材料 公仔箱論壇% {9 z6 Q5 w- Z+ U: w7 A
茄子 2條、西蘭花 4小棵、本菇半包、豬肉 225克、冬菇（浸軟切粒） 1隻、乾葱茸/蒜茸/薑米各 1茶匙、生粉適量、上湯 112毫升6 F, N' y% r1 d1 r* I) }7 d
( ~: u. o. @: q+ h) ?8 h公仔箱論壇調味料6 R0 y! @0 W5 l- Q: q- m
柱侯醬/麻醬/紹興酒各 1茶匙、鹽/糖各少許、蠔油半茶匙5.39.217.76* Z0 |8 `! x8 X
- Q; D( q$ s* q. R% cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料tvb now,tvbnow,bttvb4 L, b& H$ q7 Q2 e: U
鹽 1/3茶匙、糖半茶匙、生粉 1 1/2茶匙
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N# U% H& r6 m k7 B2 t
1.豬肉加醃料和冬菇粒拌勻，撻至起膠。5.39.217.76+ m. S. {# e2 t V1 L% Z) u
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2.茄子起出部份肉，拍上生粉，釀入豬肉。
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3.以滾油將茄子炸至半熟，撈起備用。
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0 c4 O3 c& f3 K. _' L3 u; K5.39.217.764.鑊中加油，爆香乾葱茸、蒜茸和薑米，加入柱侯醬、紹興酒、上湯、鹽、糖、蠔油、本菇、西蘭花和釀茄子，以中大火燜煮 5分鐘上碟，最後才淋上麻醬。公仔箱論壇7 b( z$ W9 `) W* ]1 }2 I
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貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h# q: g' j1 V8 X/ a9 X- M. Q$ Y3 N
炸茄子時油要滾，但滾油放入茄子後便要慢慢炸，至表面開始皺皮便可撈起。
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發表於 2011-5-17 06:26 AM
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