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; Z$ M6 K; w7 n* B- Ntvb now,tvbnow,bttvb材料tvb now,tvbnow,bttvb2 A; h. S" ^( b- {" p
乾蠔豉 200克、笋 160克（切粒）、芹菜 40克（切粒）、馬蹄肉 60克、脢頭豬肉 100克（切幼粒）、排裝米粉適量、蒜茸 20克、薑茸 20克、西生菜 12片、蠔油/紹興酒/生粉水/麻油/胡椒粉/生抽/老抽/生粉/糖/鹽各適量tvb now,tvbnow,bttvb1 d0 d d, g& `, R" t( Y$ D
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7 S! f& P& V& S) D7 X2 D, m/ n5.39.217.76做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v+ ^$ c3 b$ c8 X
1.乾蠔豉加適量熱水浸 2小時至軟身，瀝乾水除去硬枕，再切粗粒；馬蹄肉切粗粒。tvb now,tvbnow,bttvb/ u7 j4 F/ v8 \2 H% o# X$ m
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2.豬肉加生抽、糖及生粉拌勻醃 20分鐘。( _' T0 w9 |: x9 D
) K4 A* V* k9 Gtvb now,tvbnow,bttvb3.將蠔豉粒及豬肉放入 160℃滾油走油，盛起瀝乾油。 H. D; r7 E# c% ?8 t& W" [& _+ L& e
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4.將米粉剪成小段，然後放入 170℃滾油炸脆，盛起輕力壓碎。
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5.將油倒出，燒熱原鑊，放入笋粒，用大火炒至乾身後盛起
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/ l/ h* U3 b* \$ Z3 Q公仔箱論壇6.起鑊加少許油，爆香蒜茸及薑茸，再放入馬蹄粒、笋粒及蠔豉豬肉粒炒勻，加紹興酒、蠔油、麻油、胡椒粉、糖、老抽及鹽調味，然後加生粉水埋芡，最後加芹菜粒略炒。
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7.將炸米粉上碟，放上蠔豉崧，吃時可包上西生菜。將蠔豉粒走油，可以去除腥味，而豬肉粒走油，就會變得滑身，做呢道菜適宜用切幼粒的豬肉，效果比免治豬肉有咬口。* c" V6 ?( @" [ |2 U
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發表於 2010-5-13 06:56 AM
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