7 Y& t) N% Z1 i: `4 H! H! u6 {6 M6 R材料:9 g5 q% c9 P* ]( N& c* O( s
鲜猪肉（蹄膀排骨或五花肉都可以）
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竹笋
$ q" Q9 k+ S' P& S9 b* M- R2 Z9 }公仔箱論壇姜片
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料酒( | B. O& I2 J. u& ]1 I9 ]* C
做法:' D. @! x$ `1 d( F
1 竹笋去壳切滚刀块，清水中放少许盐后将竹笋块煮5分钟去除涩味； tvb now,tvbnow,bttvb( n' z. C5 {: M. C& n
2 鲜肉和咸肉分别切块，焯水除去血沫；
: q5 k9 W& ^& V% b9 `3 将鲜肉和姜片放入炖锅加入足量清水大火烧开后加料酒去腥，转小火慢炖1小时；
/ j( H" v8 M, A' E& B/ W4 加入咸肉和竹笋大火烧开后继续转小火慢炖1小时即可。
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1 鲜肉和咸肉的比例以2：1比较好； & n. c8 Y" Y# t, u# E! f N
2 因放了咸肉，所以一般来说可以不放盐了，如口味较重，可酌情放少量的盐。 ( `9 S z4 C( R$ i5 h
3 因竹笋含有草酸，用淡盐水煮5分钟可以去除草酸，以防止结石， |
發表於 2010-5-12 08:35 PM
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