【明報專訊】
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* B/ x4 z f) Q9 D- l2 S8 Z˙材料﹕
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牛油…170克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b* m3 A0 x( _8 p- V( j
3 W- i* h2 D$ X 砂糖…200克
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雞蛋…3隻5.39.217.765 Q9 U& M6 a* f3 Z+ v4 u" W
* A% U4 {. e3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 麵粉…225克5.39.217.76( N% M8 @6 _4 E6 ?# h. i
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鹽…1/4克. [/ ?% k: V: a& m+ j
3 p9 t" d6 p. h2 f) C% i6 Y5 K5.39.217.76 可可粉…60克公仔箱論壇* X* P( r, X2 ^7 h8 L
* v- }2 G7 ^5 r. F1 m8 D 放大及觀看全部圖片(13張)公仔箱論壇- D( K1 k" j: r% G& A; L
雲呢拿精油…2茶匙( B4 d4 l3 O& S4 p! m5 J
F2 i0 I/ v3 m; F ?" `; I7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 牛奶…236克
# Q8 Q! r/ l0 {5 y5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t) N) k3 j/ ?( \2 w8 p
˙做法﹕（圖1-6）
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a/ \# X7 `1 i5 X) B(1) 將可可粉和麵粉混合，過篩子令粉質更幼滑。7 }7 h6 j" q. c. o. k P; a( W" l
) O+ D: o: e% W- Z5 B3 c: a& xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2) 牛油、雲呢拿精油、鹽及砂糖混合，以攪拌機打至均勻，加入雞蛋並繼續攪拌。) n& N3 L* w$ T S6 F7 H
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(3) 加入已過篩子的可可粉及麵粉，繼續攪拌。
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(4) 加入牛奶，繼續攪拌至均勻。
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" B2 v+ X. z+ U+ [1 J$ r6 A: ?(5) 將混合物注入擠袋中，再擠進Cup Cake模具中。公仔箱論壇( U9 Y/ i" K; j1 I: {2 S6 e
& H! j q6 O/ S" k7 r公仔箱論壇放大及觀看全部圖片(13張)tvb now,tvbnow,bttvb/ T% f! ?2 V6 k3 Y/ a( \. ~, U
(6) 焗爐預熱至200℃，焗20至25分鐘，取出待涼。
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6 C( ^+ S) L/ i' k/ q6 T■慕絲公仔箱論壇: H6 `- i: t: F; q; l* l$ I
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˙材料﹕
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) S0 D! T7 u( [) HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 砂糖…80克
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蛋黃…2隻
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黑朱古力…150克
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( V, @! K! K/ b$ jtvb now,tvbnow,bttvb 鮮忌廉…270克
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: c1 C, @) U1 c/ O U6 [5.39.217.76˙做法：（圖b-d）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z5 f+ n- p2 w" q8 H9 h
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(a) 鮮忌廉發打至七分。
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- w1 g4 Q' Y4 w(b) 黑朱古力座熱水煮至融解。2 F; s! a% r, |
* H( v; Q J' g2 @! Q公仔箱論壇(c) 將蛋黃及砂糖，座熱水中發打至稠身，加入已融化的朱古力，攪拌至均勻。
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3 q8 `7 }, \( p6 J* g. W$ ?7 }(d) 將已發打的鮮忌廉，分三次加入朱古力漿中，並不斷輕柔攪拌，直至所有材料均勻成慕絲狀。. D! b9 i/ t3 i' J" x) L9 w
- w7 b& c E; @) C7 Z: S' B5.39.217.76(e) 將慕絲注入擠袋中，擠在已涼的Cup Cake上，雪凍即成。
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小貼士﹕朱古力漿太熱 損慕絲質感' ?5 J9 o& t* N3 r* U) e2 i
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將已發打的鮮忌廉，與朱古力漿混合時，需注意朱古力漿的溫度，稍稍待涼，並且分數次加入，以刮刀的刀邊輕輕攪拌，以免破壞其細密的氣泡，影響慕絲的質感。# m, S t& T: K+ ~% P
. w4 r% `3 x. k9 s; mtvb now,tvbnow,bttvb 牛油需預先置於室溫中，呈半糊狀，而不應以加熱的方式將牛油融解，以免影響Cup Cake焗出來的效果。; _& {% u; X; J1 I: h& @
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發表於 2011-12-19 10:24 PM
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