[中式食譜] 干煎黃魚

咖啡愛奶茶

干煎黃魚  5.39.217.76* B* s5 m' F- M
- R- P( I! ~% P- f, y, U4 X0 ~, h
淨黃魚600克，大蔥1根，油1000克（約耗125），料酒50克，蔥末、薑末各2克，蔥、姜絲、蒜片各3克，鹽3克，味精10克，醋15克，雞蛋100克，面少許，香油10克，湯適量。
) E. g0 F9 D/ {- e, r% ^6 O- {0 t6 ?: NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m7 ?8 u0 s! c3 x" U% ?. _
1、五臟從魚嘴取出，再沖洗乾淨，把大蔥從嘴放進魚肚裡。將魚打上斜刀，加料酒、鹽、味精、蔥、姜、香油，喂一喂，粘勻面。將雞蛋磕入碗裡，打勻。
2 Y* [) A: I  F- D' B! N2 l( Z2、坐鍋，放250克油，將魚掛勻、掛滿雞蛋液，放油裡煎，下面煎至金黃色時倒出油，將魚翻個，加油繼續煎好後，再放入油，用小火浸透，倒出油。
* ]# \1 |. D# t4 C( M# v, d3、鍋內加料酒、鹽、味精、蔥末、薑末、蒜片、醋、湯，火靠熟透，把魚撈到魚盤裡，淋香油，倒上汁即成。　5 z1 G7 K: \" e0 W9 x4 Z5 |% J/ [+ D
操作關鍵: 面要粘勻，蛋液要掛勻，煎、浸時防止糊鍋。