材料： 壽喜燒用裡脊牛肉片400g 牛油少許 輪形麩4個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v I! A T. w% ]: i" I8 k
煎過的豆腐1塊 粗粉絲1袋 長蔥3根
3 a, D+ \6 N1 e, [' h) r6 X% C公仔箱論壇茼蒿1束 砂糖3/4杯 料酒3/5杯 - _' O: z6 O6 t6 i3 f+ o1 J
醬油3/4杯
+ J# I5 I7 }/ p& \3 r/ n, k* y5 ~$ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。準備： 8 ~ \; d6 J" o5 x
`: `6 M* l+ A/ H9 x$ z; U" p6 Q+ mtvb now,tvbnow,bttvb牛肉：與肉質纖維成直角，切成易於食用的大小。
* C2 k( f$ `, {6 ctvb now,tvbnow,bttvb輪形麩：浸於水中約3分鐘，待軟滑後，以手掌輕輕壓除水分。
" x! @8 I) v, B7 |+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煎豆腐：切分成8等分。
+ K( ]. P: u4 Y1 @7 `tvb now,tvbnow,bttvb粗粉絲：放入水中煮沸後，浸泡沸水5分鐘，再取出待涼。瀝乾水分，切分成易於食用的長短。 / M+ c, ?7 `0 X) O& {
長蔥、茼蒿：長蔥斜切成薄片。茼蒿洗淨後切除根部堅硬的部分。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s# E% x1 u- {# g f; O8 a1 w
烹調：
. H6 k9 B. J) \& y& U; Q壽喜燒鍋（或平底鍋亦可）充分加熱，放入牛油後調成弱火。一直炒到牛油變乾為止，讓牛油均勻佈滿鍋底。牛油是白色脂肪塊，所以較沙拉油更能燒出香純風味。可向肉販要一塊。 / K4 U( p. `5 Q, K A- l) e
首先將4~5片長蔥段放入鍋中，輕輕翻炒至略顯焦黃，並讓蔥香入油中。再把牛肉片平鋪蓋在蔥段上方，速炒。 tvb now,tvbnow,bttvb+ r. [& s; m1 e8 T$ K) W5 K
趁牛肉還留有少許生紅，加入砂糖、料酒及醬油各3大匙。而後再把粗粉絲、煎豆腐、輪形麩和蔥等一次要吃的份量，一次加入炒熟，使其迅速入味。
( J) Y' n0 Z. j4 E0 V待所有材料均已入味，而牛肉尚未煮過熟時，放入茼蒿燙軟，便可立即夾出，沾蛋汁食用。待鍋中所有材料均取食完畢，再放入蔥段，重新燒煮。 公仔箱論壇) z+ i5 ^) p. c f& R$ C# b+ g9 u
佐料汁：
- G# U. @3 s$ m/ T關東風味的壽喜燒，所用的佐料汁是以3/4杯醬油、3/4杯砂糖和1/2杯料酒混合煮開，再依喜好加入1/2杯左右高湯稀釋。將材料炒熟，並以佐料汁調味。 |
發表於 2010-5-23 12:02 PM
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