材料5.39.217.76- P$ x+ i1 [9 D
冰鮮海參（洗淨瀝乾） 330克、香菇（浸軟連水） 10朵、花菇木耳中條麪 2個、薑 2片、葱（切段）適量、蒜茸/冰糖/蝦子各 1湯匙
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蠔油 2湯匙、生抽 1茶匙、生粉水適量、雞粉/冰糖/胡椒粉/麻油各少許、紹興酒 1湯匙公仔箱論壇* R4 B/ K$ B4 `4 k
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! ]: |4 A5 y2 Q$ a# t( f- J9 l做法5.39.217.76! Q7 b' C) }/ b2 z) k
1.開大火燒熱鑊下油，爆香薑、葱段，下香菇炒香，轉細火，倒入香菇浸水、冰糖，冚蓋燜 30分鐘，備用。- k; ^! F6 f1 U% s" b
/ r5 x* T$ |! H0 f5.39.217.762.煲滾水，下麪拌煮 2分鐘至麪餅散開，放碗中備用。0 j: U6 l& s9 M1 Y0 w" h& A+ D
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3.準備芡汁，香菇、蠔油、生抽、雞粉、冰糖、紹興酒、胡椒粉、麻油拌勻，下生粉水略煮至稠身，隔去材料成濃汁備用。5.39.217.76" a& @0 H+ p2 X' k, w2 p; L
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4.開大火燒熱鑊下油，爆香蒜茸，放海參、濃汁，收慢火拌煮 1分鐘，撒上蝦子，煮至芡汁差不多收乾，即可上碟伴麪同吃。
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發表於 2011-12-14 05:33 AM
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