乾炸醬雞翅屬於中式的炸雞翅作法， . H5 S& f6 y& W5 G- e
與西式作法較大的不同在於利用水分較多的醃料， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K. E" E9 L' n
以濕醃的方式讓雞翅入味，所以稱為醬雞翅，
* n1 \2 a. p0 @! t; N |tvb now,tvbnow,bttvb濕醃在醃料的調配上比較豐富， 5.39.217.76, w. ~0 A) }! o* @, A
味道也更容易進入內部， 公仔箱論壇5 ?) ]: Q3 E% q, C5 z
表皮與內部的入味程度接近， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b2 h3 ^$ u% u6 h r; _
不像西式作法表皮的味道會比內部濃郁。 0 M5 ?0 O, S" a
+ L5 e% q% S8 x9 C5.39.217.76材料
" ^3 g) l' E% }* z5 z5 g, a" {雞翅 3隻 公仔箱論壇% p6 S* L$ h; G+ d* d
雞蛋 2顆
/ F0 ]$ F& a' j( z( @% S+ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F$ Q1 z8 Y, e: H+ W
醃料 tvb now,tvbnow,bttvb7 h6 ~, H+ _8 ]# z0 X
蒜頭碎 15公克 4 F/ b* m+ t0 I2 O
青蔥段 25公克
' L+ Y# A- |" z# z. ~" n! t薑片 3片
! F1 [( v4 ~1 u/ A: T& K. T. J) R公仔箱論壇花椒粉 適量
6 _9 T- j e5 `3 ~* X公仔箱論壇醬油 2大匙
4 D$ n" K B- D4 O米酒 2大匙
! G, Q- l) u+ R+ m( j3 ~細砂糖 1小匙
6 v0 K+ U. B. C- I- j1 J. P公仔箱論壇8 v/ ?6 E/ G% [# h
裹粉 5.39.217.761 X7 H* w4 V) f
低筋麵粉 適量 tvb now,tvbnow,bttvb7 q: e5 S8 J, Z2 O
泡打粉 1小匙 5.39.217.76) a: j' j( a1 [/ B4 |7 ^5 a! w1 V
玉米粉 適量 5.39.217.764 f) e! F3 D6 [
椒鹽粉 適量
& I: h- [% J* z g2 ?
. N. W) |, v9 i jtvb now,tvbnow,bttvb作法 tvb now,tvbnow,bttvb- h6 A9 O% Q0 |; T0 E5 _" ]" T
1.將所有醃料混合均勻後再放入洗淨的雞翅醃10分鐘備用。
7 [" \# v+ \- `3 o3 c/ ^/ D; o+ ?9 t b. g4 m: y
2.將裹粉材料放入盤中混合均勻備用。 5 D8 d% e1 e7 _$ x9 V0 J( N4 p
6 f! D [3 P. ~
3.將雞蛋打入碗中充分攪勻備用。 5.39.217.76! e4 S4 z5 H# R6 D
" ` w. e2 w8 B$ ?: |9 Qtvb now,tvbnow,bttvb4.將作法1雞翅均勻沾裹上一層作法2的裹粉。 公仔箱論壇7 A0 h! g3 E0 E+ e2 i4 Y9 [4 _
3 ]& S/ X% y6 D, W; w3 A: y- w5.39.217.765.再將作法4沾了裹粉的雞翅再沾上作法3的蛋液，
; B5 u2 t! N% I並再沾裹一次作法2裹粉。
" K7 C2 t3 Q% R" [, Z0 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, @; i+ I; N4 c3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.鍋中倒入適量沙拉油燒熱至180℃，
/ d* ^: b W2 |" J$ \; g- J0 B, M5.39.217.76慢慢將作法5沾裹好的雞翅放入，
, h, F7 N! {. x/ u% P5.39.217.76以中大火炸至表面金黃酥脆，撈出瀝乾即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K# l- d! @8 g2 m! k7 F
|
發表於 2010-5-23 12:00 PM
| 