4 X4 |2 h# Y) P V, F9 I5.39.217.76; Q: e7 L' @, G& R. U- R
材料
& {0 h, R8 a' J; E: D5.39.217.76大魚頭 1個、急凍水雲 100克、冬菇絲 25克、雞髀菇 100克（切絲）、韭黃 50克（切段）、陳皮 3克（浸軟）、薑片 40克、芫荽葉 10克、蛋白 60克、清水 600毫升、上湯 700克、紹興酒/胡椒粉/麻油/生粉水/糖/鹽各適量公仔箱論壇$ V' q7 `- _8 m2 ^+ E$ [' q/ M
/ k0 U1 \- T$ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76+ a' T. o! P* @& h3 |, E
做法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r* r6 c: I) W6 _6 S" `; p% n9 O
1.將水雲置於室溫解凍，煲滾適量水加 2片薑，放入水雲用大火煮 5分鐘後盛起瀝乾。
' [7 L2 w2 j6 ^1 U- D: h- C1 |1 y- S
2.將已去鰓的魚頭斬開三件；蛋白加 1勺上湯拂勻。公仔箱論壇9 N K b8 L# o! R Y
( f4 S8 v, c' F* s) a5 F
3.燒熱鑊下油，放入 2片薑及魚頭，用大火將魚頭煎香，加紹興酒、清水及陳皮，煮滾後冚蓋煮 15分鐘，盛起魚頭，去骨保留魚雲，將湯隔去陳皮及薑片留用。 m" ?+ a ?, f7 P: m
1 V2 W& n! {, a# ~1 y X1 i% \. F* X4.燒熱鑊倒入魚頭湯，加剩餘上湯用大火煮滾，放入水雲、冬菇絲、雞髀菇絲、魚雲、胡椒粉、麻油、糖及鹽，轉慢火加生粉水、蛋白及韭黃段，推勻成糊狀即可上鍋，最後加芫荽葉做裝飾即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B# d w+ F* [* g4 q
5.39.217.76+ p8 x* {3 m% t% w5 p- Q
' I, H, l7 B7 ~+ F& a公仔箱論壇$ g$ N0 h9 z7 \7 y6 G
 公仔箱論壇6 m$ s' I3 _ ?' `! [5 _, a+ l; o
+ m1 m# w3 F. U; L" j: m. _% Stvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.769 P6 X+ z j- m- {& s& O
% L# {* W6 r& [! s0 U9 Ntvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2010-5-13 06:55 AM
| 