炸雞翅
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材料
; A. h; N f6 i% @5.39.217.76雞翅 8隻
; A, l/ i7 p( L* ~! V# ?' L' O' HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H( d& i2 `, ~3 F: g, {$ M- s
調味料
+ z5 m; b& \( R4 ? e$ @A.鹽.... 1g
2 z9 G+ ~4 o# p* LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 雞粉.... 2g
& X9 c5 B' }; m% d+ O! N 糖.... 5g
" m$ k' p3 Q( i0 d5 T5 A 五香粉.... 1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I3 u# a; k( `6 e! o( U
香蒜粉.... 2g
& \; p% |: T8 M3 c- C! I! [ 楜椒粉.... 3gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [- h& h! U; w
醬油.... 5g' y; v& p3 J: }0 C3 ~
米酒.... 5㏄公仔箱論壇 Y1 W- }+ h' y4 y) k) P e
蛋液.... 15g
+ Y; O0 |% `; f* _/ }: U5.39.217.76 太白粉.... 15g
& q' X; `; c" ]! K# uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.低筋麵粉.... 80g
4 k y6 q) |7 P- {0 s 地瓜粉.... 100g, T M5 c& T7 l
2 u3 d1 f: |. O: {8 Q9 b5.39.217.76作法5.39.217.764 i; ?0 K( O0 K# p- K6 c
1.雞翅洗淨瀝乾，將調味料A調勻後，放入雞翅醃約30分鐘至入味備用。
) N% _: E) @! Y, T2.調味料B中的低筋麵粉與地瓜粉混和均勻作為炸粉備用。
% c7 l* W M1 o% K7 x8 A公仔箱論壇3.在作法1的雞翅外緣均勻沾上一層作法2的炸粉，靜置約3分鐘。
* |; l6 D! q( z3 J! E公仔箱論壇4.熱鍋，加入600㏄沙拉油加熱至約180℃時，放入作法3的雞翅以中火油炸約8分鐘至表皮成金黃色，撈起瀝乾油脂即可。
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一般炸雞翅會因放置時間較久而回軟，那是因為只使用地瓜粉沾裹，但若只用麵粉沾裹口感很硬，所以好吃秘方是將兩種粉混合，讓雞翅保持酥脆的口感，酥脆度也較持久。 |
發表於 2010-5-25 05:21 AM
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