[甜品] 拖肥焦糖脆脆

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材料  ?) M% m: E# a  [
砂糖 100克、粟膠 25克、水 30毫升、牛油（已溶）/朱古力各 50克、呍呢拿油 1/4茶匙、梳打粉 5克、花生碎 60克( v; L4 t0 P0 S. \7 v; p. P  e
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; D# E7 H6 H0 J( I- }+ Q公仔箱論壇做法tvb now,tvbnow,bttvb0 J  ~5 L2 D* v: @6 T, k7 Z- _6 |
1.鍋中放入糖、水、粟膠，拌煮至糖溶且顏色轉黃，加入牛油快拌至金黃色，熄火，加入呍呢拿油拌勻。5.39.217.76- k' X% x& j) M1 F7 t! W* L

  I8 U0 N$ u, u5 {) s  G  {2.繼續下梳打粉快攪幾秒至略脹起，倒入鋪上錫紙的焗盤中。
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3.平均撒上朱古力，待溶後抹平，撒上花生碎，放凉後切件即可。 5.39.217.764 t6 g- S5 J5 e! n+ f4 @, p
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煮這個焦糖脆脆時，不要用深色煲，因難看清楚糖漿轉黃色的一刻，就很容易煮過火有燶味。5.39.217.76. ]. r2 C$ |$ E- u