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外型鮮豔翠綠、像是孔雀開屏一般的孔雀蛤，肉質肥美飽滿，產地為台北八里、高雄、嘉義沿海岸一帶，現在幾乎已經成為淡水地區餐廳的人氣料理。
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& }; e+ ]" b9 `- |1 ^+ Q, c5.39.217.76 現抓的孔雀蛤加入九層塔、薑絲和辣椒等配料現炒後，汁多肥嫩又鮮美，香氣濃郁的醬汁配上一碗碗白飯，叫人食指大動。4 y$ \9 Q4 C7 I, S4 J5 D1 N
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【材料】公仔箱論壇& |* I4 [) m: q
孔雀蛤（淡菜）600公克、蔥段20公克、薑條10公克、蒜末10公克、辣椒片5公克、九層塔10公克. p; K2 \- G8 g) u6 r
9 g, F" A* I k. n8 ]; j' O9 L公仔箱論壇【調味料】
# t) W7 k8 B; X! R7 E1 E. M5.39.217.76醬油膏2大匙、糖1小匙、米酒1小匙、烏醋1大匙、太白粉水1大匙、香油少許tvb now,tvbnow,bttvb/ ~. b/ G# s' B4 S
* D% s6 U% e3 o' n1 Z3 E( Z5.39.217.76【作法】 E& M: I! W9 c8 y6 I S
1. 孔雀蛤吐砂，洗淨；其他材料洗淨備用。公仔箱論壇1 G# A' s, s% ^, [5 h) c- [5 s9 U
2. 鍋中加少許油，爆香蔥段、薑條、蒜末、辣椒片後，加入孔雀蛤及醬油膏、糖、米酒、烏醋、水150cc，拌勻，轉小火，蓋上鍋蓋燜煮，待孔雀蛤開口，用太白粉水勾芡，最後淋上香油、九層塔即可盛出食用。公仔箱論壇, \3 }: V2 A6 w
* o' t. ?' o3 r& {2 Y, V美味的秘訣：公仔箱論壇9 w$ T: B! o7 `# n0 `- t
本土的孔雀蛤外殼略帶黑，購買時一定要買活的才新鮮，買回去後，可加入些許的白醋，會使砂吐得更乾淨。
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發表於 2011-10-23 11:24 PM
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