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豐富配料不同滋味‧艇仔粥鮮嫩香滑

一碗飄香的粥,即使隱藏於陋巷中,依然可以口耳相傳,客似雲來,如此這般,一做就是十餘年。
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7 x% p1 b$ b( z& b3 j這是美食的無邊魅力,除了聞香而來的老饕,十數年如一日地光顧的街坊,他們才是這檔巷弄粥永續經營的最大動力來源。5.39.217.76, U* L) i9 A" d/ A  i4 f, r
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這碗香粥,就位於雪州八打靈再也幸福花園(Taman Bahagia)輕快鐵斜對面的路邊攤。
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乍看之下沒有任何獨特的檔口,光顧的客人卻已經坐滿了前面的塑膠椅。看了貼在檔口的餐牌,發現可以點的食物出乎意料地多樣化,僅是粥類都多達4種。
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當中,最受歡迎的莫過於這裡最有名的“艇仔粥”,記者亦為此而來。$ x3 K4 }! w9 U( Z  L7 \8 [

  C* a- ?  ]' D8 s+ `對於自己精心研發而成的大馬式艇仔粥,檔主駱明安充滿信心,若是首次光顧的顧客,他一定推薦這碗粥,並常把“試過才知道”掛在嘴邊。' }' h) ^( ]/ A, e
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避開鋪滿配料的粥面,先舀一口粥品嘗,口感香滑軟糯,比起一般的粥來得更濃郁、厚重。
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- g' f- ~: Q- itvb now,tvbnow,bttvb再舀一匙連著配料一起吃,香脆的花生和炸江魚仔,極富咬勁的黑木耳,香糯彈口的皮蛋,鹹香的榨菜,爽口的炸粗米粉……種類豐富的配料,每一口都是不同滋味,讓人一吃再吃,直到吃完整碗粥才滿足。5.39.217.763 R( _& P  `1 q. t* N" S2 p

! l& O% [- U/ }* y8 q/ L公仔箱論壇粥底和原料分開處理
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  }  d' M7 }5 Z- @5.39.217.76最值得一提的是散佈粥內的紅棗魚片,鮮嫩不腥,入口即化,非常有水準,那可是經他特別用心處理的成果。
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在檔口掌勺的年輕人是駱明安的兒子駱永興,沉默寡言的他正把一大煲預先熬好的濃稠白粥,用鍋子煮成一碗碗風味各異的粥品,加入魚片、皮蛋、炸米粉、江魚仔、榨菜等材料,成艇仔粥;加入干貝與蠔豉,就成了干貝粥。
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“我們的做法是粥底和原料分開處理,每天早上我會去菜市場採購食材,然後開始準備工作。到中午,我兒子就會開始熬粥底,用泰國香米熬煮4小時,還有熬製雞骨和江魚仔高湯。”
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駱明安還透露,熬粥的功夫並非一般人所想像那般輕鬆,期間必須持續數小時的攪拌,力道必須不疾不徐地恰到好處,這樣入口時的米飯才會軟而滑,但卻不失紮實的口感,否則煲過火就會浪費一大鍋粥了。公仔箱論壇. D. g6 t. Q+ u% T2 }2 t
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“只有最新鮮的材料,才能煮出美味的粥。”
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雖然只是一個小小的檔口,可是駱明安卻認真看待,堅持只選用最新鮮的材料。顧客在檔內吃入口的所有魚肉都是紅棗魚,而且是他每天親身選購的新鮮貨,如果都不夠新鮮的話,那麼那一天就不賣魚粥。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e' {& B  @" H+ r  H( S! q
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喝過洋水廚師回國賣粥
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0 N# g. y1 u/ ^/ }  b* b5.39.217.76檔主駱明安一開口就是流利的英語,說真的,的確讓人驚訝。5.39.217.767 Q1 l9 j9 ~( \9 y) A
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他今年62歲,早年受的是英式教育,不會說華語,卻講得一口流利的粵語和英語。他年輕時曾分別在香港與倫敦的中餐館擔任二廚,名副其實“喝過洋水”,且習得一身好廚藝。
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且有豐富廚師經驗的駱明安,在國外打拚多年後,最終還是選擇歸國,歸來的原因很簡單,為的是跟聚少離多的妻兒一家團圓。隨後,他申請了小販執照,開始賣粥的生意。
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目前,檔口的灶前烹調工夫都交給小兒子駱永興負責,自己則負責採買並準備食材的事前工作,他打算慢慢從工作上退下來,享享清福。7 Z- m0 F- a$ t' U* |

$ Y( X5 E3 p( Y6 O# C. d  l5 h5.39.217.76擺檔了十餘年,他與顧客十分熟絡,尤其是附近的街坊,他還笑著指向一名前來點粥的中年人說,“看到嗎?這個人是個查稅員,差不多一個禮拜會來吃一次,十多年了,每次點粥的時候都會交代說別放蔥。”tvb now,tvbnow,bttvb+ N4 f1 K* M( K
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說著這番話的老闆,不難察覺到他是自豪的,畢竟可以將顧客的心留住這麼多年,還能記住他們的面孔和口味,只有有心人才能辦到。
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對於兒子願意繼承生意,他欣慰之餘,也不忘提醒兒子要秉持“要做就做到最好”的信念,烹調出更多更美味的粥。

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【店家Profile】
% N% O5 B2 y# [! O& p2 ?  g( t  e. n主打:廣東粥品TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C( k' {( Z% W, {+ C
特色:檔主不惜工本用最鮮美的材料——紅棗魚、溏心皮蛋、干貝、蠔豉、日本柴魚等煮濃粥,料多味美。tvb now,tvbnow,bttvb  I9 \% H9 l$ L4 `! G/ c
檔主:駱明安與駱永興父子檔5.39.217.76  m4 `# q9 M5 C
歷史:16年TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J' V2 P% L( \; ^
環境:路邊攤環境,露天,塑膠桌椅,衛生程度尚可,只是夜間環境偏暗。; g1 N, e+ t% a3 y; u( j/ v
價格: 艇仔粥RM5,柴魚花生粥RM5.50,干貝蠔豉花生粥RM6,魚頭米粉RM6.50,炸魚滑RM5.50。
' \+ V0 x) `1 w# C: w5 qtvb now,tvbnow,bttvb停車位:全都是停泊路邊商店前的
/ C, n" H/ f% S% Z4 t7 |" Q7 y停車位,不難找。
% L- M1 W% ]. p8 a, L推薦:艇仔粥,加一盤炸魚滑,若三五知己一同去,則可分別點不同的粥品,分甘同味;要是不想吃粥,還可以點一碗香而不腥的魚頭米粉。
" W! c0 v0 u4 ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。心底話:工作逾時以致錯過晚餐的上班族, 好不容易完成工作,饑腸轆轆的,看見冒著騰騰熱氣,鋪滿豐富配料的好粥,心內不禁升起夫復何求的感嘆,然後,吃個碗底朝天。
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粥檔TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f) @" @- l9 q# |# m9 a
地址:Jalan S2/1, 47300, Petaling Jaya, Selangor. (Taman Bahagia 鐵站斜對面)
: `1 x) }. I. @* I* Q3 \公仔箱論壇電話:016-3755 304
; T/ s6 y4 t4 ~  E* Y公仔箱論壇營業時間:6pm至11.30pm(星期一休息)
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, J$ Q  C2 M, h; I2 b: f你知道嗎?
2 Q. W8 q6 O, P. q5 O0 i$ Ktvb now,tvbnow,bttvb艇仔粥──小船上賣的粥公仔箱論壇6 o. p" i+ ~. s5 J3 g7 Z( w% G

& W5 D- m0 X# Q; a著名廣州小吃,顧名思義,艇仔粥即在小船上販賣的粥。
: V' t0 J5 _% kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! S" O$ G1 k- H/ Gtvb now,tvbnow,bttvb舊時廣州西郊一帶,河道兩旁遍植荔枝樹,每逢夏日黃昏,不乏文人雅士及各方遊客來此遊玩。就有一些水上人家,將捕撈到的漁獲就近在小艇上用河水熬粥,在艇上販賣,故名為“艇仔粥”。漸漸地,連臨近陸地上的食店也開始賣艇仔粥了,這道粥品就此傳播開來。公仔箱論壇* o6 C" ~+ ]  ^4 E8 F# P
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傳統的艇仔粥,是在小艇上製作,甚至必須在艇仔裡面吃。但隨著社會變遷,從前在船隻上售賣的傳統艇仔粥已經“登陸”販售,昔日的登船食粥已變相成了遊客專屬的旅遊活動。
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