[中式食譜] 淮 揚 菜----天 下 第 一 菜

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原 料
/ X- J8 G) v# L3 U. l  v5 S鍋巴100克
* D# M- v, n3 T/ C, h- r7 m大蝦仁200克
$ a6 G3 n3 k" Z6 o熟雞絲100克tvb now,tvbnow,bttvb- T" o& Z5 O5 N0 q$ `
番茄醬100克
5 m% [2 i3 X) g: d5.39.217.76公仔箱論壇/ _% |7 m- \! y
制 法
) Q2 d: b! s8 b, ~: s5.39.217.76蝦仁治淨，加干淀粉、鹽、雞清湯攪至上勁。
* |: N2 t9 A: w9 W( z. v雞清湯燒開，下蝦仁、熟雞絲、料酒、白糖、味精、番茄醬燒開，用水淀粉勾芡，淋入香油成鹵汁。
& S) f6 P  B2 c' J0 u; T7 N鍋巴下7成熱油中炸脆，撈出裝盤，再淋一勺熱油后迅即倒入鹵汁即成。