1--麻油鸡
* w* M$ ]! \! E+ c5.39.217.76【原料】
, [& H* j& j% z% L5 E蒸烂的鸡1只，什件50克，菠菜、水发木耳备25克，油1500克，酱油40克醋25克，葱花、蒜片备2克，料酒30克，盐,l克，味精l0克，白糖30克，香油l0克，水淀粉50克。 tvb now,tvbnow,bttvb3 t! M0 h# ~! y9 {5 g
【制作过程】
& i9 @1 Y8 y- V9 Y5.39.217.761、什件切片用开水焯一下。菠菜切段。 % k' ^7 G" T Q* m
2、用碗把酱油、醋、糖、盐、淀粉、味精、葱、蒜、料酒及什件、菠菜、木耳调成汁；
4 a- ^2 O. [* utvb now,tvbnow,bttvb3、勺内放油,等油七成热,鸡下油炸透捞出,去大骨撕成条,码放盘里。坐勺倒上汁炒熟淋香油,浇在鸡肉上即成。& H$ I4 D0 a, Z( W: C
2---姜汁热味鸡
4 T) F# U* ?3 k原料】tvb now,tvbnow,bttvb7 ^/ v* }: G6 r% r8 b2 n4 F
净仔公鸡熟肉、姜末、葱花、酱油、醋、盐、水豆粉、鲜汤、精炼油各适量。 $ z/ i) M! p' t+ x4 S, l% w9 u
【制作过程】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g4 M4 D2 _6 t& H& d0 J, _
1. 将鸡肉斩成块；
# |7 U9 X- @4 a y! r) _4 j2. 炒锅置旺火上，下菜油烧至七成热，放入鸡块，姜，煸炒约2分钟，加川盐，葱花，稍煸炒后，加入酱油，肉汤；3 p, {6 a7 n' g2 H' Y2 _
3. 烧约5分钟至入味后，再加入剩下的葱花，用湿淀粉勾芡，放醋，待收汁这油后和匀即成。5.39.217.761 M N6 X4 m4 G6 n8 W) ^6 O7 x
【特点】tvb now,tvbnow,bttvb7 \$ u" [+ H! v
姜汁味型、成菜色泽黄亮、姜醋味浓香、鸡肉质烂细嫩、菜形丰腴大方
) m3 R' R$ w3 z, D2 F3---干烧鸡翅 tvb now,tvbnow,bttvb+ d% _3 e" `6 U' u8 _! c4 Z
【原料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o1 U( P/ r" Y
鸡翅250克，猪板油75克，花生油50克，姜粒、蒜粒各15克，豆瓣30克，酱油、精盐各5克，味精2克，胡椒面1克，粗葱花、料酒各25克，白糖10克，鸡蛋2个。 6 j5 l2 c6 N k2 [
【制作过程】公仔箱論壇4 Y1 T- U, h; h7 a! `6 ~
将鸡翅用精盐、料酒、胡椒面码味，鸡蛋、干豆粉调成糊，将鸡翅拌匀。板油去皮切成粒，用热油炒熟； 锅内油烧至六成热，将鸡翅逐条放入炸至呈金黄色捞出；倒去锅中余油，将豆瓣炒出红色，加汤稍煮，捞去豆瓣渣，放入油丁、姜、蒜、葱，加酱油、料酒、白糖，烧透入味，加味 ( R% x3 G" ~2 h0 ?
【特点】0 e! F& Z$ f& W7 J" p
四川风味菜。以鸡翅为主料，干烧制成，成菜色泽深红，鸡翅香嫩，味咸鲜辣。四川人烹制鸡翅方法多样，干烧即。 |
發表於 2008-5-24 04:06 PM
| 