乾炸醬雞翅屬於中式的炸雞翅作法， * ?' E$ J+ \# v0 p2 q/ m
與西式作法較大的不同在於利用水分較多的醃料，
3 W6 r& r7 Q R公仔箱論壇以濕醃的方式讓雞翅入味，所以稱為醬雞翅， 5.39.217.761 d$ {, a r) R; A; v
濕醃在醃料的調配上比較豐富， 公仔箱論壇6 X5 T8 t9 s) n& _1 v& F" ]+ Q
味道也更容易進入內部，
, s+ G8 ?. v+ G- H- [8 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。表皮與內部的入味程度接近，
2 G8 _/ f7 E) B4 O0 p+ O+ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不像西式作法表皮的味道會比內部濃郁。
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a m' H7 I4 m; k1 j5.39.217.76材料
! M+ h; n2 u3 H, ~& B5.39.217.76雞翅 3隻
4 r" \( F- W, }8 g1 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋 2顆
6 Q+ F; ]$ l* N7 o7 z/ rtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76* _% N1 U ?0 m1 e- I9 }; @
醃料 5.39.217.76! |& ~+ a9 x$ r1 a) @5 A! i
蒜頭碎 15公克
; J6 W }: F! d; R! W* W' {tvb now,tvbnow,bttvb青蔥段 25公克 tvb now,tvbnow,bttvb) j& s. K7 `! T! c( J5 z
薑片 3片
: H* G" t' U" wtvb now,tvbnow,bttvb花椒粉 適量
& i, t5 r: m8 ^5 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油 2大匙 2 A6 l( D& M1 C2 u/ ]# v S( `
米酒 2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k: ?1 ~& J( b$ x% I
細砂糖 1小匙 公仔箱論壇9 Z( y+ O0 K8 a% t0 P9 e$ `
3 k. _" U5 n! A& j: J, g3 i( Z4 R8 _裹粉 公仔箱論壇/ x" e5 C0 \. ^
低筋麵粉 適量 公仔箱論壇& e2 ~" H3 U( y, u. J; ]
泡打粉 1小匙
' l+ {! K+ i! N5 h5 E$ j$ M5 D公仔箱論壇玉米粉 適量 6 J1 A7 c4 c$ n2 ~
椒鹽粉 適量
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作法 1 B9 c- R( D* W2 u* I
1.將所有醃料混合均勻後再放入洗淨的雞翅醃10分鐘備用。
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% \8 G5 W8 P; s' S, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將裹粉材料放入盤中混合均勻備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L. Q; d9 r8 G/ m9 q
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3.將雞蛋打入碗中充分攪勻備用。
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2 j6 b2 j4 D3 _. ^/ Ltvb now,tvbnow,bttvb4.將作法1雞翅均勻沾裹上一層作法2的裹粉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |) L |: I! p9 Q: P' Q, P* b+ k/ i
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5.再將作法4沾了裹粉的雞翅再沾上作法3的蛋液， tvb now,tvbnow,bttvb3 i+ y" G" `1 p6 i( @
並再沾裹一次作法2裹粉。 * I- L/ x9 D2 W1 P& p; \
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6.鍋中倒入適量沙拉油燒熱至180℃，
) Z! x' |1 H( {4 U/ @. M5.39.217.76慢慢將作法5沾裹好的雞翅放入， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o2 j7 e1 V- V& L7 v8 G7 {2 n
以中大火炸至表面金黃酥脆，撈出瀝乾即可。
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發表於 2010-5-23 12:00 PM
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