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; z# m7 j- i5 A. ~9 n: H外型鮮豔翠綠、像是孔雀開屏一般的孔雀蛤，肉質肥美飽滿，產地為台北八里、高雄、嘉義沿海岸一帶，現在幾乎已經成為淡水地區餐廳的人氣料理。tvb now,tvbnow,bttvb) v4 C; H1 X9 A- |- [; D$ s
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現抓的孔雀蛤加入九層塔、薑絲和辣椒等配料現炒後，汁多肥嫩又鮮美，香氣濃郁的醬汁配上一碗碗白飯，叫人食指大動。
5 n# r; X0 \* o3 U' V1 Z2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& \+ ?4 }" J# i$ ?5 d5 d【材料】
1 [$ U* F% l$ @# R6 B E1 c1 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。孔雀蛤（淡菜）600公克、蔥段20公克、薑條10公克、蒜末10公克、辣椒片5公克、九層塔10公克
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/ c, A7 Y; L# p4 C+ `+ b: e# P公仔箱論壇【調味料】
; _# J- O; c, [" s; f4 R6 K9 r' ltvb now,tvbnow,bttvb醬油膏2大匙、糖1小匙、米酒1小匙、烏醋1大匙、太白粉水1大匙、香油少許, i/ h* H# r K4 E3 I" J
' |3 Q4 _- x2 J- y【作法】
" d/ W7 a# Y5 I- ]4 ]$ }( Y5.39.217.761. 孔雀蛤吐砂，洗淨；其他材料洗淨備用。
: @ Z" d# h2 S: G5 `0 ?2. 鍋中加少許油，爆香蔥段、薑條、蒜末、辣椒片後，加入孔雀蛤及醬油膏、糖、米酒、烏醋、水150cc，拌勻，轉小火，蓋上鍋蓋燜煮，待孔雀蛤開口，用太白粉水勾芡，最後淋上香油、九層塔即可盛出食用。公仔箱論壇7 w. S5 h7 ^9 k) ]
7 e6 m2 ]- F: W5 l+ ttvb now,tvbnow,bttvb美味的秘訣：
; u) H9 H( ?2 Q: L* x5.39.217.76本土的孔雀蛤外殼略帶黑，購買時一定要買活的才新鮮，買回去後，可加入些許的白醋，會使砂吐得更乾淨。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F7 Y+ @& y+ T
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發表於 2011-10-23 11:24 PM
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