乾炸醬雞翅屬於中式的炸雞翅作法，
/ v( w( @6 \ [5.39.217.76與西式作法較大的不同在於利用水分較多的醃料， 公仔箱論壇* t% T3 a' C* G) m& ` r% K
以濕醃的方式讓雞翅入味，所以稱為醬雞翅， 公仔箱論壇( S! m. Z: _9 A* }
濕醃在醃料的調配上比較豐富， tvb now,tvbnow,bttvb" Y( j u9 Q j9 U$ N- ?/ y+ q( }
味道也更容易進入內部， - J' Z. u6 V7 T0 w9 a2 a
表皮與內部的入味程度接近， , B f7 h9 Z" A+ Y% ]% ^5 E
不像西式作法表皮的味道會比內部濃郁。
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* v! c7 K t" r0 k材料
5 Y# k: [1 ^$ i& ~5.39.217.76雞翅 3隻 公仔箱論壇6 h, @$ } p3 ~" Z W& v7 b
雞蛋 2顆
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( \, \1 a1 D* t& k: d6 y% I5 t& [5.39.217.76醃料
5 ~! X* w, x9 G7 @1 _6 W# ftvb now,tvbnow,bttvb蒜頭碎 15公克 公仔箱論壇$ ] W3 M) \: x' ?
青蔥段 25公克 / p! o1 z: M! P5 S& U, y/ e* b
薑片 3片
3 B1 ?5 J) v- h5 d公仔箱論壇花椒粉 適量
1 b T6 ?& X' x$ q7 ]* a5.39.217.76醬油 2大匙 7 a; I% o. V8 e# n) q9 u) u
米酒 2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb. e5 B/ I% f7 L
細砂糖 1小匙
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裹粉 tvb now,tvbnow,bttvb9 W; B `; _( D! y7 D; K8 {
低筋麵粉 適量
5 N+ ]) S: j! e N7 A泡打粉 1小匙
3 _9 Y# @7 a7 A) G! Z0 _8 utvb now,tvbnow,bttvb玉米粉 適量
$ |; o7 L5 P" D+ m1 x) L椒鹽粉 適量 tvb now,tvbnow,bttvb( B1 E: s* |# M) m( @6 X+ ~
公仔箱論壇9 v$ z& V% Y1 [2 M: L, f
作法
: Z2 T: o8 x c: ~( C5.39.217.761.將所有醃料混合均勻後再放入洗淨的雞翅醃10分鐘備用。 5.39.217.76- Q4 ~$ ^; N/ ~9 \* P' P
$ ]: n! B; `! y$ [5 h6 N2.將裹粉材料放入盤中混合均勻備用。 0 k0 D' z; S* v8 W
, V/ ?4 M1 d# c! x3.將雞蛋打入碗中充分攪勻備用。 ) c$ B+ l; B6 ^- q" X+ K/ A
* r) @+ ]' D1 U5 d) I/ b6 ?2 q4.將作法1雞翅均勻沾裹上一層作法2的裹粉。 tvb now,tvbnow,bttvb# ?, b* D* K! Y
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5.再將作法4沾了裹粉的雞翅再沾上作法3的蛋液，
+ U: }& j1 M' i i公仔箱論壇並再沾裹一次作法2裹粉。 公仔箱論壇1 t8 U3 Q" [9 @% z- B& L
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6.鍋中倒入適量沙拉油燒熱至180℃，
8 Q; Z. V7 d% Q+ N+ P# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。慢慢將作法5沾裹好的雞翅放入，
! r5 t5 r, b& W公仔箱論壇以中大火炸至表面金黃酥脆，撈出瀝乾即可。2 v4 M0 e, w4 W: w( U5 q5 g1 X
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發表於 2010-5-23 12:00 PM
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