[中式食譜] 炸雞翅

咖啡愛奶茶

炸雞翅
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  J2 M: N& Z( |% C: btvb now,tvbnow,bttvb材料公仔箱論壇1 u/ i: l+ i; R) F7 E
雞翅 8隻' K" l$ U4 ?- c9 K# L" d4 a

1 {+ c+ {/ u/ j- _調味料) \% I6 g, v8 Z$ w
A.鹽.... 1g/ c: ^8 b5 I; G6 w
　雞粉.... 2g
. C3 D% Z2 T( }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　糖.... 5g
3 n8 R8 Q8 F* w  _: Y+ |公仔箱論壇　五香粉.... 1g
+ D& ^% e+ r8 P# d8 Q# y. I公仔箱論壇　香蒜粉.... 2g. e0 G6 s) A9 x* a4 R" N" e0 t
　楜椒粉.... 3g
# j% ?, y0 s6 s( p6 wtvb now,tvbnow,bttvb　醬油.... 5g4 {( U9 x1 P0 I3 h! Y& C
　米酒.... 5㏄
4 ~  n6 J9 T# X# _5.39.217.76　蛋液.... 15g
  S( w. ?% s" F* j* Z3 T5.39.217.76　太白粉.... 15g公仔箱論壇+ ?8 \8 G, w3 r" h" t" g. A$ s
B.低筋麵粉.... 80g
2 A; b+ l. y7 N" Y4 P" F) R# X　地瓜粉.... 100g
1 T% o7 C$ ^5 C) S公仔箱論壇( v) b) Q6 Q5 q( d
作法
/ W$ t) ]& z0 f3 I' j0 }0 h公仔箱論壇1.雞翅洗淨瀝乾，將調味料A調勻後，放入雞翅醃約30分鐘至入味備用。
) w' w( O' Z0 b4 B; `5.39.217.762.調味料B中的低筋麵粉與地瓜粉混和均勻作為炸粉備用。: `- ~# H: q4 M* Y/ F) p( T
3.在作法1的雞翅外緣均勻沾上一層作法2的炸粉，靜置約3分鐘。
' r- q; J+ K( s; {  p8 M5.39.217.764.熱鍋，加入600㏄沙拉油加熱至約180℃時，放入作法3的雞翅以中火油炸約8分鐘至表皮成金黃色，撈起瀝乾油脂即可。
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) ~; n7 e& r8 a- W9 W9 ~' X1 z公仔箱論壇炸粉補給站tvb now,tvbnow,bttvb! R+ z. J: F( |
一般炸雞翅會因放置時間較久而回軟，那是因為只使用地瓜粉沾裹，但若只用麵粉沾裹口感很硬，所以好吃秘方是將兩種粉混合，讓雞翅保持酥脆的口感，酥脆度也較持久。