材料公仔箱論壇+ ]" v& m' K. u1 j2 e
牛坑腩（切塊） 600克、白蘿蔔（削皮切塊） 1千克、薑 4片、葱（切段） 1條、水/雞湯各 1公升、紹酒 2湯匙、上海麪 2包、滷包 1個4 G1 a( p2 o* g( G, o/ P
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調味5.39.217.76+ C3 n! G8 }1 z9 b9 S. ^3 @
白胡椒/生抽各 4湯匙、老抽 2湯匙、冰糖 60克tvb now,tvbnow,bttvb0 N, j+ \+ y! W& v) \0 i0 d( C
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做法
) u0 h4 P2 h8 ?3 |6 o5.39.217.761.煲滾水，加 1片薑，下牛腩汆水盛起備用。白胡椒放入湯袋中。
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- o1 E0 J- P) [! e3 r) h6 C3 g公仔箱論壇2.煮滾雞湯，加入白胡椒袋、白蘿蔔，加蓋，以大火煮 15分鐘，熄火，再焗 10分鐘，備用。公仔箱論壇4 d1 n4 Y$ ?$ M
- C+ @9 F* }/ t6 r- m0 ?3.另備一煲，下油，以大火爆香餘下薑片、葱、牛坑腩、紹酒、生抽、老抽、冰糖、水、滷包，加蓋，煲滾後收中細火煮一個半小時，熄火，燜焗 10分鐘。
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4.在白蘿蔔煲中，取走胡椒包，加入牛腩和湯汁，以中火再煮 15分鐘。
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& K P3 O- E: s5.39.217.765.煲滾水，將上海麪煮 1分鐘，撈起放碗中，加入白蘿蔔和牛腩，加湯即成。5.39.217.769 D, a6 H/ `" E# `
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貼士
6 V, @$ b2 f4 z9 `5 o/ ]4 C公仔箱論壇白蘿蔔與牛腩分開處理，食起來會更有層次感。 ! {) n, Q9 R! S2 C
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發表於 2011-12-16 05:41 AM
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