【明報專訊】- z8 Q' u0 c% V( Z
: y0 o1 B% m. F: q8 |公仔箱論壇˙材料﹕
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牛油…170克0 H8 T/ U0 u. U" N6 l
* t6 U! H+ e% m 砂糖…200克, D1 c( z. u6 _, L
* A$ M2 w S* E; } 雞蛋…3隻
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麵粉…225克公仔箱論壇3 ^4 h% y, Y5 e- v; A; D/ z
! i0 [) u6 y7 _" w+ J4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鹽…1/4克
8 l5 N5 s. C. I& Z3 W! P公仔箱論壇8 p0 B" `# S0 F
可可粉…60克
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1 J' L: v- l8 @9 ]. e公仔箱論壇雲呢拿精油…2茶匙
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9 Y' ?1 z( w+ a) Y6 _& y4 }8 V+ j) `tvb now,tvbnow,bttvb 牛奶…236克
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3 ^: h. ? n: _. S2 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。˙做法﹕（圖1-6）5.39.217.76 G& F( f; n- n1 n5 B/ e
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(1) 將可可粉和麵粉混合，過篩子令粉質更幼滑。
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1 ~9 a2 [" Z8 N" M5 N* M! V公仔箱論壇(2) 牛油、雲呢拿精油、鹽及砂糖混合，以攪拌機打至均勻，加入雞蛋並繼續攪拌。5.39.217.768 A* k8 X$ K* D# M* ~9 P
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(3) 加入已過篩子的可可粉及麵粉，繼續攪拌。公仔箱論壇7 G/ v6 d7 e- P5 N$ e: \1 ]4 l
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(4) 加入牛奶，繼續攪拌至均勻。5.39.217.76; K4 ]8 \, | |& {1 P6 n* H, o# E
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(5) 將混合物注入擠袋中，再擠進Cup Cake模具中。tvb now,tvbnow,bttvb( j- ?& i+ [( `, K: j4 H, V" G
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(6) 焗爐預熱至200℃，焗20至25分鐘，取出待涼。
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■慕絲公仔箱論壇& N" }5 j! X6 @2 Q4 x
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˙材料﹕# O2 [ i J4 @8 l. n
! k4 c* Z* V) m! s! |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 砂糖…80克公仔箱論壇$ ?) }5 E# G! E% C
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蛋黃…2隻
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& S2 z$ e/ V/ M1 F+ Z U& j" v 黑朱古力…150克' H' [% m9 w8 ~9 a
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鮮忌廉…270克
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% X E- o# t f% h/ H' rtvb now,tvbnow,bttvb˙做法：（圖b-d）
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(a) 鮮忌廉發打至七分。
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9 v- }3 {7 t3 n; C: r% XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(b) 黑朱古力座熱水煮至融解。5 v# }0 _% s+ ?1 u& v8 j5 p4 P
* c4 i+ ^$ S n' z2 x8 \' WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(c) 將蛋黃及砂糖，座熱水中發打至稠身，加入已融化的朱古力，攪拌至均勻。
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(d) 將已發打的鮮忌廉，分三次加入朱古力漿中，並不斷輕柔攪拌，直至所有材料均勻成慕絲狀。公仔箱論壇7 V' [3 J7 S8 Y+ u, z% s* q
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(e) 將慕絲注入擠袋中，擠在已涼的Cup Cake上，雪凍即成。
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小貼士﹕朱古力漿太熱 損慕絲質感
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將已發打的鮮忌廉，與朱古力漿混合時，需注意朱古力漿的溫度，稍稍待涼，並且分數次加入，以刮刀的刀邊輕輕攪拌，以免破壞其細密的氣泡，影響慕絲的質感。( h& M% Q! G+ b1 k$ T) s* V8 z
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牛油需預先置於室溫中，呈半糊狀，而不應以加熱的方式將牛油融解，以免影響Cup Cake焗出來的效果。
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發表於 2011-12-19 10:24 PM
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