[中式食譜] 拔絲芋頭

甄華

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& v) e- j- V" L3 P( {0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材料】
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芋頭500克，
" G3 B* ], N5 M3 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻10克，/ s' O7 t3 i. {9 k' S
白糖200克，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {% v7 }% J4 d
熟豬油或清油750(克實耗100克)。tvb now,tvbnow,bttvb1 u$ i! m- Y2 Z! Z  O' L
5.39.217.76. R" n( C, S5 D+ W: t( T7 R
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【做法】
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1.先把芋頭洗淨去皮，切成滾刀切或菱形塊，放盤內待炸。
6 c( ^+ |. L0 s: ]公仔箱論壇
5 T+ B1 v" g( \. E* p* m" Y4 F2.芝麻揀去雜質後待用。
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3 q0 R$ t+ [  f5 a% @tvb now,tvbnow,bttvb3.火上架炒勺，燒好後倒入油750克，燒至六成熟時，將芋頭塊放入，兩次炸熟上色(呈金黃色)潷漓出油。2 H" a+ V  A+ q/ L! |  b
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4.將炒勺內油倒出，留余油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地攪動，使糖受熱均勻熔化，但火不宜太大，等糖液起小針尖大小的泡時，迅速將炸好的芋頭塊倒入，撒上芝麻，顛翻均勻後，盛盤急速上桌。