[中式食譜] 拔絲芋頭

甄華

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【材料】 5.39.217.760 L& J. }' L' `% y; [) B
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芋頭500克，
' N. `4 a8 ~2 a2 x; Z7 N公仔箱論壇芝麻10克，5.39.217.76. O( L& W# ]/ S6 |# O' S( b6 M
白糖200克，
5 M2 t9 {5 Z( I  z3 m熟豬油或清油750(克實耗100克)。
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: {( G, M' B8 m5.39.217.76【做法】0 Z+ o4 g) B1 S

1 Q# p7 g) x/ u! P% [% ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先把芋頭洗淨去皮，切成滾刀切或菱形塊，放盤內待炸。4 z  C0 S& ^. G" d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u$ \/ X1 ?# I. `* R  h0 U
2.芝麻揀去雜質後待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T- d" C1 f8 q5 F
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3.火上架炒勺，燒好後倒入油750克，燒至六成熟時，將芋頭塊放入，兩次炸熟上色(呈金黃色)潷漓出油。* H! ?7 y: f0 T0 r7 k0 x% X' p

$ S6 f  G. j6 G( r( J4.將炒勺內油倒出，留余油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地攪動，使糖受熱均勻熔化，但火不宜太大，等糖液起小針尖大小的泡時，迅速將炸好的芋頭塊倒入，撒上芝麻，顛翻均勻後，盛盤急速上桌。