材料
6 p' l' r- }3 k3 g9 o新鮮金錢 10安士、草菇（出水切厚片） 3安士、油炸鬼 1條、酸子薑條（切厚片） 5安士、葱白 8條、薑（切鑽石形） 3片、蒜頭（切片） 2粒、紹酒/包尾麻油/鹽各適量8 C8 ^4 }3 q* C0 W5 S* X. _
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醃料
& }. Z- C, d+ M蛋白 1 1/4茶匙、糖 1/4茶匙、蠔油 1/2湯匙、生抽 1茶匙、胡椒粉少許、生粉 1 1/2茶匙、水 3湯匙、油 1湯匙( [2 X: C$ N. p' V6 T* W" i
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芡汁tvb now,tvbnow,bttvb9 u3 Q3 n9 z2 L4 P- D
蠔油 1湯匙、雞湯 2湯匙、豆粉 1/2茶匙、包尾麻油 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 G. I+ D. c: l( @
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- I8 U+ Y- ~. l2 f- T6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
/ `9 S* G: O. i) U5 l1.牛毋須清洗，放雪櫃雪一日，洗淨抹乾，片走筋膜，以橫紋切片。
& e" s: M; ~% W/ s0 C: n) C7 Q& ^' B公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e; p2 r" U9 C2 V) D5 J7 H u ^8 P, @
2.牛加蛋白，用力攪至蛋白完全吸收，加糖、蠔油、生抽、胡椒粉、生粉、水再攪 2分鐘，加油拌勻後，放雪櫃備用。
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3.燒紅鑊，下草菇炒至乾身，備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 \/ s3 W% W# I1 b8 X3 { |% l( @
" d1 O( ~, |3 W; A$ v" I( x4.蠔油、雞湯、豆粉、包尾麻油拌成芡汁，備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 O0 t- [0 ^1 Y8 U
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5.油炸鬼切約 3/8吋厚件；葱白切成 1 1/2吋長，備用。公仔箱論壇3 S; y* R1 }5 q# @4 J
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6.燒熱油，以小火將油炸鬼炸 1分鐘，轉大火略炸逼走油份，備用。
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% z8 T+ s; i( @. M4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.原鑊下牛走油備用。5.39.217.764 u3 v2 ]$ K, D& d5 l, v( l
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8.燒熱鑊下油，爆香薑、葱白、蒜頭，灒紹酒，轉大火加草菇、子薑、鹽、牛、紹酒、油炸鬼炒勻，下芡汁快炒，加麻油兜勻即可。5.39.217.76! w) v/ D6 p% I( S% [$ n0 K) r& A
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貼士5.39.217.76. c) Y, z6 B" u
牛走油及炒時必須一氣呵成，不可預先將牛走油。5.39.217.76& Y3 K$ T$ C* Y' L$ v
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發表於 2011-12-13 05:37 AM
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