材料
& B: J% ~ I8 n2 {+ p公仔箱論壇澄麪/生粉各 24克、熱水 24毫升
/ O/ Q4 n- h3 Z4 c, D7 B2 _% d" n/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ \: S+ Q7 `, m4 A7 x% r2 ^5.39.217.76餡料公仔箱論壇' n3 p$ R' Q- s* Q" M M
蘆笋（切粒）/紅蘿蔔（切粒）各 10克、海蝦（切粒） 56克、芫荽莖（切粒） 4克5.39.217.76" W+ F) U( |, I9 q
0 \- o! P3 \1 J7 v6 x: c. Y醃料- }+ X7 z6 v4 H) a
鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各少許
3 O- T" p# ]' C2 ]$ F2 q+ o5.39.217.765.39.217.769 o1 a& u0 L# @( o7 n! _
其他4 h) J% Z9 W+ Q& m" U B
生粉/紅蘿蔔粒少許tvb now,tvbnow,bttvb5 v( ]$ B0 ]; E! `% c
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做法 y6 a6 S n8 |# h3 c
1.將澄麪、生粉拌勻，撞入熱水，邊搓邊加少許生粉，搓成平滑麪糰。tvb now,tvbnow,bttvb; l/ l& o1 V1 T6 L- e( X
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2.將麪糰搓成長條形，揑出約 10克重小粉糰，用刀身壓成薄皮，其中一邊再略壓幾下，做成鴛鴦皮。
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8 d* N' r$ X9 {8 T, vtvb now,tvbnow,bttvb3.海蝦以鹼水醃 20分鐘，再啤水 30分鐘，加餘下醃料略醃並與其他材料混合，撻至膠狀。5 ]( m2 _. _& z
/ V5 N6 x7 f% ^/ r4.將適量餡料放在餃皮，對摺，用左手食指以縮摺形式將皮邊位一推一摺，摺好後將邊位略壓實。& K; j( t" V3 N$ O6 g' G
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5.將尖端位拉長，剪開一半，反起成兔耳，綴以紅蘿蔔粒作眼睛。
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6.煲滾水，將兔仔餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。
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發表於 2011-8-25 06:17 AM
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