材料： 壽喜燒用裡脊牛肉片400g 牛油少許 輪形麩4個 6 ~; C1 b3 x% `' j. b
煎過的豆腐1塊 粗粉絲1袋 長蔥3根 1 p k- k7 G2 F G' B
茼蒿1束 砂糖3/4杯 料酒3/5杯
0 I4 d: I/ V( m" V" x! xtvb now,tvbnow,bttvb醬油3/4杯 公仔箱論壇5 r) G: r/ ^) m( M& e
準備：
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% d% D: x8 T/ L! Z- s* n0 J5.39.217.76牛肉：與肉質纖維成直角，切成易於食用的大小。 公仔箱論壇+ _; \- O1 u4 S& G9 N- t& S ~
輪形麩：浸於水中約3分鐘，待軟滑後，以手掌輕輕壓除水分。
4 }7 x& K& R1 E+ r. D: r煎豆腐：切分成8等分。 ! z: ~9 w% j/ v0 T
粗粉絲：放入水中煮沸後，浸泡沸水5分鐘，再取出待涼。瀝乾水分，切分成易於食用的長短。
8 c, P. i$ L; b, ]3 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。長蔥、茼蒿：長蔥斜切成薄片。茼蒿洗淨後切除根部堅硬的部分。
$ b Z, ^; O: W9 k7 M& z- [公仔箱論壇烹調： 公仔箱論壇4 i. S1 @. ~% R: _' m
壽喜燒鍋（或平底鍋亦可）充分加熱，放入牛油後調成弱火。一直炒到牛油變乾為止，讓牛油均勻佈滿鍋底。牛油是白色脂肪塊，所以較沙拉油更能燒出香純風味。可向肉販要一塊。 公仔箱論壇4 \/ s4 V2 G( Z% Z
首先將4~5片長蔥段放入鍋中，輕輕翻炒至略顯焦黃，並讓蔥香入油中。再把牛肉片平鋪蓋在蔥段上方，速炒。 公仔箱論壇3 Y9 ]" ?- o; k+ B
趁牛肉還留有少許生紅，加入砂糖、料酒及醬油各3大匙。而後再把粗粉絲、煎豆腐、輪形麩和蔥等一次要吃的份量，一次加入炒熟，使其迅速入味。
% J; q& r' F1 Z% ?# ]/ u5.39.217.76待所有材料均已入味，而牛肉尚未煮過熟時，放入茼蒿燙軟，便可立即夾出，沾蛋汁食用。待鍋中所有材料均取食完畢，再放入蔥段，重新燒煮。
/ B& g3 e5 r) p) s佐料汁：
- f: C0 [2 d+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。關東風味的壽喜燒，所用的佐料汁是以3/4杯醬油、3/4杯砂糖和1/2杯料酒混合煮開，再依喜好加入1/2杯左右高湯稀釋。將材料炒熟，並以佐料汁調味。 |
發表於 2010-5-23 12:02 PM
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