在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？5.39.217.760 K7 S. o( V5 L& Q
這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
) q( p7 W4 x2 l' v+ H! \! ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ s! N% ]; g7 y& l5 \3 x
黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
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( U" |; j6 a% O2 Y" @$ x s. z雞蛋不可或缺“最佳配角”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 t& A8 J% p+ _" G0 t% n! ` T
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。5.39.217.767 j/ B# x* N4 U9 y2 K
& ^, W" [6 c8 H& d6 c0 u z* [“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”+ m' y% w. K3 h, \ m! D7 `
, ^' x& {2 t4 G* C2 F ~公仔箱論壇尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。2 O& s* x/ S* o& v# `' Y
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( U/ a/ |' `5 `# T5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象) i! Q9 L+ z; R( B% \4 u
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蛋包蝦醬炒飯
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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m$ W5 ]& x4 t3 S
, ` ^3 j' N5 I+ r$ \公仔箱論壇材料
8 O8 r# f, L- w# q2 ?! LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白飯 2碗5.39.217.76" U3 J: F, [1 Y7 G3 Z, {
峇拉煎 20g（弄碎）
, v1 u& s: L6 q, S6 @% h: X雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
" a# ^/ u3 L1 [# _9 N- Btvb now,tvbnow,bttvb芥蘭莖 50g（切粒）5.39.217.761 h" @) Z5 V/ K& S) O/ U' q, k1 i
蝦仁 150g（用滾水湯熟）
5 a& N& u3 z3 k/ F4 k% l c公仔箱論壇5.39.217.765 c; p+ J1 |8 W: K
調味料
7 T4 i) w: D( |% E5.39.217.76味精 1/2小匙
/ |; a2 `" p7 F胡椒粉 1/4小匙
* a V$ I. M- ]9 Stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |0 B# F. h$ Q- x0 y; @
做法（見步驟圖）
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& b3 Z6 _* K8 F* d6 h# Y7 F5 ?: ^- ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76, t8 u5 x7 _9 B. c) a9 J
蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料
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6 i4 B# L$ k5 C" |蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻) w, R$ V) m0 ]7 E& Z8 Z
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! s+ B/ K# ?/ I0 b5 qtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.763 _" d& j! g/ J5 W
蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香
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& M/ f* J8 [! N4 R% _5.39.217.76蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香公仔箱論壇$ ^2 m* L3 r0 Q R. Z# ~; A( C, E
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' L0 ?" o- B2 q5.39.217.76蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
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" B+ f( Z$ C; F m; ^/ N# h公仔箱論壇炒糯米飯
) s4 }% A/ `" B7 [; t( JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
8 ~/ ^" M" C2 n. E4 |公仔箱論壇材料& P" g- R: o0 r7 @
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
7 S, K; b' x9 w' s0 }: i: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小蔥茸 1/2大匙
. u7 L" @: W' r: _4 \2 Z蒜茸 1/2大匙* }( p' j0 U6 n
蝦米 40g（洗淨）
5 C3 A ], O% g. A公仔箱論壇臘腸 2條（切小粒）
5 a2 x: A' g6 u* b- N蔥 2棵（切粒）) W6 d7 c# F$ z
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調味料& _; G0 U. M+ }( {* f8 {3 `
鹽 1大匙
0 |7 H: S: s! Q* c4 O) L味精 1小匙
3 W2 p) d. @7 C' h+ F. D生抽 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb- ]% n$ c# ?! q I4 c" Y
黑醬油 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb; D2 j! f# F0 I' \) `
胡椒粉 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?/ {) H) _5 m
5.39.217.764 A$ r2 H5 q4 G- N) i7 W5 F) z; O
做法5.39.217.76# m+ N. X- z5 ^8 O& X8 S' {
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
E- ]7 X) r/ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
( I0 n% \1 Z8 E8 L2 x公仔箱論壇3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
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燒肉炒飯
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- w0 g* u; ], F7 r\" ?; R, r G( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% h2 s+ L7 C" s" P" i公仔箱論壇燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
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材料
# R* F3 W* M7 O+ H! O# [tvb now,tvbnow,bttvb白飯 2碗
/ _$ f! q) K2 a2 x6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥 2棵（切粒）+ `4 o& U k' g& U* F. Z# Y7 k
雞蛋 2粒tvb now,tvbnow,bttvb, @# V: H' s3 U d% a
燒肉 150g（切小條）
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# p' o V& p! A7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
! {6 p( S5 f h" e鹽 3/4小匙9 @) `# T6 R1 T, G/ ?
味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb2 o7 m0 h, X0 T1 ]7 v
胡椒粉 1/8小匙
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做法
6 R# T/ c6 R' L+ \- m1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w# H- C: g$ O! f$ ]7 A
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g. R' m+ M ~
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豆角飯
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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落公仔箱論壇) E# H) v0 S5 j
) i8 l; X# E2 s材料5.39.217.76: @* Q3 x" q3 P
長豆 500g（切段）
- m! T3 ^* V M. @9 J' ]蝦米 30g（洗淨）
+ ^" i+ W9 {1 G9 I) O5.39.217.76花肉 100g（切片）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [3 Q, Z9 i$ X
白米 700g（洗淨浸30分鐘）tvb now,tvbnow,bttvb* n1 D% a% O8 E4 n- l! Y7 o/ `% K
蒜茸 1/2大匙
$ |# w6 N1 d0 v7 [& `# V小蔥茸 1/2大匙7 I2 ?5 g. J R; a9 G5 o
上湯 900ml
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調味料
+ Q9 ?& Q& p- G( J, r' HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔油 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb$ E# Z% J8 m' d- E! D/ l
生抽 1大匙
" K$ F6 i) X8 ~0 V: l" t1 n# Ktvb now,tvbnow,bttvb鹽 3/4大匙 s8 f: k0 p* y$ v& N
胡椒粉 1/4小匙5.39.217.76% z; P# V% @0 h/ L, O0 v
五香粉 1/4小匙) f( U# g0 n' H# u5 n2 C
味精 1/2小匙
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8 m8 ]# d+ E- T9 `( Utvb now,tvbnow,bttvb做法tvb now,tvbnow,bttvb% @7 |3 X. [2 M' e& r" m0 ~' z6 u
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
+ }! d* X+ ] w2 d/ E4 `& k2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb# G L- u* W+ V% A6 {
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
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) K: x( h' l. S5 Q( q1 M' bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 H0 a! U% a# S" T$ @3 \- ]/ f公仔箱論壇香港炒飯
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 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 h% Q9 r. P- R+ S
( y+ d" y! Z$ G2 u; p6 _& I( |香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
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], T. }& ~% g, U7 H' O: ^, Y' ~: Mtvb now,tvbnow,bttvb材料
* z& I, a; k8 o/ |* V+ D* s; s公仔箱論壇白飯 2碗公仔箱論壇% @; l' N& h5 ^% C
熟咸蛋黃 3粒（切碎）; [/ f& e' f0 H' x# p, L3 B* a6 d
雞蛋 2個
- C" Q v( w2 P- etvb now,tvbnow,bttvb嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）tvb now,tvbnow,bttvb, {+ s* D; j; R; B l# K; B
蔥 1棵（切粒）
5 z$ c3 M i9 c5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb x+ B( m% T9 e, J
調味料公仔箱論壇0 R w% O$ S- D8 {
鹽 3/4小匙( n$ h+ M& z! i. L* m* e& k
味精 1/2小匙5.39.217.76 R# i @' \* z& G
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做法
! n; @, L% m/ K7 T Otvb now,tvbnow,bttvb1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。tvb now,tvbnow,bttvb$ c! P: r2 I0 R: ]2 S$ v
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。 |
發表於 2010-4-21 03:19 AM
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