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材料% x* I9 I% ^+ X, T6 `8 X. H
豬肉 — 1磅5.39.217.76- g$ [ C! w5 z; h$ F* y0 v2 }
馬鈴薯 — Yukon Gold 2個
) _1 a: @6 z5 x, n2 Y3 E1 ?% U4 I4 C紅蘿蔔 — 1支細的5.39.217.76: B# i$ W. d& K& V
洋蔥 — 1/2個切絲% t7 v$ O4 o! j( h0 z& Y& j
柴魚醬油 — 適量
2 A% C( [3 c2 `2 B# T+ Q, [味霖 — 適量3 k, D6 l; l% V, `/ C$ r0 N
砂糖 — 少許
& b* x7 }6 H6 c6 n5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c" I1 \2 I8 N% x" {# Z
公仔箱論壇) T3 `' C2 E7 a: x
◎ 柴魚醬油和味霖的比例約為５︰３或４︰３。
5 ]0 }6 R" c7 V/ H5.39.217.76◎ 沒有味霖的話﹐可以用米酒加砂糖代替。
4 s Z2 ?) k' d- y& B. Btvb now,tvbnow,bttvb◎ 沒有柴魚醬油的話﹐可以用普通的日本醬油加柴魚味的烹大師代替。5.39.217.76. q5 _2 t& ] ?! [; H( j; H) B
◎ 用肉片最大的優勢﹐就是省時很多﹗
' s( m1 c4 r4 {: R. X公仔箱論壇◎ 用Yukon Gold馬鈴薯﹐煮熟之後不會糊到亂七八糟。* p8 f% A$ S K; F
◎ 如果是用肉片﹐我會用奶油炒洋蔥。但是三層肉較肥﹐只放少許橄欖油。tvb now,tvbnow,bttvb1 @3 n0 I1 z) Q9 V) v: O
◎ 味霖已經有甜味﹐如果吃不習慣較甜的話﹐可以不另外加砂糖﹐但我還滿喜歡這個甜鹹滋味的﹐所以放味霖之餘還會再加少許砂糖（不過若是醬油和味霖的比例放到１︰１的話就不太需要另加砂糖了）。
1 o i9 k+ t) t* E+ j# I' @◎ 我之前看到味霖有緊縮蛋白質的作用﹐說如果想讓食材變軟就不要太早入鍋。如果是用易熟易軟的肉片就沒差﹐但是用肉塊要花時間燉軟﹐所以我之後才放味霖。
/ M7 N8 D5 ^% f3 f, l# ]8 K公仔箱論壇
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3 R k1 S$ R- _. o# u公仔箱論壇作法
: l1 ]& V, V" f* }" o１. 豬肉切塊﹐川燙去腥﹐洗淨備用。tvb now,tvbnow,bttvb) P0 w% V! v; U* c
２. 鍋中放少許油﹐把洋蔥絲炒至開始轉透明。
J9 m7 ~( k* n& q; a$ y! J! Z３. 放入豬肉一起翻炒﹐倒入醬油炒出香氣﹐加少許砂糖。
! t: Q/ L" ^- H5 t2 L8 V# O) h8 G) W( F公仔箱論壇４. 注入適量水﹐煮約50分鐘﹐放入紅蘿蔔。
8 P" _- P2 k. V/ J7 h5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。５. 繼續煮約20分鐘﹐放入馬鈴薯﹐加入味霖﹐再煮20分鐘至馬鈴薯軟掉。tvb now,tvbnow,bttvb* d7 ?2 U6 p( x' T$ F2 q9 ?
６. 最後湯汁多的話﹐可以大火稍微收乾一點﹐香氣更濃。 |
發表於 2010-5-16 06:14 PM
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