材料8 K+ ^5 [) K% r* P+ X
新鮮雞（去骨連皮） 1/2隻、西芹段 6安士、洋葱條 3安士、薑片/黃薑片各 1安士、乾葱（切片） 3粒、蒜頭（切片） 2粒、紹酒 2茶匙公仔箱論壇2 b8 u8 g: K, _- Z# z; e) @6 J% X
! k1 p% ]. @$ Z+ i7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞調味料
0 R" T$ t# r6 T e蛋白 1湯匙、淺色生抽/豆粉/水各 1 1/2茶匙、鹽/胡椒粉/糖各 1/2茶匙、黃薑粉/油/麻油各 1茶匙
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其他調味料% f A* X1 ~, z6 Q$ E) A" T/ |- ]2 A
鹽少許、水 2湯匙
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芡汁
7 N% ]$ z! U9 J# a! p' x' V2 W' {, R1 w公仔箱論壇清雞湯 1湯匙、鹽/豆粉/麻油各 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r- H0 C; w) I: N
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) z6 D- I# D6 i7 p* r1 J5 otvb now,tvbnow,bttvb做法
1 O" q! h- b4 } R1.雞洗淨抹乾，去除軟骨及雞髀內粗筋，斜切成半吋件。5.39.217.761 S$ [- L3 _# I0 ^/ K$ f3 i
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2.清雞湯、鹽、豆粉、麻油拌成芡汁，備用。6 A) C- N2 i- P& h0 ^7 c4 {% C
+ J' Z' u1 I, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.雞肉、蛋白拌勻，加生抽、鹽、糖、胡椒粉、黃薑粉、豆粉、水，用力拌約 2分鐘，加油及麻油拌勻，放雪櫃備用。
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4.熱鑊落油、 1片薑，加西芹、鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。5.39.217.76% N4 f m7 Y/ I( N- A
7 g3 }$ y5 f5 l2 [2 j4 Z! ~5.39.217.765.熱鑊落油，加洋葱、少許鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。
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6.熱鑊下油，落雞件走油至七成熟，盛起。
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7.原鑊加蒜頭、餘下薑片、黃薑片、乾葱爆香後，灒半份紹酒，轉大火加入洋葱、西芹、雞件、餘下紹酒，加芡汁炒勻即可。& b+ V7 t8 _- z; p6 R. f
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貼士
0 \3 k6 `% e2 S6 P! ]公仔箱論壇雞肉要先用蛋白拌勻，才加調味料，並用力攪拌才可令醃肉更滑。
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發表於 2011-12-13 05:38 AM
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