/生粉/胡椒粉各適量: D* B* \& [! i4 `3 \
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+ H. d- w$ v" q做法公仔箱論壇3 i% }9 Z* e! ]% L; l4 G5 N6 i! K
1.雜菌以 1碗水浸約 2小時至軟身，隔水切碎，留水備用。. \. a0 Q) h; R5 @! J
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2.火雞肉先攪碎，下糖、鹽、生粉、胡椒粉，拌勻後打至起膠。
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* G: F! y" W, o3 ]7 V1 K3.撒少許生粉於煙肉上，用手將雞肉擠成球狀，放在煙肉片的一端，再放上鵝肝後捲起，以少許火雞肉封邊，再用火雞肉封在卷的頭尾，均勻地沾上一層生粉。
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4.燒滾油至 150℃，下煙肉卷炸約 5分鐘至金黃色，臨盛起時轉猛火略炸，撈起備用。
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5.鑊內下油開細火，下雜菌碎、浸菌水、蠔油、糖炒勻，加入生粉水收至稠身，先淋上碟，放上雞卷即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z/ Q( w+ R8 e; l2 P
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發表於 2011-12-20 05:44 AM
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