[美食介紹] 薯不簡單

薯仔能夠成為世界主要糧食，全因它的普及性。薯仔源自南美洲安第斯山脈，經歷歐洲人的「殖民政策」，也將薯仔推向國際化。難得的是，薯仔適應力極強，在歐亞美非大洋洲等地方都可以開枝散葉，甚至培養出不同品種，每個品種外貌與味道都不盡相同，烹調不同菜式要揀啱薯仔啊！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m0 `2 d t0 k, [

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酒紅色靚樣5.39.217.76! f. B! @. R: n! m- [' Y
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產地：荷蘭
特徵：皮呈酒紅色、個子渾圓、肉鮮黃。 5.39.217.766 ]/ J$ T% l7 L2 w
味道：粉嫩帶黏性、質感幼滑。
烹調：烤烘或做薯仔沙律。
售價： $60/ 公斤（ C ）
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獨特泥味
Peruvian Purple （又稱紫薯） tvb now,tvbnow,bttvb% n. D* w3 ~- a2 q, Y5 O9 K6 a8 T
產地：原產秘魯，現於法國培植。公仔箱論壇: S7 z: ^# t$ Y! e- z# N3 A
特徵：外表呈發亮的深紫色，表面凹凸，肉如紫心番薯，被廚師稱為「安第斯山脈的寶石」。 ( V/ M& i( i& r! c- Q' ^: }
味道：有獨特泥土味，質感粉而粗。
烹調：蒸、烚、壓薯茸、裝飾，甚至做甜品。
售價： $60/ 公斤（ C ）5.39.217.762 i; [1 O* F$ L! v5 h

有奶香味
男爵薯
產地：日本 tvb now,tvbnow,bttvb0 I$ p6 Y. B3 h7 c
特徵：圓渾、皮深啡而粗糙，由英國人引入北海道而成為當地獨有的特產。公仔箱論壇0 \# A. A0 K1 M; l: h; D) V$ u4 G
味道：粉而圓滑，有如奶的香味。
烹調：蒸、烚、焗、烤。
售價： $21/260 克（ B ）

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Cherie
產地：法國 5 U2 j# P* R7 O( l
特徵：表皮呈酒紅色，身段修長。 * e- {+ k( H7 @1 I% E. I6 e/ s
味道：粉嫩細緻、黏性較高。 . C4 v" ]5 m3 w
烹調：燒烤、烘焗。 # [5 Y1 R& K1 P$ @6 {4 Y1 Y( J- _
售價： $45/500 克（ A ）
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Bintje （又稱手指薯）5.39.217.768 p$ a; o1 C, `/ ?: g
產地：荷蘭
特徵：身段細長如手指，是世界最受歡迎的黃肉薯。
味道：入口粉甜。
烹調：煎、油炸。 8 ~2 ?. u ?/ `- o2 C
售價： $4.5/100 克（ A ）
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MayQueenTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q6 s! g& C( u( u2 x( ?7 [4 V, I
產地：日本 4 K& m3 u1 \' n4 w0 A* p
特徵：身段修長似手指薯，表皮深啡而帶有斑點。公仔箱論壇 I2 i- C) u$ V) i7 M# Z1 M
味道：香綿軟滑公仔箱論壇7 C; a- \3 F$ P
烹調：蒸、烚、焗。
售價： $3.5/100 克（ A ）; R$ a/ {. t: ~3 a& \2 P& [9 O
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Russet （又稱 Baking Potato 焗薯）
產地：美國
特徵：表皮呈啞褐色，有淡淡斑紋。 8 e6 ]# j/ K9 w- k& _; v; R6 @) m
味道：質感較粉。
烹調：壓薯茸、焗薯、炸薯條。 5.39.217.76* D! `8 ~+ ~# Y8 f3 o: F6 w+ m% }# x
售價： $1.5/100 克（ B ）公仔箱論壇# F& v, v4 J# y% Y2 J

Agria
產地：德國
特徵：個子大、表皮淺黃、肉深黃。 5.39.217.769 g3 m$ }- {. E0 |: b1 c
味道：肉質粉嫩
烹調：焗薯、炸薯條、壓薯茸、水烚。 5.39.217.76: H3 y% B: U- V- y7 ]% V
售價： $3.5/100 克（ A ）

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紅皮薯（ Red Potato ）
產地：澳洲
特徵：表皮紅、肉鮮黃。
味道：粉嫩細緻、口感軟滑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  {- b* ]8 V8 A
烹調：烘焗、做沙律。 tvb now,tvbnow,bttvb  ]$ E/ I2 C' N. x" A8 N
售價： $3.2/100 克（ A ）
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黃肉薯5.39.217.769 ~6 e9 g9 J- T+ k$ ^- M6 [* _
產地：中國
特徵：大個子呈橢圓，表皮黃帶有啡斑點。 tvb now,tvbnow,bttvb, W& a% ~+ a: x7 e
味道：黏性重不宜油炸。 % O) }/ v/ W$ M/ q
烹調：燜煮、白烚、炒絲。
售價： $6.5/ 磅（ D ）

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Yukon Gold$ j- \$ K. l% U$ Y1 x3 J( x( J
產地：美國
特徵：個子渾圓，肉深黃故被稱為「 GOLD 」。
味道：黏性重、質感滑。
烹調：炒、烚、壓薯茸。
售價： $5.5/100 克（ A ）
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Baby Potato （又稱石仔薯）
產地：荷蘭
特徵：如一元硬幣般大，皮粗糙如石仔。 5.39.217.76* e" F f0 q, @# a- |
味道：肉質爽嫩。
烹調：洗淨後連皮加油加鹽來炒，不宜烘焗。 ' n; }' r9 k7 a ?
售價： $4.6/100 克（ A ）
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Sante7 s1 e, F# n1 z/ B
產地：意大利（原產英國） ' j0 j: h8 ?- D5 G
特徵：渾圓個子小，皮與肉皆是淡黃色。 / w& |. p; P( x) @0 @: ]
味道：肉質較爽及實淨。 tvb now,tvbnow,bttvb$ L7 d- ^- m# ~6 h4 m# S+ G* l
烹調：炸薯角及薯片、烚、烤、壓薯茸。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L/ ]! N# ^+ ]8 f, i+ g0 Y7 C
售價： $4.5/100 克（ A ）

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Rua （有機薯）公仔箱論壇2 _8 [1 `; H1 a- Y- `; w% p5 r
產地：新西蘭
特徵：個子呈長方形，肉深黃，而芽位扁長。 6 V& @7 y; J+ W
味道：肉軟而黏性高。
烹調：蒸、烚、烘、焗。
售價： $6/100 克（ A ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i, x5 o2 u9 n' [, s$ U
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新薯（ New Potato ）公仔箱論壇; q4 v/ f" T# x) j
產地：澳洲 5.39.217.76" @2 j% r# ]. W' z! W# K
特徵：如腳趾公般大、皮薄，其實是 BB 版的薯仔。
味道：肉質較黏及爽。 tvb now,tvbnow,bttvb& w" {5 l- k! @5 \6 G6 j9 B9 Y
烹調：烚或鹽焗。 5.39.217.76. w5 A3 S$ y) k4 F
售價： $4.4/100 克（ A ）公仔箱論壇- l2 n3 v8 k/ d% s( E, h- x
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點揀靚薯？5.39.217.76- u+ q- c! V5 T+ N" f) B

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．按下去果肉結實、不長芽、不變青、表皮光滑的薯仔就是最好。
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．薯仔長了芽的部份含有大量毒茄鹼，不宜食用。
．果肉變青的部份已含毒素，吃了會中毒。公仔箱論壇& I3 e$ A. k' v+ {: b  f
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怎樣儲存？5.39.217.76* j' z+ K) b5 Y+ W  m5 f# k
．應把薯仔放在陰凉不被陽光照射的地方，溫度保持在 5 至 10 ℃ 最好，太高溫會加速標芽。
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．如存放在雪櫃的蔬菜格，最好先用紙袋包裹，亦應在購買後一星期內吃完。
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．如存放低於 0.5 ℃ ，澱粉質轉化為糖份，雪壞了的薯仔煮後會變黑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t; }" r) ^+ G  H& r$ X) J* ?

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