乾炸醬雞翅屬於中式的炸雞翅作法， 9 {* Y, y. f& l1 E* j0 _# M% w
與西式作法較大的不同在於利用水分較多的醃料， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M- s' y z: K7 h: F! O8 u; {
以濕醃的方式讓雞翅入味，所以稱為醬雞翅，
/ x! A v5 u$ K濕醃在醃料的調配上比較豐富，
& b" j6 s( H# o% e) T: B味道也更容易進入內部， 5.39.217.761 q, I9 k# G ^: f ]7 J9 [
表皮與內部的入味程度接近， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y6 ^. f7 b; J! D- V* i6 O
不像西式作法表皮的味道會比內部濃郁。
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材料
9 I6 Q# Z- E- g- a5.39.217.76雞翅 3隻
# u5 T8 n* F% B' DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋 2顆 tvb now,tvbnow,bttvb j6 e9 m2 C4 D t% h8 e
- f- B0 [/ F' L1 a) L醃料
/ `6 l0 W" h! Y) N蒜頭碎 15公克
5 J- }- a# f# w( J9 `7 A/ L5.39.217.76青蔥段 25公克 tvb now,tvbnow,bttvb. R4 d: j' S0 _! z0 r
薑片 3片 ! d! p* {0 ] k6 e) R. C. @; ]
花椒粉 適量 5.39.217.76* y. Y7 x7 \2 ]- G. S0 G, g
醬油 2大匙 5.39.217.76) V& H7 m3 F& ^3 v" K
米酒 2大匙
x! o) u, L' g9 q細砂糖 1小匙 7 m% u* U- j* m) ^3 K/ ]
1 K: A$ p2 U' U$ V8 g1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裹粉
7 b9 i/ t% W* F. Z$ I& Z公仔箱論壇低筋麵粉 適量
! ?! N9 ~, g/ ~) Y# UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡打粉 1小匙
t' E' `0 U7 g2 y% B5.39.217.76玉米粉 適量 5 t9 p4 a; w* V7 c
椒鹽粉 適量 5.39.217.763 h( ?- x9 w' Q: ?2 H( \$ U7 R8 l
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作法
: x+ [ p/ p7 M+ y/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將所有醃料混合均勻後再放入洗淨的雞翅醃10分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r5 c7 B2 ^& X' P5 @
. i2 d7 d, c8 `" f6 s/ @( a9 ptvb now,tvbnow,bttvb2.將裹粉材料放入盤中混合均勻備用。
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3.將雞蛋打入碗中充分攪勻備用。
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4.將作法1雞翅均勻沾裹上一層作法2的裹粉。 # f" {8 @8 U: [* C: @; V
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5.再將作法4沾了裹粉的雞翅再沾上作法3的蛋液，
" [9 O2 @1 B9 E2 P公仔箱論壇並再沾裹一次作法2裹粉。
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. X" ?! I! G0 f) J6 V( @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.鍋中倒入適量沙拉油燒熱至180℃， 5.39.217.76 i/ N5 E# p3 e! c0 I5 h# T6 d5 L
慢慢將作法5沾裹好的雞翅放入， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @) `; ~8 c3 p0 z$ ^
以中大火炸至表面金黃酥脆，撈出瀝乾即可。5.39.217.76- L" x4 l/ R" f1 ] B$ s; {. |
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發表於 2010-5-23 12:00 PM
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