在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？5.39.217.76: A: m- _3 X) r9 g
這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！5.39.217.76" b: ^7 A, P+ c. ^
: b( a- f7 H# g t* U# T黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。# i: |5 x4 v L* f# _" |$ T
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”公仔箱論壇1 U$ X; _- q; T
a% U7 [( ~) Z% k雞蛋不可或缺“最佳配角”$ h; f( e/ y" M
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
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: u9 P" L0 n+ i! n, J+ d5.39.217.76“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A7 C( p7 J3 l& L9 V
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。
8 Z4 v4 ^- S y: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w/ R( g% ` q7 ?
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2 }" }3 o7 }7 ?, {9 Z公仔箱論壇黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
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) ^0 X/ @" S) Q3 `5.39.217.76蛋包蝦醬炒飯
6 j2 D; }6 l; D1 {: M( zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76/ a* ]2 ~( T2 B\" n
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3 n% B: S" M! a, J+ h公仔箱論壇蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
+ Z# ^& \; F( h5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O& w* b4 E* }" [% _9 }1 ~
材料
# l: c* G8 X3 b ^9 { v8 u白飯 2碗
+ b' v3 s; g" f! X0 mtvb now,tvbnow,bttvb峇拉煎 20g（弄碎）tvb now,tvbnow,bttvb m' b+ U! @0 E, B
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
( I5 o+ Y9 ]4 E; _7 q |$ L( ^- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芥蘭莖 50g（切粒）公仔箱論壇1 M) p1 u$ e8 j o
蝦仁 150g（用滾水湯熟）) h* v1 y& o4 b& _
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調味料
8 M2 U+ Y! a( j+ L" v! }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 1/2小匙公仔箱論壇+ K% h+ e) ~5 A: _! k- c4 G
胡椒粉 1/4小匙
0 I2 X- \" F( k2 W: q; a+ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% I$ k$ W, h+ w( s5.39.217.76做法（見步驟圖）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p+ @; ?$ G1 W
' a4 @# {! E0 \公仔箱論壇 5.39.217.763 Y. ~& a! k h& [
% U1 \: z6 t% c" r7 e5.39.217.76蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料$ v( \1 l9 k0 s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V4 r3 v; e0 B( L& b
; n1 u' l& v7 Y\" ]: cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: T H' f) j K- w; v7 M& b5.39.217.76蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。
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5 q: E3 A! O$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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" B @) B% ~: i( n4 v. ?3 J蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻公仔箱論壇( F; d( k8 @! v
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& }+ C# I% L; q% x蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃tvb now,tvbnow,bttvb* X+ I! c% q. E- g5 E4 l
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; k6 L7 F, ]0 g h( m! GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可tvb now,tvbnow,bttvb) M5 i) Z( u" G6 S+ j# k
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6 q5 t& ~8 w5 f/ [) ?5.39.217.76炒糯米飯# o+ _; B4 t! j* z E
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; B2 Q2 ~4 i( T# L) W公仔箱論壇
: {; P9 {: w5 E1 @! m' v7 n/ O公仔箱論壇炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
; F; ~% R( D% {( F% e* `5.39.217.76材料tvb now,tvbnow,bttvb( a* W' ?* {3 E" d$ i: H* t. ?
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
) X. j J$ j( W% n4 c' b- x- K5.39.217.76小蔥茸 1/2大匙
1 c; r; S. p! x- r3 n: [ b9 ]& W+ |9 ^蒜茸 1/2大匙9 J9 g+ O( `9 q/ v. s
蝦米 40g（洗淨）5.39.217.76: p) q) M$ f4 W% ]# ?2 h& z
臘腸 2條（切小粒）
: r. M/ U& b" m* o1 k5.39.217.76蔥 2棵（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d4 D3 \; Y+ E6 u) A
7 P6 G, x# Y4 E% R" g5.39.217.76調味料
) U( Z+ _% ^2 A1 m& H* L# H6 otvb now,tvbnow,bttvb鹽 1大匙
1 c( Q( d. l! z# G* R7 ^# v3 O( XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 1小匙
# i* J' _3 y4 k# X生抽 1大匙
0 J1 t% r( _8 p% z5 i5 Y C* @5.39.217.76黑醬油 1大匙公仔箱論壇 a) b" r5 D0 j
胡椒粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb6 W. f- ~8 P" P" X% f
% ?' W& L- n( S% z& v" k- I公仔箱論壇做法
/ q. B9 z3 z% u m' G$ M, VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。公仔箱論壇# d4 v* \6 J4 h' R1 S; z
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。: ^( S* F' Z/ {" h! r
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
* ]+ e7 u9 D% C# Z# H7 S- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h/ p# U* G; q+ U
( G" x( C9 w8 J公仔箱論壇燒肉炒飯7 a- ]' L2 X7 z ]1 ~
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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
) g& k# k: f" n" @4 C+ I: X公仔箱論壇
( ]0 g# [6 B1 \) l" E' ^0 ftvb now,tvbnow,bttvb材料
6 i8 j* H1 p% X& a5.39.217.76白飯 2碗. m1 v" r/ J2 X7 o* l/ E- b
蔥 2棵（切粒）
9 n- A: \. ] v# j! {% G5 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋 2粒
% X/ B; _( c8 |. @2 q燒肉 150g（切小條）
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb0 C: }) E ?2 v% ~) J+ `
鹽 3/4小匙
: ^" L8 i0 l) N, D4 q味精 1/2小匙
2 f( X2 \) i$ G" B. C: T胡椒粉 1/8小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s2 O z; K6 k5 L
9 b# G7 W& N8 f" B5 x3 p$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U3 W" u$ G. o. \
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
( E9 A5 A8 v- Q3 p2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
6 J3 o0 H+ m3 `+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, E1 ]5 o; f3 I VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇& ~! L5 s, [- J) V/ D
豆角飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o$ |, b8 D3 s# E0 D1 L
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4 C# Z% d, u. Q; t& Q( C% C豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
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材料
" I' x- |# ?: O2 w$ N* CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。長豆 500g（切段）公仔箱論壇& d( {$ ~4 d$ N- c9 f8 c. D% E; l
蝦米 30g（洗淨）
g3 V: g3 x z$ y& a2 S+ g* @花肉 100g（切片）
% |# ^" g8 {4 T' {6 I: ^5.39.217.76白米 700g（洗淨浸30分鐘）
* V) _* v4 B# s9 I8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜茸 1/2大匙
4 B# ]4 U) y7 m. k7 O, l, o$ Y jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小蔥茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb) N: P1 D }6 H" L* z
上湯 900mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }1 ?0 A3 n8 e" h$ G9 s7 o
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調味料
3 _( I% C9 V q( L% itvb now,tvbnow,bttvb蠔油 1大匙公仔箱論壇' @. |6 U# K" i& z, F
生抽 1大匙
& D! {- J4 g7 y4 h鹽 3/4大匙tvb now,tvbnow,bttvb. a, s, E7 K! N1 U
胡椒粉 1/4小匙公仔箱論壇; [/ Z8 A* J) f' G
五香粉 1/4小匙
& F5 N) ?! g* k' H" @5 c9 C6 \: }味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 E4 V: z( g4 J& J0 ~* m5 h. Y7 B
8 R; A, O* p% b做法0 k0 E& ?8 N0 R8 S
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。tvb now,tvbnow,bttvb [: y2 |3 p. C
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 U; z- \$ y+ e B
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
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) H( a8 Z% \: v8 _/ w0 S; w公仔箱論壇香港炒飯5 p1 B+ D0 ?3 W1 v/ z
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& @: v9 Z4 y- i2 k! U# Ktvb now,tvbnow,bttvb香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
5 x R' ?2 L# b, T0 Y k1 w公仔箱論壇
7 D# V( u& _* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料) t5 J. {$ G2 n+ m
白飯 2碗; j& x8 K1 L# t4 u5 y3 P) t% J$ E1 S
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
6 a" d. K4 P! h& O雞蛋 2個
9 Q2 F7 F) P6 H E2 _5.39.217.76嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
$ ~0 A( o Q( D7 ytvb now,tvbnow,bttvb蔥 1棵（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E3 s# N3 N. {
/ G, X+ N5 Z( O# T8 i" A0 B公仔箱論壇調味料公仔箱論壇; d5 W5 s3 H7 Q/ s+ X
鹽 3/4小匙5.39.217.766 X8 x4 j- o+ K9 n+ a
味精 1/2小匙
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做法
/ ?& s8 j: M& Y; m! ?6 O" i1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。公仔箱論壇: Z1 T$ w4 D. W! _! V0 [2 N! J
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。 |
發表於 2010-4-21 03:19 AM
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