[中式食譜] 紫芋薯香餅

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紫芋薯香餅(圖：劉玉嬋/大紀元)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M3 R% v  P5 B/ y: W

【劉老師烹飪教室】紫芋薯香餅

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作者：劉玉嬋

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紫芋薯香餅〈50個〉 " O+ [) k5 h2 v3 u6 ?- a5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb6 c% r5 `7 X3 q) m 材料： (油皮) 1.中筋粉 650g ( s; C7 E+ `8 T5 q: CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.糖粉 60g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L" B4 v6 g4 |7 S 3.鹽 3g . y2 Y* @6 d  I) g! N 4.奶油 250g ; }7 k2 ?( x4 u' c7 v3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.水(約17℃) 200c.c (油酥) 1.低筋粉 420gtvb now,tvbnow,bttvb! K- V* O9 Q9 z% N9 X. X 2.奶油 200g (餡) 1.芋泥餡 1250g / Z2 r0 ]9 h# x# n1 c/ i# R: N& _5.39.217.762.地瓜餡 1250g ; T, f: ]1 H& r$ t8 Y% x$ O9 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法： 1、(皮): 將所有材料拌打均勻、蓋膜，鬆弛約20分鐘後，分割每單粒10g(雙粒20g)。tvb now,tvbnow,bttvb7 B8 ~. }8 @" n/ U# t2 W5 z% f9 a ! @4 Z0 A& T  j( z2、(酥): 低粉和奶油拌勻，分割每單粒5g(雙粒10g)。公仔箱論壇2 Y7 D, Y0 \6 P% N$ a 8 ^2 K: P' c& ]: C5.39.217.763、(餡): 稍壓揉成長條，再分割成每個為25g之小粒。tvb now,tvbnow,bttvb4 L! L1 i+ m3 z, N  I% m. R tvb now,tvbnow,bttvb$ d* W. k% w2 M% J7 W 4、取油皮包油酥，第一次桿長，摺三摺(面較寬)，轉向，再桿，卷2圈半之條狀，蓋膜、鬆弛。 5、將面卷1分成2，接縫點朝上，壓平，桿圓片，包餡，捏成如水餃狀，分開放(芋泥、地瓜)，再將二種接合，中間稍壓合、左右二方上下接合，再由接合處往上翻摺，成一花邊圈狀，再刷全蛋液，以190℃/160℃，烤約25分鐘。 ( V+ [1 K9 K' L5 n  @( `公仔箱論壇備註： (1)油皮與油酥打好的軟硬度要相同，若油酥太軟，則桿時易破皮。' z/ `8 H0 U* x- v 0 \9 f- J- Q4 Z, m# G, V" h (2)水溫不可太高，油皮會出油，若太低則油皮會太硬。@* - v0 t. H/ Z" g1 u1 Rtvb now,tvbnow,bttvb 2 z) a4 z) z  s1 S8 t2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。