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五花腩 800克、昆布 20厘米、昆布木魚素 1茶匙、琉球泡盛酒 1杯、沖繩黑糖/低鹽日本醬油各 1/4杯、葱 2條（切段）、薑 4片 4 i; h0 d1 C' P
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買不到琉球泡盛酒的話，可以用日本清酒代替。tvb now,tvbnow,bttvb" N; Y% \1 j4 v8 f
5.39.217.76% e3 S0 ?4 g6 h" B2 Z7 p( @
做法
2 D. V6 @$ C% z4 c" j6 l1 J1.先將五花腩放入一鍋水中，然後開火煮至滾起，汆淨肥油及血水，洗淨備用。
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% {2 X7 H2 p; a' ^" ftvb now,tvbnow,bttvb2.煲中加水、昆布和腩肉，再加入適量的水以蓋過腩肉面，先用大火煮滾，然後轉細火煮約 45分鐘。
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3.取出腩肉放凉後裁齊邊位，再切成大件。撈起昆布。鍋中剩下湯汁，加入腩肉、薑片、葱段、沖繩黑糖、低鹽醬油、泡盛酒、昆布木魚素等調味料用大火煮滾，再煮 5分鐘。
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4.然後轉小火煮 1小時左右，至適合軟腍度及入味，上碟即可。tvb now,tvbnow,bttvb, w+ O! Y) T! a$ d
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發表於 2010-5-11 06:53 AM
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