[中式食譜] 炸雞翅

咖啡愛奶茶

炸雞翅
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( v; u; |& a% h6 B' A2 H材料, v' P: }2 n: z0 p- o) {0 v8 @/ A
雞翅 8隻5 m  J" g% H, x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j" C' D( |% X0 ~
調味料tvb now,tvbnow,bttvb7 D+ j3 Y& M4 C( F/ i5 Y3 G1 M
A.鹽.... 1g
' n$ O, a* t! U7 B, L+ J5 K+ _% Q　雞粉.... 2g
/ J4 ]2 V; x% j: G5 s　糖.... 5g0 Q* d, b& {/ w" P( E3 j
　五香粉.... 1g5.39.217.76) h( `5 G) v; J: v4 H
　香蒜粉.... 2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~4 C0 m, g' G" J, j& n* ?
　楜椒粉.... 3g
3 o1 {1 ?% _5 Ztvb now,tvbnow,bttvb　醬油.... 5g) p7 M3 F/ r+ _$ [
　米酒.... 5㏄
, X6 [, s' q. L: [4 X; h% U　蛋液.... 15g公仔箱論壇) Q. ^# A$ ?0 K0 @
　太白粉.... 15g
, D' H8 ?) q  {3 B% s% dB.低筋麵粉.... 80g1 T+ y- }: u, ~; E& ~, |0 X
　地瓜粉.... 100g
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  b% a1 s0 Q' V# h! Ttvb now,tvbnow,bttvb作法tvb now,tvbnow,bttvb4 K4 t* ]# Z5 }' v+ s  r0 G4 d
1.雞翅洗淨瀝乾，將調味料A調勻後，放入雞翅醃約30分鐘至入味備用。
- X9 N7 i0 Q* r2 T, R& |+ r2.調味料B中的低筋麵粉與地瓜粉混和均勻作為炸粉備用。; A$ k, K* r: m: p
3.在作法1的雞翅外緣均勻沾上一層作法2的炸粉，靜置約3分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y; j# ]1 Y7 Z( w& }# T
4.熱鍋，加入600㏄沙拉油加熱至約180℃時，放入作法3的雞翅以中火油炸約8分鐘至表皮成金黃色，撈起瀝乾油脂即可。, c0 u0 \  n  \( ]- C. D

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) p. R' A% N$ q% C5.39.217.76一般炸雞翅會因放置時間較久而回軟，那是因為只使用地瓜粉沾裹，但若只用麵粉沾裹口感很硬，所以好吃秘方是將兩種粉混合，讓雞翅保持酥脆的口感，酥脆度也較持久。