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0 v' m) {% P6 d& Y材料：tvb now,tvbnow,bttvb4 o, f& T! ]) {$ a
靈芝菇/牛肝菌/北菇/草菇各 30克、菠菜葉 150克、粟米粒/紅黃椒粒/蘆笋粒各適量
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皮料：
' ?8 S& @, h" w' x f澄麪/生粉各 100克、熱水 200毫升、菠菜汁少許
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調味：
/ }: n$ `5 @; u* [* W O鹽/糖/素雞粉/麻油/胡椒粉各少許tvb now,tvbnow,bttvb! |" b5 R" H" N" @; U" J
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: B7 S" x+ a5 H8 q3 q) [3 l做法：5.39.217.765 x% }. R( E$ c) |
1.先做餃皮，將澄麪與半份生粉拌勻，撞入熱水搓勻，然後加入剩餘生粉搓勻成皮。將半份皮加菠菜汁搓成綠色的菠菜餃皮。
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2.牛肝菌放入鑊烘一烘添香味，然後盛起，再放入鑊用大火隔水蒸 1小時 30分鐘，隔去水。公仔箱論壇9 |9 _$ I) ^( i; A- @7 O
% \# W" F# @ P" S3 i$ ?, xtvb now,tvbnow,bttvb3.將靈芝菇、北菇及草菇汆水後盛起，連牛肝菌一起放入鑊，加少許油及調味料炒勻，盛起攤凉。tvb now,tvbnow,bttvb" p* H3 e9 B/ Q! n% d
0 d2 S2 |" t8 f/ M5 Q9 K( i公仔箱論壇4.菠菜葉放入滾水中灼熟後盛起榨乾水，切成小粒，加調味料拌勻。
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5.取約 10克白色皮，壓圓成薄皮，包入 30克菇餡，將邊位封好，掐成四條邊，然後順同一方向，將邊位向內摺，再屈成一個小圓圈，分別放入粟米粒、紅黃椒粒及蘆笋粒，然後放入鑊用大火隔水蒸 5分鐘即成。5.39.217.76- ^& g9 k/ w4 `" m+ `, J
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6.取約 10克菠菜皮，壓圓成薄皮，包入 38克菠菜餡，將兩邊掐實成鳳眼形，放入鑊用大火隔水蒸 5分鐘即成。
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貼士：4 L3 M2 i n% a' p! N7 b# P
生粉要分兩次下，會軟熟又透明，否則會因淥得太熟而變硬。5.39.217.76+ ^2 J g; D! Y- | i. {& ]5 }2 _- [
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發表於 2010-5-21 06:46 AM
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