材料
" q" c! k, i" ^2 u& u) Ytvb now,tvbnow,bttvb新鮮金錢 10安士、草菇（出水切厚片） 3安士、油炸鬼 1條、酸子薑條（切厚片） 5安士、葱白 8條、薑（切鑽石形） 3片、蒜頭（切片） 2粒、紹酒/包尾麻油/鹽各適量
2 d+ p- u! w0 A% \# a$ U9 z. ~
( J- X* X" v! u5 H* U- j L公仔箱論壇醃料
5 X- S; \$ ~5 C- m+ L2 F5 |0 |蛋白 1 1/4茶匙、糖 1/4茶匙、蠔油 1/2湯匙、生抽 1茶匙、胡椒粉少許、生粉 1 1/2茶匙、水 3湯匙、油 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M9 s+ g; w) Z
3 X6 u+ N4 r% e: vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芡汁公仔箱論壇+ E3 Q+ c6 s. r# k
蠔油 1湯匙、雞湯 2湯匙、豆粉 1/2茶匙、包尾麻油 1茶匙
9 D9 J4 V9 z3 |5.39.217.76
+ l# L- ~; r; \* C2 F8 y$ {* [, H, H
; K$ Z0 U5 j$ k; ]) I8 R& r" a做法5.39.217.76( H, h1 @% p/ f& i' O$ ]
1.牛毋須清洗，放雪櫃雪一日，洗淨抹乾，片走筋膜，以橫紋切片。tvb now,tvbnow,bttvb, E. {# z, l' D" x. Z+ @+ }" o& P
tvb now,tvbnow,bttvb! A4 ?1 }$ a! G% V
2.牛加蛋白，用力攪至蛋白完全吸收，加糖、蠔油、生抽、胡椒粉、生粉、水再攪 2分鐘，加油拌勻後，放雪櫃備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C4 p7 u' b% A, i1 I) K9 Z
+ g1 L7 Y& {& z9 O1 `
3.燒紅鑊，下草菇炒至乾身，備用。
; Y# C* L" A- T+ A6 h" k3 h% F5.39.217.765.39.217.76' T* I3 r) Y$ F& G) w" t
4.蠔油、雞湯、豆粉、包尾麻油拌成芡汁，備用。' B2 x* z4 @; Y4 y( }
9 o, K) G, t8 u5 c0 r; [3 u8 o5.39.217.765.油炸鬼切約 3/8吋厚件；葱白切成 1 1/2吋長，備用。5.39.217.76% }. y4 L1 p" x5 B, O
+ {( [* u9 Y: V3 V g) Stvb now,tvbnow,bttvb6.燒熱油，以小火將油炸鬼炸 1分鐘，轉大火略炸逼走油份，備用。5.39.217.76, v+ O' E. O. P" r1 A6 C" \4 I
tvb now,tvbnow,bttvb5 {7 R3 S, @& u8 T9 `9 y
7.原鑊下牛走油備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ b: y* a" Q5 a) V8 w
! o5 v. g! a, z1 ~公仔箱論壇8.燒熱鑊下油，爆香薑、葱白、蒜頭，灒紹酒，轉大火加草菇、子薑、鹽、牛、紹酒、油炸鬼炒勻，下芡汁快炒，加麻油兜勻即可。
- ~# j( S' ]; Etvb now,tvbnow,bttvb
, u z7 N3 i2 C; Z" Ntvb now,tvbnow,bttvb
* g* w" W, p* L% W" M5.39.217.76貼士公仔箱論壇# a' \% ~( \1 U# B {8 C1 B/ X0 h
牛走油及炒時必須一氣呵成，不可預先將牛走油。
7 K$ Z2 Y( Z5 q+ M- c" B公仔箱論壇 |
發表於 2011-12-13 05:37 AM
| 