9 W0 n( L7 o2 n" A4 |公仔箱論壇材料5.39.217.76! _2 L- X/ z) y% k- C* ^
豬肉 — 1磅5.39.217.76 _6 y# d% j% Q6 D4 ]
馬鈴薯 — Yukon Gold 2個
' I. O1 [* W5 u! F5 d紅蘿蔔 — 1支細的
1 d0 w+ Q3 C8 e& u# h洋蔥 — 1/2個切絲tvb now,tvbnow,bttvb! O% y* ~( G0 U9 O
柴魚醬油 — 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X$ A; C- W" E6 E" K% @7 L
味霖 — 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B9 S/ c: N) w. X
砂糖 — 少許
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◎ 柴魚醬油和味霖的比例約為５︰３或４︰３。
- z2 f5 O) M- k公仔箱論壇◎ 沒有味霖的話﹐可以用米酒加砂糖代替。
6 `, Z/ |6 A# Z$ u/ E◎ 沒有柴魚醬油的話﹐可以用普通的日本醬油加柴魚味的烹大師代替。
9 p" @& Y) y ?; w6 W7 `0 ktvb now,tvbnow,bttvb◎ 用肉片最大的優勢﹐就是省時很多﹗5.39.217.76) u3 D. ]$ j H
◎ 用Yukon Gold馬鈴薯﹐煮熟之後不會糊到亂七八糟。
j' p4 v. r2 f- X3 ? H公仔箱論壇◎ 如果是用肉片﹐我會用奶油炒洋蔥。但是三層肉較肥﹐只放少許橄欖油。tvb now,tvbnow,bttvb8 J, R( z' k) R; C* B& ^' J0 |3 Z
◎ 味霖已經有甜味﹐如果吃不習慣較甜的話﹐可以不另外加砂糖﹐但我還滿喜歡這個甜鹹滋味的﹐所以放味霖之餘還會再加少許砂糖（不過若是醬油和味霖的比例放到１︰１的話就不太需要另加砂糖了）。5.39.217.76) _+ |- T1 O1 z4 a. l! F) _: e+ G$ W
◎ 我之前看到味霖有緊縮蛋白質的作用﹐說如果想讓食材變軟就不要太早入鍋。如果是用易熟易軟的肉片就沒差﹐但是用肉塊要花時間燉軟﹐所以我之後才放味霖。
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0 s+ V3 V ]9 E3 h5.39.217.76作法
& @6 v. c2 e: i5.39.217.76１. 豬肉切塊﹐川燙去腥﹐洗淨備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s% S5 {, \# X$ A6 l8 N
２. 鍋中放少許油﹐把洋蔥絲炒至開始轉透明。公仔箱論壇1 S( d. `$ j9 K
３. 放入豬肉一起翻炒﹐倒入醬油炒出香氣﹐加少許砂糖。
o7 R; B: n6 x( R3 Jtvb now,tvbnow,bttvb４. 注入適量水﹐煮約50分鐘﹐放入紅蘿蔔。2 b' t# C9 _# d6 J/ X/ k# z
５. 繼續煮約20分鐘﹐放入馬鈴薯﹐加入味霖﹐再煮20分鐘至馬鈴薯軟掉。5.39.217.76% K7 v% u4 l2 e- s, f+ L
６. 最後湯汁多的話﹐可以大火稍微收乾一點﹐香氣更濃。 |
發表於 2010-5-16 06:14 PM
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