早 於 陳 豪 晚 晚 請 你 飲 「 給 匹 千 奴 」 之 前 ， 香 港 第 一 代 咖 啡 達 人 Felix ， 已遠 赴 澳 洲 學 藝 ， 更 毅 然 辭 職 於 銅 鑼 灣 鬧 市 經 營 咖 啡 小 館 ， 8 年 來 ， 小 店 曾 捱 不 過 加租 而 結 業 ， 不 過 Felix 對 咖 啡 的 熱 情 從 未 冷 卻 ， 一 心 要 捲 土 重 來 ， 以 咖 啡 會 友 。
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Cafe Corridor （ 銅 鑼 灣 羅 素 街 ） 5.39.217.761 u) V/ [2 J, H- Y' p
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Latte $28 杯
7 B+ _: I, A; H9 M5 A0 A5.39.217.76 Latte 的 泡 沫 打 得 細 滑 ， 奶 味 頗 香 ， 面 層 畫 的 圖 案 次 次 不 同 ， 這 隻 可 愛 小 熊 ， 驚 喜 ！
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: @ g' U1 C( F( `. x& v+ m# c$ w免 費 打 工 為 學 藝
9 l/ i# Q9 q: B2 b' h時 代 廣 場 對 出 ， 一 列 舖 頭 中 間 有 個 窄 窄 門 口 ， 通 過 一 條 長 走 廊 ， 就 是 Felix 的Cafe Corridor ， 小 店 在 行 內 享 負 盛 名 ， 愛 咖 啡 的 人 必 定 來 過 。 10 年 前 Felix 還是 個 平 常 上 班 族 ， 在 中 環 打 份 銀 行 工 ， 生 活 枯 燥 ， 惟 一 興 趣 是 飲 咖 啡 和 茶 ， 當 時 沒有 咖 啡 班 ， 只 好 買 書 自 學 ， 「 最 初 只 為 興 趣 ， 從 未 想 過 開 咖 啡 店 。 」 一 次 澳 洲 旅 行， 改 寫 他 的 下 半 生 。 原 只 打 算 玩 一 星 期 ， 中 途 在 悉 尼 Manly 海 灘 遇 上 一 間 有 趣 咖 啡店 ， 「 咖 啡 好 喝 ， Latte art 好 靚 ， 好 想 學 ， 求 了 老 闆 兩 天 ， 答 應 不 收 人 工 才 肯 收留 我 。 頭 一 個 月 要 做 好 多 下 欄 工 作 ， 根 本 無 得 掂 咖 啡 ， 再 三 求 老 闆 教 我 ， 最 後 一 個月 才 開 始 學 Latte art 和 冲 咖 啡 ， 好 彩 老 闆 肯 傾 囊 相 授 ， 還 帶 我 到 炒 豆 、 烘 焙 工 場， 我 們 店 的 咖 啡 ， 大 致 沿 用 他 的 風 格 。 」 5.39.217.76. i; C( D9 M z( M" _3 u! f
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■ 設 開 放 式 廚 房 ， 供 應 輕 食 ， 當 然 主 打 還 是 咖 啡 。
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8 h, U0 y6 w9 N d8 }$ e/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D* U- _0 f3 a Q1 M" O
/ o+ G$ j, h" |& ^& F _% v9 W; c' l■ Felix 還 開 班 教 授 Latte art 。
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混 入 咖 啡 店 偷 師
6 ]8 ?. f7 _4 F& r; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。憑 着 幾 年 自 學 研 究 的 心 得 ， 加 上 從 澳 洲 學 到 的 手 藝 ， 回 港 後 即 着 手 籌 備 開 舖 ， 為 吸收 營 運 經 驗 ， Felix 更 混 入 Pacific Coffee 半 年 ， 「 當 時 一 面 返 工 ， 一 面 做 資 料搜 集 ， 盤 算 好 咖 啡 機 、 舖 租 等 成 本 先 正 式 行 動 。 」 Cafe Corridor 終 在 01 年 於 銅鑼 灣 開 業 。 Felix 會 了 解 你 的 喜 好 ， 挑 合 適 的 咖 啡 豆 冲 泡 一 杯 tailor-made 咖 啡 。這 天 他 見 攝 影 師 被 太 陽 照 得 一 身 大 汗 ， 體 貼 地 炮 製 一 杯 特 飲 ， 將 Cappuccino 、Espresso 與 冰 撞 至 起 泡 ， 一 層 厚 厚 像 啤 酒 的 白 泡 ， 伴 冰 凍 咖 啡 喝 下 ， 可 口 又 解 渴， 「 其 實 可 以 用 double Espresso 來 冲 ， 怕 你 不 愛 喝 太 濃 ， 只 用 上 單 份 ， 較 易 入 口。 」 這 份 周 到 ， 令 咖 啡 喝 起 來 特 別 窩 心 。 `9 z3 W; A8 m; R9 W: ` m6 n4 Q0 C
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捲 土 重 來 一 開 三
& R: W5 o: {/ p% E# ~' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。像 Felix 般 用 心 泡 咖 啡 的 小 店 早 年 少 見 ， 一 開 張 ， 即 引 來 不 少 coffee lover 來 打躉 。 即 使 儲 落 大 批 fans ， 04 年 卻 抵 受 不 住 業 主 加 租 而 結 業 ， 但 他 無 放 棄 咖 啡 ， 更索 性 全 副 心 機 走 去 研 究 咖 啡 豆 ， 目 前 在 觀 塘 有 個 烘 焙 工 場 ， 親 自 入 貨 ， 即 場 炒 咖 啡豆 ， 「 現 在 有 機 會 慢 慢 試 清 楚 每 隻 咖 啡 豆 的 特 質 ， 怎 樣 處 理 、 冲 泡 ， 有 好 多 學 問 。以 前 冲 一 杯 有 人 欣 賞 已 好 開 心 ， 現 在 可 以 自 己 入 咖 啡 豆 ， 調 配 不 同 口 味 的 houseblend ， 甚 至 不 少 餐 廳 都 來 入 貨 ， 更 有 成 功 感 。 」 他 還 在 中 環 開 設 樓 上 舖 ， 推 廣 新烘 焙 的 品 種 ， 年 前 更 在 銅 鑼 灣 原 址 重 開 Cafe Corridor ， 因 為 「 當 年 自 己 在 這 裏 開始 做 咖 啡 店 ， 又 儲 落 一 班 fans ， 都 想 重 開 ， 讓 大 家 聚 聚 。 」& F0 ~7 U% U, w0 I* y
5 v6 U$ I8 R) ^- Y2 p! P2 G' _% z獨 家 4 款 House Blend
3 D: ~0 K* c( N" c4 K' ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一 般 咖 啡 店 ， 會 自 行 調 配 一 種 house blend ， 這 裏 可 找 到 4 款 ， 因 為 Felix 想 滿 足 不 同 口 味 的 人 。5.39.217.76- _' ^ n+ Y6 Z
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( W' p: C. E. ^tvb now,tvbnow,bttvb$80 半 磅 公仔箱論壇6 r6 W1 `7 B: X% d
/ L2 g1 q* m0 u. B1 V8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加 入 一 種 印 度 咖 啡 豆 ， 味 道 較 沉 鬱 ， 以 French Press 咖 啡 壺 冲 泡 ， 可 帶 出 一 層 厚 厚 的 咖 啡 油 。
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咖 啡 豆 經 水 洗 ， 果 酸 味 明 顯 ， 不 宜 高 溫 處 理 ， 最 好 用 filter paper 冲 ， 突 出 咖 啡 的 香 甜 。" N; J+ K- ^# W3 i) W! V; ^
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. s. O# E" N# j3 G$ e咖 啡 豆 的 酸 度 底 ， 可 高 溫 處 理 ， 用 moka pot 來 煮 ， 突 出 其 回 甘 ， 還 可 加 奶 或 糖 。
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Fuoco
( J# w# e# C" y+ \# |. i' B* |公仔箱論壇$80 半 磅 、 Espresso $20 杯 咖 啡 豆 經 長 時 間 烘 焙 ， 糖 份 被 焦 糖 化 ， 以 水 壓 足 的 咖啡 機 冲 成 Espresso ， 最 能 凸 顯 濃 郁 味 道 ， 有 一 層 深 褐 色 的 cream 。
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發表於 2009-5-22 01:56 PM
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發表於 2009-5-24 03:43 PM
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