本帖最後由 di0208 於 2015-9-12 11:27 PM 編輯
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& }$ _0 n" n2 }+ |. G5.39.217.76擁有“萬人問津”之稱的萬津，外地人對其印象似乎僅停留在聞名的蛤山叫化雞、日本炒粿條及馮記雲吞面等的特色食物，但鮮少外地人知道的是，萬津其實是也一個歷史悠久的市鎮……萬津走過戰亂動盪的時局及荒誕不安的時代。她在19世紀因蘇丹在蛤山興建皇宮而備受矚目，但同時也在日軍佔領馬來亞及英殖民時期飽受折磨。5.39.217.761 P/ ^8 Y7 n, s9 ]* Z
英殖民時期已發展蓬勃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t9 F3 S2 D; V9 |9 U( H* M
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萬津在英殖民時期已是一個商業蓬勃的市鎮，儘管英政府在1948年實施緊急法令，杜絕村民救濟馬共分子，但基於萬津已是市鎮，因此沒有在該地開闢新村。
1 F$ ?* ^5 `& \, d英政府於1954年12月4日宣佈瓜拉冷岳、巴生及瓜拉雪蘭莪等地區劃分為“白區”，直到馬來亞獨立後，人民才結束漫長的恐慌日子。
0 H* c$ e/ M* ~9 I# m5.39.217.76瓜拉冷岳中華商會會展陳來順說，該區居民早期以種植橡膠、咖啡及蔬菜維生。不過在約20年前，多數居民都轉至種植油棕維生，如今則以工業、商業及旅遊業為主。公仔箱論壇3 Z' L. v8 F/ n {5 D( @; h) K* X
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80年代8商店燒毀公仔箱論壇5 U4 a2 d( j" U3 c- g5 b8 e
他說，約在80年代，萬津大街數間商店先後遭到祝融光顧，且災情嚴重，燒毀整排約8間商店。
% `3 W( z$ X9 `5 p" y! j. m- s: Btvb now,tvbnow,bttvb無論如何，他表示，萬津近這10年來的商業、屋業及交通發展迅速。他說，該會期盼第十大馬計劃下興建的西海岸大道能帶動該區的經濟發展，尤其是運輸業及旅遊業方面的發展。
; D) J9 u0 [; w) @7 z( U公仔箱論壇“銀獎蝦”日本獲獎tvb now,tvbnow,bttvb; a4 w8 i" `/ p5 R4 `7 N
新田記酒家有限公司% i% \) t1 J* f# v$ g! i
：上午11時至下午2時30分；下午5時30分至晚上10時30分
" x6 O2 ]/ b4 W! b1 b) d4 K3 ?：03-3187 7594 / 3181 5555
% t: j# v7 i8 \+ l. v# ?：無休（承辦宴會時不應付門市）& Y( _+ t. @0 c' N" A/ K- r0 E1 s
：No. 26-28, Jalan Bunga Pekan 5, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.
9 R& j) m/ N) G( K" y4 y新田記酒家有限公司是由劉銀祥及數名兄弟合力經營的餐館，目前已營業了25年。劉銀祥說，餐館營業初期，生意並不理想，較後他們參加國內外多場比賽，與其他廚師交流，並聽取顧客的意見，不斷創新改革。
( }8 I1 N& T, e6 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其中該餐館名為“銀獎蝦”的招牌蝦，是他們在日本東京比賽時，獲得第二名的作品。另外，他們在約5年前擴充營業，將一間店面擴充至4間店面，並承辦宴會。 ?8 ?$ y _, U2 \
他們是雙溪比力人，兄弟幾人在萬津經營餐館生意後，在此落地生根。由於媽媽是廚師的關係，他們幾兄弟都喜歡品嚐不同的佳餚及烹飪。
' r3 c7 U9 I; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。福州人的飲食習慣恰好與福建人相反，喜歡吃甜食。因此，他們在營業初兩年難以適應，後來捉摸到顧客的口味後，加以改善。
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' T$ ]1 @8 Q9 N6 T8 U排骨芋頭面（小份RM20；大份RM30）——採用萬津居民自家栽種及製作的芋頭及手工面熬煮的排骨芋頭面，撲鼻而來的芋頭香讓人難以招架，是當地的招牌面之一。
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鹹蛋茄子（小份RM15；大份RM20）——鹹香味十足的鹹蛋茄子香脆可口，值得一提的是，茄子是當地居民自家栽種的茄子，格外香甜。公仔箱論壇, }7 u: |% Z, @2 @( F
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清蒸本地紅棗魚（時價）——肉質鬆軟且無腥味的清蒸本地紅棗魚，是萬津的家鄉菜之一。7 |5 J. _. Y6 K! M$ z
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劉銀祥以熟練的技術將手工面倒入排骨芋頭煲內，並攪拌均勻。
# E; l/ C2 Y& {4 R( c, J6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。多樣招牌海鮮菜餚
1 I& r( S2 i9 L/ D) j日夜興酒家
2 h# ~7 ^4 M/ |$ stvb now,tvbnow,bttvb：上午11時至下午2時30分；下午6時至晚上11時30分
- f g6 A& d0 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。：03-3187 3252 / 012-241 9888
% G N4 m* k e2 u4 |6 D! q% Itvb now,tvbnow,bttvb：每兩個星期休息一次
% E$ c7 n" D! ^2 k' h0 a：No.69, Jalan Bunga Pekan 4, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.
. j$ w! b9 }9 M) C1 E' b$ C" O公仔箱論壇兩名在年輕時期一起在廚房工作的小伙子，於1992年合股創業，在萬津福建會館附近的商店經營名為“日夜興酒家”的餐館，兩人負責廚房煮炒，他們的太太則負責門市。
$ i% N2 A% H! T; s" G# ?- {( B; N日夜興酒家股東之一劉明華說，當時是與另一名商家租用同一店面，早晚交替營業。早上對方售賣肉骨茶，晚上則輪到他們營業。不過，他們在1996年遷至現址後，獨立營業至今。
+ Q- z! L1 z0 s% ^6 C: P3 g, o5.39.217.76兩人研究多樣招牌菜，多是需要依靠經驗及手工製作的菜餚，必須拿捏得宜。同時，其友人為每一道菜取了別緻的名稱，其中包括“火焰蜜汁蟹”、“天上飛海底遊”及“黃金毛丹蝦”等。
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黃金毛丹蝦（一粒RM4，需至少5粒）——去殼的蝦球表層沾上芋頭絲後，大火炸至金黃色，即成老少咸宜的黃金毛丹蝦，讓人愛不釋口。5.39.217.764 o: f6 G" }' N B
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火焰蜜汁蟹（時價）——以油炸方式炸至半熟的肉蟹，再放入鍋內以大火焗一會兒，將鮮味鎖在蟹殼內，讓螃蟹更為香濃。沾上自製的醬汁，更惹味。1 U; }$ K% i6 \9 r$ _, w
) O; u2 N6 p. t4 q( l天上飛海底游（一份RM63）——老闆將雞隻去皮“脫衣”後，為完整的雞皮上色及曬乾，並在雞皮下鋪放馬鮫魚肉、鹹蛋黃及杏仁片數層，後再炸香，就能端上桌。老闆說，這道菜又名無骨雞，屬於手工菜，製作方法複雜耗時。 L J2 L, A" I/ W! ]% g
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陳來順（右）及連進川（左）對劉明華的火焰蜜汁蟹贊不絕口。3 T( @! H( e! r( q4 x
主打福建菜tvb now,tvbnow,bttvb1 t' l# i. W" Y. m
福建海鮮酒家, i$ M# L% _7 j
：上午11時30分至下午2時30分；下午5時30分至晚上11時. z; d9 c4 ~6 g$ E0 [; e
：03-3181 2928 / 016-332 4219tvb now,tvbnow,bttvb! m8 A4 j) |" m" I, `
：無休tvb now,tvbnow,bttvb/ b! a# K e' E! `
：No.22-24, Jalan Bunga Pekan 5, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.
2 f. ^6 F) I& Q/ A5.39.217.76自小在海邊長大的張樑富，對海鮮類非常熟悉，最愛吃原汁原味的食物，尤其是直接從漁船運回來的新鮮魚類，以最簡單的蒸、燜或加入咖哩粉調煮，最讓人食指大動。tvb now,tvbnow,bttvb6 g7 d, E" R7 [
從小對飲食有濃厚興趣的他，在20年前投身飲食業，早前在峇都港海鮮酒家工作，並於13年前開始經營名為“福建海鮮酒家”的餐館，主打福建菜。$ V0 l' B0 Y( |# r" B
他說，萬津較多福建人，而擁有多年掌廚經驗的他表示，福建人的飲食習慣是不嗜甜。
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% f: i7 T- T4 {- `5.39.217.76美味江南大生蝦（RM8 / 100克）——新鮮且肉質豐滿紮實的生蝦經廚師的烹煮及調味後，鹹香味十足，同時也保留生蝦的鮮甜味，可說是色香味俱全。" \' ~1 w3 \. O5 B1 t* [
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酸甜芒果魚片（RM6 / 100克）——採用石斑魚或紅棗魚切片炸香的魚片，與醃製的香芒、黃瓜絲及花生粒配搭，讓香脆魚片另增酸甜味，非常開胃。( Q1 C, w3 G+ h# x8 z6 a
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上湯八寶菜園雞（一盅RM58）——肥美的菜園雞加入干貝、鮑片、魚鰾及香菇等熬煮成上湯八寶菜園雞，湯汁甜美不在話下，豐富的食材更為其加分不少。 |
發表於 2015-9-12 11:25 PM
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