5 g( x9 q% I/ |6 j& W公仔箱論壇材料* U5 o2 s! k2 Z: m& c3 m
豬肉 — 1磅tvb now,tvbnow,bttvb4 k, f3 F7 ]2 W% d% z
馬鈴薯 — Yukon Gold 2個
- A) C1 M" o/ y) c/ I公仔箱論壇紅蘿蔔 — 1支細的公仔箱論壇& o: J+ A5 R+ c6 x, X/ r
洋蔥 — 1/2個切絲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b7 y6 `. t0 \0 _( C4 s" T
柴魚醬油 — 適量
0 H6 j' @ W9 H% i2 h! ?6 Ctvb now,tvbnow,bttvb味霖 — 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M8 e8 M& q, l8 U6 d; @. F6 z4 q
砂糖 — 少許
; G# L/ Z# u% P x4 l( z3 S1 A/ W5.39.217.76, @5 ?$ }$ ~+ h% l+ {0 v0 ~
) i Y% G1 B' G5 z/ b; C& C8 K9 q. X" ]5.39.217.76◎ 柴魚醬油和味霖的比例約為５︰３或４︰３。
5 D8 E5 O6 J' Y2 j0 e9 j) f5.39.217.76◎ 沒有味霖的話﹐可以用米酒加砂糖代替。
" F6 A$ [; e. Q% u. q7 ?$ Xtvb now,tvbnow,bttvb◎ 沒有柴魚醬油的話﹐可以用普通的日本醬油加柴魚味的烹大師代替。
4 o( i. |3 ]5 d2 Y5 G/ c, UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。◎ 用肉片最大的優勢﹐就是省時很多﹗
/ }; F* y+ X; J( e) b, n5 s◎ 用Yukon Gold馬鈴薯﹐煮熟之後不會糊到亂七八糟。! R7 {2 U( f4 A; B% |
◎ 如果是用肉片﹐我會用奶油炒洋蔥。但是三層肉較肥﹐只放少許橄欖油。3 w. C2 H+ A1 @# J+ J
◎ 味霖已經有甜味﹐如果吃不習慣較甜的話﹐可以不另外加砂糖﹐但我還滿喜歡這個甜鹹滋味的﹐所以放味霖之餘還會再加少許砂糖（不過若是醬油和味霖的比例放到１︰１的話就不太需要另加砂糖了）。
; a$ P2 F0 A7 c( u◎ 我之前看到味霖有緊縮蛋白質的作用﹐說如果想讓食材變軟就不要太早入鍋。如果是用易熟易軟的肉片就沒差﹐但是用肉塊要花時間燉軟﹐所以我之後才放味霖。. H3 k0 s# L5 y# \
/ B) v5 ]* V0 y5 P5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s$ m# j$ O* N* X5 K
作法5.39.217.76; Q- U* t3 Y/ F3 L1 z5 u# C
１. 豬肉切塊﹐川燙去腥﹐洗淨備用。
$ n- ]' f7 Q. [5 Q２. 鍋中放少許油﹐把洋蔥絲炒至開始轉透明。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @. [; x6 U. L9 u: S
３. 放入豬肉一起翻炒﹐倒入醬油炒出香氣﹐加少許砂糖。
/ w' T* q! _" D; x4 c４. 注入適量水﹐煮約50分鐘﹐放入紅蘿蔔。5.39.217.76* c$ P, g) _; Y7 B- S2 \. }8 D& y
５. 繼續煮約20分鐘﹐放入馬鈴薯﹐加入味霖﹐再煮20分鐘至馬鈴薯軟掉。
, e) C$ W4 Q6 J6 |, N5.39.217.76６. 最後湯汁多的話﹐可以大火稍微收乾一點﹐香氣更濃。 |
發表於 2010-5-16 06:14 PM
| 