在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？5.39.217.76" y& @/ d( o$ G
這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！5.39.217.769 L% @9 ?7 {+ M
; ~& Q+ d6 L6 f w- ^2 }5 ~) ?5.39.217.76黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。公仔箱論壇8 s1 v/ L3 L5 B( J/ {
/ S8 R8 d5 v! i# l, N" H% u& r“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”公仔箱論壇& U3 u+ r* ?5 D ]7 Q6 ]; m
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雞蛋不可或缺“最佳配角”5.39.217.768 l: X) U0 F8 Y
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。$ ^; F2 {0 N* @' x) i! {' a2 B' R
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”tvb now,tvbnow,bttvb9 }+ C( K ~. j( @- [
/ T1 @3 L, v3 o4 r t% V. Z* ctvb now,tvbnow,bttvb尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。# s' x* f1 I8 L! {: R" k
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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
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蛋包蝦醬炒飯
# @ h" r! w2 I/ X9 Ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D& L+ h# Z/ o$ w9 ]
9 Y! J( H1 L I- u$ Rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }& C! ` B3 i! @0 K P
蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
% r% H& M" a4 ~/ a$ a0 a% `: fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.761 A' b* G( Q# w$ L1 Y" I
材料
. ?8 H: A, p/ f白飯 2碗
- N! r0 L, o3 e* |8 y& ~公仔箱論壇峇拉煎 20g（弄碎）
* n4 z/ N. k o6 q' e雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）/ ]: ], K0 k! [/ G* \
芥蘭莖 50g（切粒）5.39.217.76$ x; G. P3 d' X9 t
蝦仁 150g（用滾水湯熟）5.39.217.76, e3 ]: v, X9 P
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調味料1 F; w2 L. Q8 Z: `
味精 1/2小匙
. B# Z2 s" [! j% [% i) wtvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉 1/4小匙
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+ B( e* Q8 x# i# G" J公仔箱論壇做法（見步驟圖）
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\" n! r' _' V7 z7 ^\" b/ c o) f公仔箱論壇
& K3 F3 N4 j5 y4 y9 V蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料
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\" ]( Q( E7 j& T6 `+ X2 jtvb now,tvbnow,bttvb
4 l+ \1 F7 B( [1 p0 B$ I2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @' H" c8 V7 |0 \, Q/ [7 ?5 w a2 j
蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。
% g8 q& G {! Z9 t* E2 r# Xtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.768 z1 N3 Z ~1 F3 {
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻tvb now,tvbnow,bttvb- R% C2 a1 |. h$ X
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% {8 ~2 T8 P! y蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香tvb now,tvbnow,bttvb* z* t( @. r/ C, ~
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 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]% n/ n* n2 B0 X$ a
; }9 |# N5 f8 P" {tvb now,tvbnow,bttvb蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃公仔箱論壇* A6 T- r/ g5 ^; p
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4 q6 |1 t* T% V [& S4 u: b7 Y蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香
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 公仔箱論壇. ]: O p9 {8 n3 C5 L3 J
' }2 K" ]: p4 b f公仔箱論壇蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
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炒糯米飯5.39.217.765 D$ `/ z/ j1 h9 S
8 f) b) g; h- t( b1 G' ?+ z8 Htvb now,tvbnow,bttvb
% {4 w+ n x8 v9 m# Z/ P' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 x2 g$ l, Y B, r$ o2 Y
炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
$ }6 R) Q9 I7 L公仔箱論壇材料" K3 t1 U9 { x" z/ E8 f
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）tvb now,tvbnow,bttvb$ i. ?- P6 U% M, g; Z K6 K" r
小蔥茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb: V% Z5 `& y6 F: @9 y
蒜茸 1/2大匙- u+ H( m8 I( L8 |0 A0 d& m4 C7 q; u
蝦米 40g（洗淨）
2 A/ t) E. U. F) ~公仔箱論壇臘腸 2條（切小粒）
: d5 R( }; f6 k4 C* i1 g% R蔥 2棵（切粒）
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^2 i" U8 M9 _' I* G調味料
# G2 ?6 |& z" x/ _5 A# c5.39.217.76鹽 1大匙
2 \2 }, |2 h% z* u6 j& lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 1小匙
, H; z7 w; f5 w+ [3 E6 D8 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽 1大匙
' o u# k' e- y+ ~4 l" f黑醬油 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb. i: S7 M3 E+ |' W3 n4 p8 p; C
胡椒粉 1/4小匙
0 [& t( D+ C% z% N# b: [tvb now,tvbnow,bttvb
7 ^; l5 ^3 n" I& M) M- e做法5.39.217.763 Q- c4 |* X8 y' I- D
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
$ p. i/ L& D. e% o% U) c& OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
0 S5 |5 l8 g' o* i3 I: D' |# h5.39.217.763.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb# }: w1 `+ A6 e7 b {3 |
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* K* ?* ? [% x/ O公仔箱論壇燒肉炒飯
0 h! |+ Y! r7 B, Stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W1 [. N6 Z% q- l$ K
 5.39.217.76* S* |- R: D2 M0 c# z, B: T8 P
6 C C% ^( l7 o( g) K2 v0 }5.39.217.76燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
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材料* K- _/ }/ k+ D+ F" J
白飯 2碗
5 n* r# t W" T3 B公仔箱論壇蔥 2棵（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb8 |- y8 x: k1 \3 \' g/ q
雞蛋 2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g# v( S; Y. `# K! @
燒肉 150g（切小條）
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/ k* u. a7 Y. R% n/ y$ q5.39.217.76調味料5.39.217.76) ^. [1 j" t8 }5 s7 K
鹽 3/4小匙
3 X2 l( o% e ] ?2 F9 \/ i味精 1/2小匙
U" m4 p/ |8 a4 B* l* Stvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉 1/8小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z; z1 {9 C) h3 R
公仔箱論壇' c4 V! N/ r+ n# x
做法
* y1 R7 e4 P) i# { m5.39.217.761.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2 e5 D' U: @# R: j5.39.217.762.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb: A u; P7 @7 [% i' S. }0 _
1 K6 l' p% Z. s5 n5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T9 @' Q) I3 z5 R
豆角飯/ q) I8 I, s( Y0 W+ p+ z
& b1 ]& w# ]' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 Z; |# Z8 z7 q( Y9 G1 M% E
' U |5 Y: P) J$ }. YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
5 Q$ H. X" ?3 |! j: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
v7 n! q: v8 g' S* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
) @( w/ m- D+ X3 R7 _9 l. hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。長豆 500g（切段）
, R6 x$ o3 [9 w$ y7 ]* X; Rtvb now,tvbnow,bttvb蝦米 30g（洗淨）
& p8 Q& `9 m- B9 C4 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花肉 100g（切片）8 {! j' M# i/ N# S: c
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
: [# U# j* L! F7 Z1 T! Etvb now,tvbnow,bttvb蒜茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @& o/ U j5 s: V# r% x
小蔥茸 1/2大匙
6 J. ?3 M/ d Z) ^1 z. @公仔箱論壇上湯 900ml
1 l! E" _! w0 `9 X( E5 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ ]( s5 I1 J0 l& T/ V7 A& A0 M調味料
u) V& g4 F* e/ ^+ s/ y( g蠔油 1大匙公仔箱論壇) W/ U% |/ K* w9 m7 ^6 H
生抽 1大匙
# h. w) L4 F2 D公仔箱論壇鹽 3/4大匙公仔箱論壇9 q: @9 t* l1 L4 w8 d4 M/ ~
胡椒粉 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J& i; X: |1 v. X6 \
五香粉 1/4小匙5.39.217.76) i; F. I6 [* N4 ?, |* B+ O* x
味精 1/2小匙
) d3 c$ H5 M7 M& U0 n9 Z0 ]5 ^tvb now,tvbnow,bttvb
1 a& X- d. r( S4 D& {& p! M2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
1 G. s B! j: k5 P6 t7 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。" _1 Z8 J( m8 W5 c2 O
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
- q- ^0 o6 u4 L( ^7 G3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
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香港炒飯tvb now,tvbnow,bttvb v" S- x& t8 d
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5 M) l6 {* p" D4 T+ A* r( g香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
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9 M. g$ W4 l9 y: m; E7 B. a材料
5 [% t& b$ x$ ^ ?4 P, PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白飯 2碗tvb now,tvbnow,bttvb$ g0 h( D! V, \: X
熟咸蛋黃 3粒（切碎）! H( A0 R4 J7 F+ V9 E4 p, x
雞蛋 2個
9 @. J& }! @6 t' b u: lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
( S9 e5 O1 h* v0 d. a. t3 Y5.39.217.76蔥 1棵（切粒）
: a( a" O e7 ~tvb now,tvbnow,bttvb
4 f" U$ `" P, v2 ~$ X+ }公仔箱論壇調味料
# w5 B B) m4 ]& [! W1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 3/4小匙
7 A3 D4 q6 G M% q) v' C公仔箱論壇味精 1/2小匙
5 X, k. N3 M" m4 T* a! U# P7 Q9 E5 l# b, _
做法
! p- m0 Q! X$ p* A* F. hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
! D- r2 B+ V7 a: ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。 |
發表於 2010-4-21 03:19 AM
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