[美食介紹] 薯不簡單

薯仔能夠成為世界主要糧食，全因它的普及性。薯仔源自南美洲安第斯山脈，經歷歐洲人的「殖民政策」，也將薯仔推向國際化。難得的是，薯仔適應力極強，在歐亞美非大洋洲等地方都可以開枝散葉，甚至培養出不同品種，每個品種外貌與味道都不盡相同，烹調不同菜式要揀啱薯仔啊！ 5 { W/ p! r# t

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酒紅色靚樣公仔箱論壇/ B M+ r* X) _. o/ L5 @: j4 s
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產地：荷蘭 ; b4 @3 d% T7 `) q7 l
特徵：皮呈酒紅色、個子渾圓、肉鮮黃。
味道：粉嫩帶黏性、質感幼滑。
烹調：烤烘或做薯仔沙律。公仔箱論壇: N2 p# ^6 {6 g" P9 I; i3 [) c! Z7 k" d
售價： $60/ 公斤（ C ）5 S; t# l& k* d- U8 `
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獨特泥味公仔箱論壇" l# k; l! U/ u/ h8 F
Peruvian Purple （又稱紫薯）
產地：原產秘魯，現於法國培植。 5.39.217.76) v0 |6 }7 O3 S! g/ A% m
特徵：外表呈發亮的深紫色，表面凹凸，肉如紫心番薯，被廚師稱為「安第斯山脈的寶石」。
味道：有獨特泥土味，質感粉而粗。
烹調：蒸、烚、壓薯茸、裝飾，甚至做甜品。
售價： $60/ 公斤（ C ）5.39.217.76/ H: @" h6 G+ |4 v7 b

有奶香味
男爵薯
產地：日本公仔箱論壇0 s5 G2 \) L) M# a; a
特徵：圓渾、皮深啡而粗糙，由英國人引入北海道而成為當地獨有的特產。
味道：粉而圓滑，有如奶的香味。
烹調：蒸、烚、焗、烤。
售價： $21/260 克（ B ）

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Cherie
產地：法國
特徵：表皮呈酒紅色，身段修長。
味道：粉嫩細緻、黏性較高。
烹調：燒烤、烘焗。
售價： $45/500 克（ A ）
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Bintje （又稱手指薯）6 s# ?% X9 e: S
產地：荷蘭
特徵：身段細長如手指，是世界最受歡迎的黃肉薯。 5.39.217.767 S+ j: w# S+ [' [
味道：入口粉甜。公仔箱論壇( L9 s( Q- y- A* l8 e" r) T" |
烹調：煎、油炸。 tvb now,tvbnow,bttvb; b! V( A+ F. p4 T- W, \- ^
售價： $4.5/100 克（ A ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d) m! c/ k6 p5 I- A# ~7 r
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MayQueen
產地：日本 ! \" [3 y1 b1 p. y, m
特徵：身段修長似手指薯，表皮深啡而帶有斑點。 * O( b8 w3 q8 p& g r: {
味道：香綿軟滑
烹調：蒸、烚、焗。
售價： $3.5/100 克（ A ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a! O9 m9 f! e& w# Z

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Russet （又稱 Baking Potato 焗薯）
產地：美國 # M3 a {- O0 |! M
特徵：表皮呈啞褐色，有淡淡斑紋。
味道：質感較粉。
烹調：壓薯茸、焗薯、炸薯條。
售價： $1.5/100 克（ B ）

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Agria/ v8 f7 y$ i5 U5 H# Y) |; a
產地：德國
特徵：個子大、表皮淺黃、肉深黃。 tvb now,tvbnow,bttvb: @- q" L5 h3 W9 v, f& I4 ^( ]
味道：肉質粉嫩
烹調：焗薯、炸薯條、壓薯茸、水烚。 . N C3 V/ e- |
售價： $3.5/100 克（ A ）

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紅皮薯（ Red Potato ）
產地：澳洲 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l, V- U2 D: Y1 n1 Y/ C
特徵：表皮紅、肉鮮黃。
味道：粉嫩細緻、口感軟滑。 3 g X, @" x. c, B/ |
烹調：烘焗、做沙律。
售價： $3.2/100 克（ A ）: B- Y$ z# O: j' I$ {5 f
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黃肉薯tvb now,tvbnow,bttvb5 l3 u6 e. O- b: h  f
產地：中國 tvb now,tvbnow,bttvb) U' v6 c* j2 Z1 W1 x# L
特徵：大個子呈橢圓，表皮黃帶有啡斑點。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W3 G1 i/ [2 C  u& X7 J4 |1 n$ G! B% ~
味道：黏性重不宜油炸。 ) z2 _3 g) ^" ~, Q& x# w6 q. B+ {8 ^2 O
烹調：燜煮、白烚、炒絲。
售價： $6.5/ 磅（ D ）tvb now,tvbnow,bttvb0 {  G! C$ b5 O* z  E, A+ H- Y' \$ p
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Yukon Gold
產地：美國 " E5 L* ?8 R- H8 @! _
特徵：個子渾圓，肉深黃故被稱為「 GOLD 」。 5.39.217.76! e3 D9 C3 l+ Z. l, B$ @+ Z
味道：黏性重、質感滑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X# I2 v! ?: X
烹調：炒、烚、壓薯茸。
售價： $5.5/100 克（ A ）公仔箱論壇6 l7 d9 k o# h9 T- b: }- Q; M. `

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Baby Potato （又稱石仔薯） 1 J7 U: l% g. }2 C* `
產地：荷蘭 ( K, v4 k2 h' E) q% e
特徵：如一元硬幣般大，皮粗糙如石仔。
味道：肉質爽嫩。 tvb now,tvbnow,bttvb" Y* @& x# ?" ] }- J
烹調：洗淨後連皮加油加鹽來炒，不宜烘焗。
售價： $4.6/100 克（ A ）
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Sante8 A' Y! I' z/ F8 y# [- I/ E
產地：意大利（原產英國）
特徵：渾圓個子小，皮與肉皆是淡黃色。
味道：肉質較爽及實淨。
烹調：炸薯角及薯片、烚、烤、壓薯茸。
售價： $4.5/100 克（ A ）1 X H" E, v/ a9 b

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Rua （有機薯）
產地：新西蘭
特徵：個子呈長方形，肉深黃，而芽位扁長。
味道：肉軟而黏性高。 3 z; `: G8 @/ I, T
烹調：蒸、烚、烘、焗。 5.39.217.76: n8 U4 ~' m+ \/ ^7 D
售價： $6/100 克（ A ）

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新薯（ New Potato ）5.39.217.76) u) e8 i+ ]5 Q" y% ^, ]3 _! K' \
產地：澳洲 tvb now,tvbnow,bttvb8 {- g! }& ~$ m1 z a* [2 d0 R" b
特徵：如腳趾公般大、皮薄，其實是 BB 版的薯仔。
味道：肉質較黏及爽。 5.39.217.76$ L) i/ H! j' c- k1 b3 V
烹調：烚或鹽焗。 # e# p% p" T) K* T5 Z/ X; W
售價： $4.4/100 克（ A ）
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點揀靚薯？

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．按下去果肉結實、不長芽、不變青、表皮光滑的薯仔就是最好。

．薯仔長了芽的部份含有大量毒茄鹼，不宜食用。公仔箱論壇: ]. y9 E+ Q( e+ _, a
．果肉變青的部份已含毒素，吃了會中毒。
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怎樣儲存？
．應把薯仔放在陰凉不被陽光照射的地方，溫度保持在 5 至 10 ℃ 最好，太高溫會加速標芽。 tvb now,tvbnow,bttvb4 O2 u* J' u3 P: r( u* W, c- s0 G
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．如存放在雪櫃的蔬菜格，最好先用紙袋包裹，亦應在購買後一星期內吃完。
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．如存放低於 0.5 ℃ ，澱粉質轉化為糖份，雪壞了的薯仔煮後會變黑。

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