本帖最後由 di0208 於 2015-9-12 11:27 PM 編輯
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擁有“萬人問津”之稱的萬津，外地人對其印象似乎僅停留在聞名的蛤山叫化雞、日本炒粿條及馮記雲吞面等的特色食物，但鮮少外地人知道的是，萬津其實是也一個歷史悠久的市鎮……萬津走過戰亂動盪的時局及荒誕不安的時代。她在19世紀因蘇丹在蛤山興建皇宮而備受矚目，但同時也在日軍佔領馬來亞及英殖民時期飽受折磨。
q. I8 i2 Y! s/ J, ctvb now,tvbnow,bttvb英殖民時期已發展蓬勃
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0 y" _" z- ]0 {; ~/ {, R1 _公仔箱論壇萬津在英殖民時期已是一個商業蓬勃的市鎮，儘管英政府在1948年實施緊急法令，杜絕村民救濟馬共分子，但基於萬津已是市鎮，因此沒有在該地開闢新村。! H3 l4 a1 B' b+ z/ [
英政府於1954年12月4日宣佈瓜拉冷岳、巴生及瓜拉雪蘭莪等地區劃分為“白區”，直到馬來亞獨立後，人民才結束漫長的恐慌日子。公仔箱論壇+ G4 F+ B+ j4 |# ~( T- W
瓜拉冷岳中華商會會展陳來順說，該區居民早期以種植橡膠、咖啡及蔬菜維生。不過在約20年前，多數居民都轉至種植油棕維生，如今則以工業、商業及旅遊業為主。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _4 T `* M1 f9 q; Z- S3 l! W4 U
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80年代8商店燒毀5.39.217.76" e* B+ Q6 h0 L2 E6 }8 X
他說，約在80年代，萬津大街數間商店先後遭到祝融光顧，且災情嚴重，燒毀整排約8間商店。
8 i0 z' ~$ q$ n- `5.39.217.76無論如何，他表示，萬津近這10年來的商業、屋業及交通發展迅速。他說，該會期盼第十大馬計劃下興建的西海岸大道能帶動該區的經濟發展，尤其是運輸業及旅遊業方面的發展。
- e% `2 Z2 A# L- s! J1 f# B, _; w/ ctvb now,tvbnow,bttvb“銀獎蝦”日本獲獎
* f, O5 Y* a1 G" ]/ X0 M公仔箱論壇新田記酒家有限公司
# g5 E1 @- F- i, l4 C$ h8 q3 E- ?5.39.217.76：上午11時至下午2時30分；下午5時30分至晚上10時30分5.39.217.76" U! \. e. w! i, _
：03-3187 7594 / 3181 5555
: X, ~7 l7 c' U8 q0 f：無休（承辦宴會時不應付門市）) A# q4 D n: }) U
：No. 26-28, Jalan Bunga Pekan 5, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.8 R, ~2 F) O8 E: `, M
新田記酒家有限公司是由劉銀祥及數名兄弟合力經營的餐館，目前已營業了25年。劉銀祥說，餐館營業初期，生意並不理想，較後他們參加國內外多場比賽，與其他廚師交流，並聽取顧客的意見，不斷創新改革。公仔箱論壇0 g# C, h) j+ }* s7 }$ j' }8 S2 T
其中該餐館名為“銀獎蝦”的招牌蝦，是他們在日本東京比賽時，獲得第二名的作品。另外，他們在約5年前擴充營業，將一間店面擴充至4間店面，並承辦宴會。
6 R* [, R7 J( ?4 ]2 ^# N公仔箱論壇他們是雙溪比力人，兄弟幾人在萬津經營餐館生意後，在此落地生根。由於媽媽是廚師的關係，他們幾兄弟都喜歡品嚐不同的佳餚及烹飪。公仔箱論壇. m8 |- ]5 e6 |: k( y5 T0 ~7 w- A
福州人的飲食習慣恰好與福建人相反，喜歡吃甜食。因此，他們在營業初兩年難以適應，後來捉摸到顧客的口味後，加以改善。
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排骨芋頭面（小份RM20；大份RM30）——採用萬津居民自家栽種及製作的芋頭及手工面熬煮的排骨芋頭面，撲鼻而來的芋頭香讓人難以招架，是當地的招牌面之一。公仔箱論壇, _, k3 ~, j, r# X
# b% R/ W( s( @3 x! _, b鹹蛋茄子（小份RM15；大份RM20）——鹹香味十足的鹹蛋茄子香脆可口，值得一提的是，茄子是當地居民自家栽種的茄子，格外香甜。
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1 b, u$ ?# a. n) ~: P/ A. O! }5.39.217.76清蒸本地紅棗魚（時價）——肉質鬆軟且無腥味的清蒸本地紅棗魚，是萬津的家鄉菜之一。公仔箱論壇9 O _+ g: E) T7 c
f7 i6 T B; N, e; D- Q6 R劉銀祥以熟練的技術將手工面倒入排骨芋頭煲內，並攪拌均勻。5.39.217.76* V1 @- b% t8 O' z
多樣招牌海鮮菜餚5 K2 j* Y, M* Z" }! r
日夜興酒家6 U9 T9 ^4 ^ ]+ L: B5 P
：上午11時至下午2時30分；下午6時至晚上11時30分
3 P4 B) A4 z: ?# f- \' Ttvb now,tvbnow,bttvb：03-3187 3252 / 012-241 9888公仔箱論壇) e0 H9 p) E9 j7 v' q
：每兩個星期休息一次* O' Q+ Z7 j" ^2 }; K, e
：No.69, Jalan Bunga Pekan 4, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.
2 Q0 I2 v; R! K9 t; |! R4 E兩名在年輕時期一起在廚房工作的小伙子，於1992年合股創業，在萬津福建會館附近的商店經營名為“日夜興酒家”的餐館，兩人負責廚房煮炒，他們的太太則負責門市。
! a; r8 j, j5 I7 }7 L, F" n0 {) d) zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日夜興酒家股東之一劉明華說，當時是與另一名商家租用同一店面，早晚交替營業。早上對方售賣肉骨茶，晚上則輪到他們營業。不過，他們在1996年遷至現址後，獨立營業至今。
3 S/ @# i0 J1 `5 T1 W+ @5 _兩人研究多樣招牌菜，多是需要依靠經驗及手工製作的菜餚，必須拿捏得宜。同時，其友人為每一道菜取了別緻的名稱，其中包括“火焰蜜汁蟹”、“天上飛海底遊”及“黃金毛丹蝦”等。
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% T# l' s, z& F5.39.217.76黃金毛丹蝦（一粒RM4，需至少5粒）——去殼的蝦球表層沾上芋頭絲後，大火炸至金黃色，即成老少咸宜的黃金毛丹蝦，讓人愛不釋口。5 s# D3 P u" m5 H6 I8 c
3 F( W& C: S# s$ `) t2 V% Y公仔箱論壇火焰蜜汁蟹（時價）——以油炸方式炸至半熟的肉蟹，再放入鍋內以大火焗一會兒，將鮮味鎖在蟹殼內，讓螃蟹更為香濃。沾上自製的醬汁，更惹味。
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7 G" S$ ]5 p1 K8 T {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。天上飛海底游（一份RM63）——老闆將雞隻去皮“脫衣”後，為完整的雞皮上色及曬乾，並在雞皮下鋪放馬鮫魚肉、鹹蛋黃及杏仁片數層，後再炸香，就能端上桌。老闆說，這道菜又名無骨雞，屬於手工菜，製作方法複雜耗時。5.39.217.76! x* r: w. S: q; S4 B5 _7 u
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陳來順（右）及連進川（左）對劉明華的火焰蜜汁蟹贊不絕口。tvb now,tvbnow,bttvb0 [$ T" f/ L- i0 a/ p( ^: P
主打福建菜
5 Y. ?+ [2 t M @( B7 |- M福建海鮮酒家
1 x6 l* X* P, H v# f- {$ }2 n8 Rtvb now,tvbnow,bttvb：上午11時30分至下午2時30分；下午5時30分至晚上11時tvb now,tvbnow,bttvb3 T6 H1 f% }# Y* h! E3 {2 Z/ U
：03-3181 2928 / 016-332 4219公仔箱論壇% f3 b0 u y4 @
：無休
$ }; w/ ^! N; L7 f+ R: _公仔箱論壇：No.22-24, Jalan Bunga Pekan 5, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.$ z/ w; A& j- S; k2 [5 L9 Q
自小在海邊長大的張樑富，對海鮮類非常熟悉，最愛吃原汁原味的食物，尤其是直接從漁船運回來的新鮮魚類，以最簡單的蒸、燜或加入咖哩粉調煮，最讓人食指大動。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l- v7 r! d& `
從小對飲食有濃厚興趣的他，在20年前投身飲食業，早前在峇都港海鮮酒家工作，並於13年前開始經營名為“福建海鮮酒家”的餐館，主打福建菜。
9 | z4 d6 C2 o/ ]+ t他說，萬津較多福建人，而擁有多年掌廚經驗的他表示，福建人的飲食習慣是不嗜甜。
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( c9 w5 q- a2 B7 ^公仔箱論壇美味江南大生蝦（RM8 / 100克）——新鮮且肉質豐滿紮實的生蝦經廚師的烹煮及調味後，鹹香味十足，同時也保留生蝦的鮮甜味，可說是色香味俱全。
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2 r5 T( {+ w+ X' k1 F' Ktvb now,tvbnow,bttvb酸甜芒果魚片（RM6 / 100克）——採用石斑魚或紅棗魚切片炸香的魚片，與醃製的香芒、黃瓜絲及花生粒配搭，讓香脆魚片另增酸甜味，非常開胃。
$ b0 E7 }4 S! n) |0 l8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb. \' d: o/ R. X& X. c7 a7 E
上湯八寶菜園雞（一盅RM58）——肥美的菜園雞加入干貝、鮑片、魚鰾及香菇等熬煮成上湯八寶菜園雞，湯汁甜美不在話下，豐富的食材更為其加分不少。 |
發表於 2015-9-12 11:25 PM
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