材料： 壽喜燒用裡脊牛肉片400g 牛油少許 輪形麩4個 2 V$ N0 W; X4 X0 ]5 w
煎過的豆腐1塊 粗粉絲1袋 長蔥3根 8 e2 n" v* R4 n
茼蒿1束 砂糖3/4杯 料酒3/5杯 公仔箱論壇0 K# J8 N7 f8 t- W M+ D; D
醬油3/4杯
0 c9 J/ M) d' H, ]5 u. J4 @2 q3 ^) Utvb now,tvbnow,bttvb準備： 公仔箱論壇% Y' s. _' S" S* q. }! k
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牛肉：與肉質纖維成直角，切成易於食用的大小。
5 V9 J. Z" l7 z+ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。輪形麩：浸於水中約3分鐘，待軟滑後，以手掌輕輕壓除水分。
4 o4 T7 e$ U6 X; G公仔箱論壇煎豆腐：切分成8等分。
( x6 K. W! T& Ytvb now,tvbnow,bttvb粗粉絲：放入水中煮沸後，浸泡沸水5分鐘，再取出待涼。瀝乾水分，切分成易於食用的長短。
* t \, p ]1 |2 k1 p公仔箱論壇長蔥、茼蒿：長蔥斜切成薄片。茼蒿洗淨後切除根部堅硬的部分。 tvb now,tvbnow,bttvb9 [) o3 }4 m! Z L; \! |
烹調：
$ W; f$ h( o- ~# F! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。壽喜燒鍋（或平底鍋亦可）充分加熱，放入牛油後調成弱火。一直炒到牛油變乾為止，讓牛油均勻佈滿鍋底。牛油是白色脂肪塊，所以較沙拉油更能燒出香純風味。可向肉販要一塊。
& d* Q0 v" l* c公仔箱論壇首先將4~5片長蔥段放入鍋中，輕輕翻炒至略顯焦黃，並讓蔥香入油中。再把牛肉片平鋪蓋在蔥段上方，速炒。
/ b- q' o# @+ S. E6 m" B7 f5.39.217.76趁牛肉還留有少許生紅，加入砂糖、料酒及醬油各3大匙。而後再把粗粉絲、煎豆腐、輪形麩和蔥等一次要吃的份量，一次加入炒熟，使其迅速入味。 tvb now,tvbnow,bttvb p8 Q5 X1 {3 V
待所有材料均已入味，而牛肉尚未煮過熟時，放入茼蒿燙軟，便可立即夾出，沾蛋汁食用。待鍋中所有材料均取食完畢，再放入蔥段，重新燒煮。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }% v, B+ S8 w2 w& s" u
佐料汁：
/ e* y& M: N7 h$ u3 N! i! Btvb now,tvbnow,bttvb關東風味的壽喜燒，所用的佐料汁是以3/4杯醬油、3/4杯砂糖和1/2杯料酒混合煮開，再依喜好加入1/2杯左右高湯稀釋。將材料炒熟，並以佐料汁調味。 |
發表於 2010-5-23 12:02 PM
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