乾炸醬雞翅屬於中式的炸雞翅作法， 5.39.217.76( r; U* H1 Z$ J$ _( u8 f
與西式作法較大的不同在於利用水分較多的醃料， ; y- R0 w) w& G# m) E2 } `
以濕醃的方式讓雞翅入味，所以稱為醬雞翅， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p: @: D; ~' w1 y" Y7 Y ^
濕醃在醃料的調配上比較豐富， / s( ^. m6 A! }* `( r# d5 Q3 V
味道也更容易進入內部，
% a! L7 o! _4 X7 Wtvb now,tvbnow,bttvb表皮與內部的入味程度接近，
B+ m) G1 q; o. i; Y% \! P3 f! \不像西式作法表皮的味道會比內部濃郁。 5.39.217.76$ I) i" n2 R; T8 g2 G. D/ [
" Z2 x8 |2 e/ A9 K0 r: h1 G5 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 tvb now,tvbnow,bttvb# O* d, z3 @6 Z, X
雞翅 3隻
" [3 ~2 i+ J5 H+ U雞蛋 2顆
" X+ H1 [" G; F0 O8 T0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.760 E& U6 T. U G( J0 R# w+ h
醃料
! B. ~7 a* c, J# z& k% e9 f9 z公仔箱論壇蒜頭碎 15公克 8 \: ~* O* g4 U# b6 F5 j& Q- r
青蔥段 25公克
4 X# a% a9 W9 Q6 o5.39.217.76薑片 3片
' q$ C, N3 N0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花椒粉 適量 " O9 j$ c( o* ?8 t
醬油 2大匙 5.39.217.761 Z, u1 A6 U( m2 o
米酒 2大匙
% p7 ^" g0 i9 j6 G3 e! J* Y( C6 r公仔箱論壇細砂糖 1小匙
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2 G, E- j1 N0 `! T. s公仔箱論壇裹粉
5 g! E. H$ }+ m- r" o7 m, j) ]- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉 適量
$ v" `! f7 n, B, h& {7 s公仔箱論壇泡打粉 1小匙 6 F/ ?1 t9 u1 {( ^
玉米粉 適量
7 w& F0 W. J |# m8 stvb now,tvbnow,bttvb椒鹽粉 適量
; j* n- h( s3 Z8 H$ {1 t& S4 q1 E- g公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G' {' Q+ @+ Z: u G& y! U; D* b
作法
[2 D- ?5 p7 F7 Y- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將所有醃料混合均勻後再放入洗淨的雞翅醃10分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb6 C" ?; A7 r5 u4 Y0 }* @
. H8 _4 s2 o* B. \9 D) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將裹粉材料放入盤中混合均勻備用。
0 P9 Z* d2 F5 y) K3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 E. L, a1 f4 v( i3.將雞蛋打入碗中充分攪勻備用。 4 `4 F0 s" j# i( Q4 B
# a, ]. z$ x% I/ \' W3 x4.將作法1雞翅均勻沾裹上一層作法2的裹粉。 . f s% o Z; ]( g. `
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5.再將作法4沾了裹粉的雞翅再沾上作法3的蛋液，
/ t& `- F/ U Z+ f: n$ ?- s& D# W1 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。並再沾裹一次作法2裹粉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S! i9 Z" Y8 Z2 M
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6.鍋中倒入適量沙拉油燒熱至180℃， - L" r: t! h/ l% q1 F0 E* H
慢慢將作法5沾裹好的雞翅放入，
( d5 m: }8 C: s0 l) Wtvb now,tvbnow,bttvb以中大火炸至表面金黃酥脆，撈出瀝乾即可。. L' }3 F* @, C0 a
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發表於 2010-5-23 12:00 PM
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