糯 米 吸 收 餡 料 精 華 ， 最 好 吃 的 餡 料 不 是 鮑 魚 ， 而 是 最 甘 香 的 豬 肉 。
, ?) U0 r# r3 x$ Z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I- H8 c i# [1 T! R. }3 Z
端 午 將 近 ， 酒 家 、 粥 店 、 南 貨 店 與 連 鎖 餅 店 都 紛 紛 推 出 五 月 糉 。 tvb now,tvbnow,bttvb: y7 e1 ?1 N+ M9 u3 q
tvb now,tvbnow,bttvb, y! {7 c' x' S) m3 j* V" ]
或 許 因 為 經 濟 不 景 ， 去 年 標 榜 矜 貴 的 和 牛 糉 黑 松 露 糉 今 年 芳 蹤 渺 然 ； 今 年 大 部 分 食 肆 都 反 璞 歸 真 ， 只 賣 傳 統 的 裹 蒸 糉 、 鹹 肉 糉 和 鹼 水 糉 。 1 t `7 h: X* D: H
2 M1 X/ L6 U* L" D8 e" M( H( `tvb now,tvbnow,bttvb究 竟 芸 芸 糉 子 中 ， 誰 最 真 材 實 料 ？
6 N: `5 d9 N; r: D) B+ H. t7 X公仔箱論壇& W5 X9 y6 {9 R& H4 g( Z$ o
名 店 的 、 高 級 酒 家 的 ， 還 是 粥 店 小 店 出 品 的 最 好 ？
8 z; B! l- N# X$ g* |$ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s2 t$ s/ G. M* f) p
一 口 氣 試 了 廿 多 間 食 肆 近 五 十 隻 糉 ， 嚴 選 09 靚 糉 王 。" F7 t( J( i# A0 W
5.39.217.76) c4 a. u9 `+ u
! @0 j5 e- g# E鮑 魚 極 品 裹 蒸 糉 $188/ 隻
~0 X4 T/ Y# M, h+ k! W, |公仔箱論壇5.39.217.765 a) J( y' U$ d/ B( |% m
. E" F$ j9 j, | ^ J公仔箱論壇7 h. r$ L, @5 U3 [. P8 v1 s
% w( T. @6 O% z; a5.39.217.76裹 蒸 糉 大 隻 餡 多 ， 包 糉 太 大 力 質 感 過 實 ； 太 輕 力 易 散 ， 很 講 師 傅 功 架 。
! h- y3 B# n2 z; V# P5.39.217.76
! l/ r+ `: E A, Utvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }$ h( O' F/ N3 r3 s
糉 葉 經 烚 煮 ， 污 垢 和 酸 味 洗 去 ， 只 留 下 糉 葉 清 香 。公仔箱論壇, O! J. J8 w4 N1 f" L! T) p! ^
公仔箱論壇2 G" A# G- P7 a" R
: a9 X! `8 ~% g/ Z" m+ z1 y5.39.217.76鮑 魚 以 鮑 汁 扣 過 才 包 ， 很 認 真 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a" N6 z& I7 B* L8 F9 h! ?4 M8 P. R7 g
1 T* [% n# ?! v u" r9 I8 k4 d+ q5.39.217.76裹 蒸 糉
1 {# u1 d3 b$ D4 X! ~2 J4 y& f5.39.217.76裹 蒸 糉 本 是 廣 東 肇 慶 特 產 ， 全 年 都 有 得 食 。 傳 統 用 冬 葉 包 糯 米 、 綠 豆 、 半 肥 瘦 豬 肉、 蛋 黃 、 栗 子 和 冬 菇 ； 由 於 個 子 大 ， 香 港 食 肆 都 流 行 在 端 午 節 推 出 ， 風 頭 甚 至 蓋 過鹹 肉 糉 ！ 5 m& W, Y" m! g3 f& d' h$ W' r2 [
* q; Z! x6 f* X; F- F3 W( |( ?tvb now,tvbnow,bttvb試過 坊 間 的 出 品 ， 名 店 的 用 料 一 味 貴 ， 大 多 淡 而 無 味 ， 糯 米 不 是 太 實 便 是 太 散 ； 小 店平 是 平 ， 用 料 卻 馬 虎 ， 蛋 黃 不 夠 油 、 肉 不 夠 香 。 只 有 西 苑 的 用 料 、 味 道 與 手 工 贏 人一 條 街 。
0 p6 a7 F; `/ T" z* x2 B6 R( |% \ M- Y& [! W
裹 蒸 糉 每 隻 $188 ， 但 一 打 開 就 知 原 因 ： 糉 內 有 兩 隻 南 非 中 型 鮮 鮑 ！
9 q7 r! k. N- ^) b( f5.39.217.76公仔箱論壇6 y- Q+ a- H9 e, V
吃一 口 ， 糯 米 軟 糯 有 咬 口 ， 有 黏 性 卻 不 糊 口 ， 混 和 綿 滑 綠 豆 ， 證 明 糯 米 靚 、 師 傅 包 糉手 勢 到 家 。 初 嘗 幾 口 ， 會 覺 得 糉 子 味 道 偏 淡 ， 但 細 嚼 下 ， 各 餡 料 的 味 道 都 很 突 出 ，肉 鮮 、 菇 香 、 蛋 黃 香 、 栗 子 的 甜 ， 恰 如 其 份 ， 不 像 外 間 的 一 朕 五 香 粉 味 。 公仔箱論壇6 j8 S; i- T1 L! T
公仔箱論壇. E5 E2 C" n, K- T
糉靚 不 離 兩 個 原 因 。 一 、 用 料 佳 。 冬 菇 瑤 柱 選 日 本 的 ， 菇 味 濃 瑤 柱 甘 香 ； 栗 子 是 新 鮮的 ， 比 乾 貨 粉 腍 ； 鹹 蛋 黃 有 認 證 ， 確 保 無 色 素 ， 還 滲 出 黃 油 ； 豬 肉 肥 肉 都 是 新 鮮 貨。 二 、 製 作 認 真 。 糉 葉 要 烚 煮 過 ， 去 除 污 垢 和 葉 子 酸 味 ， 負 責 包 糉 的 是 總 廚 ， 力 度適 中 ， 包 出 結 實 中 具 韌 度 的 糉 子 。
! h$ W4 u1 Z% V/ _( r公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb, L) N- Q' m; P! A' M/ B0 u
個 人 認 為 ， 裹 蒸 糉 加 了 鮑 魚 的 作 用 不 大 ，不 過 酒 家 今 年 見 經 濟 不 景 ， 糉 子 不 但 比 去 年 平 一 兩 成 ， 更 賣 大 包 多 加 一 隻 鮑 魚 （ 去年 只 有 一 隻 ） 。 既 然 抵 吃 又 好 吃 ， 今 年 就 乾 脆 豪 一 點 ， 買 來 孝 敬 阿 媽 吧 。
# H% e# P4 q$ o' C6 r' F7 z) E- D8 g' gtvb now,tvbnow,bttvb
* `* L, f2 o$ G- d. f& S公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u6 }4 Q2 a: j6 q. l
女 工 包 製 鹹 肉 糉 ， 手 工 細 緻 。5.39.217.762 k3 u7 k9 g' u$ n8 I
3 T8 K7 o# g% K6 t/ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 L+ i% S0 r3 `& lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。綠 豆 鹹 肉 糉 $50/ 隻 5.39.217.76" [ s: l0 g8 E, `! d# J! K
每 口 都 啖 到 綠 豆 清 香 ； 五 花 腩 肉 香 中 滲 出 淡 淡 五 香 粉 味 ， 惹 味 肉 香 兼 備 。! m- b( E& s& q' k! G1 J
6 F! ~) o2 _7 R% A7 T5 W% s8 i- D5 x/ @
綠 豆 鹹 肉 糉 [/colorTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c" o$ V1 `% U. M3 l* X
]鹹 肉 糉 餡 料 不 外 綠 豆 、 五 花 腩 和 鹹 蛋 黃 ； 然 而 西 苑 比 一 眾 名 店 勝 出 的 是 手 工 ， 比 粥 店 小 店 連 鎖 店 勝 的 是 用 料 。
3 M5 j$ x5 ]+ m6 s& h5 B5.39.217.76 5.39.217.76; b1 u- U: [9 Q6 O! H' r* A
鹹肉 糉 細 隻 易 包 ， 不 用 出 動 大 師 傅 ； 只 由 女 工 包 糉 ， 她 們 力 度 平 均 ， 糉 子 鬆 緊 度 剛 好； 加 上 綠 豆 與 糯 米 比 例 控 制 得 好 （ 比 例 是 一 比 二 ） ， 軟 糯 鬆 化 兼 備 ， 綠 豆 絕 少 外 露， 隻 隻 大 小 均 一 。 * i' z! p2 H6 t" H" _# E* {8 y! I! i
x p4 {# {7 N8 D6 X9 ~2 G餡 料 則 只 在 乎 新 鮮 。 粥 店 為 慳 成 本 ， 只 塞 肥 肉 ， 又 或 猛 落五 香 粉 醃 味 ， 掩 蓋 用 平 價 雪 藏 豬 肉 之 不 足 ； 這 店 用 新 鮮 五 花 腩 ， 一 片 有 齊 豬 肉 與 肥膏 ， 肉 香 脂 香 兼 備 ； 經 烚 煮 熱 力 一 逼 ， 油 脂 都 溶 化 滲 進 米 飯 內 ， 加 上 漏 油 鹹 蛋 黃 ，滿 口 油 香 鹹 香 肉 香 。
- J x* B. Y6 F, W) J公仔箱論壇. s4 P `% y3 L; K* |
可 是 極 品 有 價 ， 鹹 肉 糉 每 隻 $50 ， 邊 吃 邊 肉 赤 。
, s" ]$ Z, a9 a公仔箱論壇
+ B% F3 b" }& O% @西 苑 (銅 鑼 灣 恩 平 道)
. M, T( e" p' d+ q5.39.217.76營 業 時 間 ︰ 星 期 一 至 六 11am-10:30pm ， 星 期 日 及 公 眾 假 期 10am-10:30pm公仔箱論壇% }2 g0 {, [; x3 L; A
註 ︰ 糉 子 售 賣 期 由 即 日 至 端 午 節 ， 宜 兩 日 前 預 訂 ； 客 人 亦 可 到 時 代 廣 場 city'super 購 買 糉 券 或 現 貨 。
j% l1 G$ j1 t2 O5.39.217.76
2 K! u& Q6 C- m# a1 T( O u; d7 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U0 Z/ _0 P) d7 |8 t: S3 _
紅 豆 鹹 肉 糉 $68/ 隻 9 L* h* F9 c3 y) ]0 M3 v
一 打 開 已 聞 到 紅 豆 香 ， 糯 米 軟 滑 ， 紅 豆 粉 腍 帶 衣 ， 口 感 十 足 。5.39.217.76 D" N3 M# P& K( y8 Q, n/ W( U
4 ~4 s$ f" O4 K7 \紅 豆 鹹 肉 糉 5.39.217.76+ Q" G# q z1 A0 b9 i
近 年 飲 食 健 康 熱 潮 殺 到 ， 很 多 食 店 都 推 出 紅 豆 鹹 肉 糉 ， 愛 其 高 纖 有 益 ， 二 來 增 添 新 鮮 感 。 富 東 更 乾 脆 只 賣 紅 豆 鹹 肉 糉 ， 擺 明 對 此 糉 有 信 心 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y( ?: U4 J' B# C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S; v K! L, C( C4 g' S
果 然 ， 她 的 紅 豆 鹹 肉 糉 ， 紅 豆 超 多 ， 且 粒 粒 大 若 紅 腰 豆 ， 入 口 粉 腍 富 豆 味 ， 咬 口 十 足 。 2 L) U0 `3 Y! P# W( C3 [
6 R" c& U8 p' q5.39.217.76鹹 肉 糉 整 體 水 準 也 不 賴 ， 鮮 蛋 黃 滲 油 起 沙 ， 油 水 充 足 ， 糯 米 啖 落 更 有 一 份 出 奇 的 鮮 香 。
! l' Q3 n; z. N" K0 ~5.39.217.76, G/ Q6 A, g' P* p) I
師 傅 透 露 原 來 他 以 鮑 汁 來 醃 腩 肉 ， 鮑 汁 滲 進 糯 米 內 ， 鮮 香 滿 溢 ， 加 上 原 粒 五 蚊 硬 幣 般 大 的 瑤 柱 ， 雙 重 鮮 美 。
; V: E7 M$ K0 O+ Z7 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A' q/ u; W' Y- h, O* |
富 東 粵 菜 ( 灣 仔 駱 克 道)
+ k' K/ @: o# U- }1 u9 \營 業 時 間 ︰ 11am-10:30pm
" B3 B- o L- W9 [5.39.217.76註 ︰ 糉 子 售 賣 期 至 端 午 節 。公仔箱論壇/ W4 _1 X0 |. i5 M4 m
5.39.217.76) Q5 @4 D2 P& O5 }1 h
 $ C o) t- Y1 P* m4 B3 \
糉 子 在 店 外 售 賣 ， 裹 蒸 鹹 肉 鹼 水 合 共 幾 十 隻 ， 賣 完 了 明 天 請 早 。
8 |0 c; ^& P6 H
3 C/ D; s$ ]7 Q0 S5 r2 I1 K/ F3 L 5.39.217.76& ~8 C) H( `4 E9 d. _: w7 i
蓮 蓉 鹼 水 糉 $20/ 隻
- E) P# l- p- ?+ s7 ~4 d7 d蓮 蓉 分 量 少 ， 勝 在 質 感 幼 滑 如 沙 ， 味 道 不 太 甜 。tvb now,tvbnow,bttvb1 n( P1 p. o' U7 V
公仔箱論壇8 m7 k; I/ V7 a: d& ^9 J5 n* f: d& O
蓮 蓉 鹼 水 糉
2 K; Y6 W6 b& F" l7 U! Y, |公仔箱論壇蓮 園 的 粥 麵 一 向 出 名 ， 平 日 也 有 裹 蒸 糉 賣 ， 但 水 準 一 般 ； 反 而 在 端 午 才 推 出 的 蓮 蓉 鹼 水 糉 ， 味 道 出 乎 意 料 的 好 。tvb now,tvbnow,bttvb' K2 l0 c! I+ N- ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R4 x2 y8 S) L. E9 [4 b
糯米 呈 金 黃 色 ， 粒 粒 分 明 很 晶 瑩 ； 啖 落 煙 韌 彈 牙 ， 又 不 失 黏 糯 ； 蓮 蓉 分 量 偏 少 ， 卻 不失 蓮 子 香 ， 難 得 味 道 不 太 甜 ， 與 微 微 帶 酸 的 糯 米 配 合 得 剛 好 ； 質 感 與 味 道 都 很 平 均。
" |" S5 C, {2 X# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t6 U+ B& j+ I/ t# d+ ] |
糉 子 是 一 位 婆 婆 包 製 的 ， 問 她 有 何 秘 訣 ， 她 一 味 說 ： 「 沒 甚 麼 秘 訣 ， 包 了 十 幾 廿 年 都 是 這 樣 。 」 tvb now,tvbnow,bttvb) K$ h1 e% b# ~! r. x3 d4 T
6 p7 F% W7 i9 g7 b9 O' O# T說 到 底 ， 都 是 經 驗 與 心 機 的 結 晶 ； 鹼 水 分 量 準 繩 ， 故 糯 米 帶 鹼 水 味 得 來 不 酸 澀 ； 蓮 蓉 是 自 家 炒 製 的 ， 煲 蓮 子 還 要 用 篩 子 隔 多 次 ， 蓮 蓉 才 會 細 滑 。
4 ^/ O w8 R Q8 _# z+ P3 T# Z- C( [* r8 i7 H& l8 J( W
這 店 老 闆 娘 出 名 寸 ， 來 買 糉 ， 會 否 換 來 一 肚 子 氣 ？ 不 會 ！ 皆 因 臨 近 端 午 ， 婆 婆 會 開 張 摺 枱 在 店 外 擺 賣 ， 客 人 不 用 與 老 闆 娘 正 面 交 鋒 ！' ~% O& z- w+ a( ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t6 y8 \' J; V5 X; R: z
蓮 園 (跑 馬 地 成 和 道 )TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S: q# U1 c$ l% D) z4 M/ }) H. {
營 業 時 間 ︰ 10:30am-2am
9 E/ g. ]/ Z5 I4 z5 K4 h2 t8 R9 J5.39.217.76註 ︰ 糉 子 擺 賣 時 間 至 下 午 ， 視 乎 銷 情 而 定 ； 可 致 電 預 留 。 |
發表於 2009-5-25 02:13 PM
| 
發表於 2009-5-28 09:27 AM
|