[美食介紹] 薯不簡單

薯仔能夠成為世界主要糧食，全因它的普及性。薯仔源自南美洲安第斯山脈，經歷歐洲人的「殖民政策」，也將薯仔推向國際化。難得的是，薯仔適應力極強，在歐亞美非大洋洲等地方都可以開枝散葉，甚至培養出不同品種，每個品種外貌與味道都不盡相同，烹調不同菜式要揀啱薯仔啊！

公仔箱論壇% d. ~. \6 Y* Q$ L( g: f- |
) R: ]* f, w2 ~( k& I, X# O
酒紅色靚樣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x$ K1 }4 i! M, n" Z
D è sir è e
產地：荷蘭
特徵：皮呈酒紅色、個子渾圓、肉鮮黃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o, n, O3 D+ v7 n
味道：粉嫩帶黏性、質感幼滑。
烹調：烤烘或做薯仔沙律。 ! V9 h" W/ W# ^3 Q3 t( l0 Z: @
售價： $60/ 公斤（ C ）

獨特泥味
Peruvian Purple （又稱紫薯）
產地：原產秘魯，現於法國培植。
特徵：外表呈發亮的深紫色，表面凹凸，肉如紫心番薯，被廚師稱為「安第斯山脈的寶石」。
味道：有獨特泥土味，質感粉而粗。
烹調：蒸、烚、壓薯茸、裝飾，甚至做甜品。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D- L, ?; l p- T2 t! t& H% c
售價： $60/ 公斤（ C ）

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N: n4 D. D" `. f) T8 w

有奶香味
男爵薯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z6 {( J2 r. W
產地：日本 6 l- j {: O6 g8 V
特徵：圓渾、皮深啡而粗糙，由英國人引入北海道而成為當地獨有的特產。
味道：粉而圓滑，有如奶的香味。
烹調：蒸、烚、焗、烤。
售價： $21/260 克（ B ）5 x% v- G; o1 `+ q% h8 A* H4 i

Cherie
產地：法國
特徵：表皮呈酒紅色，身段修長。 tvb now,tvbnow,bttvb2 j: {7 O0 M, p* C$ S
味道：粉嫩細緻、黏性較高。
烹調：燒烤、烘焗。
售價： $45/500 克（ A ）
: h- h1 E. n6 ^& P6 l) s! c

/ ~1 X# v0 v% k
Bintje （又稱手指薯）
產地：荷蘭
特徵：身段細長如手指，是世界最受歡迎的黃肉薯。 $ A, }/ W; ^) q% v' Q9 ^
味道：入口粉甜。
烹調：煎、油炸。
售價： $4.5/100 克（ A ）
@9 e0 |4 d/ k' {0 y) w) q. A

1 A: h) ]2 n4 a& B4 t- _ K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D+ z$ j: Z9 h8 X/ W
MayQueen
產地：日本 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V" O1 b2 A5 X" h
特徵：身段修長似手指薯，表皮深啡而帶有斑點。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \: R5 x) R6 M: W* Q
味道：香綿軟滑 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i% `8 O( B+ \7 u
烹調：蒸、烚、焗。
售價： $3.5/100 克（ A ）
5.39.217.76$ Y+ G3 y1 j+ u: O+ @

tvb now,tvbnow,bttvb; I/ c4 {, ~" L9 @3 D
Russet （又稱 Baking Potato 焗薯）tvb now,tvbnow,bttvb- R5 T" y& B6 v. A2 f% C
產地：美國 ' c- {1 o, j& l L
特徵：表皮呈啞褐色，有淡淡斑紋。 0 w! [1 p- ^: Q) G0 X: C' D
味道：質感較粉。
烹調：壓薯茸、焗薯、炸薯條。
售價： $1.5/100 克（ B ）

Agria
產地：德國
特徵：個子大、表皮淺黃、肉深黃。
味道：肉質粉嫩公仔箱論壇% y V" b; G9 K2 u# l4 D. D8 i( r$ E
烹調：焗薯、炸薯條、壓薯茸、水烚。公仔箱論壇/ B; F% W7 v* N4 O9 D2 V
售價： $3.5/100 克（ A ）
}, O0 E F& I0 V) n) n

5.39.217.76& | c; l0 D/ R
紅皮薯（ Red Potato ）
產地：澳洲 1 O* w5 R% N& T7 u
特徵：表皮紅、肉鮮黃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g o* C* E2 U3 c% Q7 z- n
味道：粉嫩細緻、口感軟滑。
烹調：烘焗、做沙律。
售價： $3.2/100 克（ A ）
tvb now,tvbnow,bttvb2 ?. [1 e# ?% u) x8 L

0 A7 [8 I1 ?5 _  ]7 T  B
, Q& |( \. t1 T
黃肉薯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  V/ M& t! W" C8 M, l' u
產地：中國 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [. b4 Q- n9 A$ Q
特徵：大個子呈橢圓，表皮黃帶有啡斑點。
味道：黏性重不宜油炸。 tvb now,tvbnow,bttvb2 Z( V3 Z6 ]5 d7 G; i$ X5 L
烹調：燜煮、白烚、炒絲。
售價： $6.5/ 磅（ D ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s' J. K; C) K" G
公仔箱論壇$ A- P+ U  Q, i

5.39.217.761 \  G: D- ]) ~/ d
! j& N9 D5 M8 g) S2 Y- ^) N. k# i
Yukon Gold$ |: l$ k/ G3 {
產地：美國公仔箱論壇  a6 V/ \4 |+ [- H0 Z* h& h
特徵：個子渾圓，肉深黃故被稱為「 GOLD 」。 9 s. _- f- K  ~6 ~. w: ^
味道：黏性重、質感滑。
烹調：炒、烚、壓薯茸。 tvb now,tvbnow,bttvb$ a2 s: Z( w9 L0 M  ~7 A, K) H, H
售價： $5.5/100 克（ A ）
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U  m/ z; X" Z6 K

Baby Potato （又稱石仔薯）
產地：荷蘭公仔箱論壇, ?6 V. h! R' k2 N. a1 j# H# G
特徵：如一元硬幣般大，皮粗糙如石仔。 5.39.217.765 m' t! e' J7 `7 o% x9 D
味道：肉質爽嫩。
烹調：洗淨後連皮加油加鹽來炒，不宜烘焗。
售價： $4.6/100 克（ A ）5.39.217.76; ?2 h+ K" f* Q+ R9 P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t+ z3 u8 \) B9 z4 w1 H w

Sante  J$ v' u; p, |- t
產地：意大利（原產英國）   V# P& A! ~3 [3 f) f  N  c+ v! _
特徵：渾圓個子小，皮與肉皆是淡黃色。
味道：肉質較爽及實淨。
烹調：炸薯角及薯片、烚、烤、壓薯茸。公仔箱論壇4 U  y2 a+ h. ]8 [' ]
售價： $4.5/100 克（ A ）5.39.217.769 `* l! w% s; M" N7 J0 u( R$ l

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `. }+ |. I( h) m* x
Rua （有機薯）
產地：新西蘭 ) f$ U" @# C) a* x1 }% ~
特徵：個子呈長方形，肉深黃，而芽位扁長。
味道：肉軟而黏性高。 tvb now,tvbnow,bttvb9 R; z8 G, X$ Y$ F2 t0 ?& S
烹調：蒸、烚、烘、焗。
售價： $6/100 克（ A ）

公仔箱論壇9 }! v3 a% N' M- u  w! }

新薯（ New Potato ）tvb now,tvbnow,bttvb  T! [2 E. j  M( G6 B1 F& L
產地：澳洲
特徵：如腳趾公般大、皮薄，其實是 BB 版的薯仔。公仔箱論壇1 `. Z, y. s' r: T3 p: u
味道：肉質較黏及爽。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q: i  Q. Z8 k& w6 m) C- M
烹調：烚或鹽焗。 0 G) {* x( o! }
售價： $4.4/100 克（ A ）

點揀靚薯？5.39.217.769 w4 a$ t/ f# b8 N6 p: O' c( {4 L

．按下去果肉結實、不長芽、不變青、表皮光滑的薯仔就是最好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~0 d0 b" ?" z" Y$ A

2 @) n: F0 [ g3 V* ^ P, c& D: o9 H
．薯仔長了芽的部份含有大量毒茄鹼，不宜食用。5.39.217.764 Z& L& ]4 Q Q: m
．果肉變青的部份已含毒素，吃了會中毒。公仔箱論壇) v) E/ O# _! s' W; A, c# X# L

怎樣儲存？
．應把薯仔放在陰凉不被陽光照射的地方，溫度保持在 5 至 10 ℃ 最好，太高溫會加速標芽。 tvb now,tvbnow,bttvb! q3 h: L3 H$ r7 L0 y# L

．如存放在雪櫃的蔬菜格，最好先用紙袋包裹，亦應在購買後一星期內吃完。 % O" D+ C, `8 w" i
公仔箱論壇/ a! _: X! {4 s! k& F* r1 T
．如存放低於 0.5 ℃ ，澱粉質轉化為糖份，雪壞了的薯仔煮後會變黑。5.39.217.76' E: Q) ~; {7 [! L" a

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[美食介紹] 薯 不 簡 單

[美食介紹] 薯不簡單