[甜品] 皮蛋酥

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- d6 G! j  @( U/ ]! p2 @! y公仔箱論壇皮蛋1 `" ]" {4 w8 I0 e3 G
2顆5.39.217.76  `8 x% J; ]) H5 T$ w+ r
酸薑
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外皮：
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1顆
" y: w2 h  J. O; L5 l澄粉2 v) S0 A% `. T5 A: E0 G  B
60公克4 f+ ]2 g) b9 f, b: o
太白粉
1 Y7 [& t8 f* `' m& p8 |" Q5.39.217.761/2茶匙
5 C; \" E" _% I. n& Y. WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。90℃熱水
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2 r/ ]  j0 Z* ~$ W9 [5 Ktvb now,tvbnow,bttvb豬油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w/ b7 D# h; Y- A% e
15公克
7 U. }' X# G7 N* D+ h& Q0 n泡打粉
$ E1 f; k3 [+ ]  r1 z5.39.217.761/2茶匙
1 d! l4 G* `4 B" I4 L【調 味 料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d9 Q9 I# a2 h- ~

$ v$ k3 [4 u2 Q0 H; N" }, Q鹽
) [( C. W$ a# @) h/ S; `4 [" \tvb now,tvbnow,bttvb1/4茶匙
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) W- {/ v! |: J( I6 }: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/8茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y. r% z5 N% Z/ P7 h3 O
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【做　 法】
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1.皮蛋放入滾水中煮約5分鐘，待涼後去殼、對切一半，備用。5.39.217.762 M' L: N: M9 h3 R1 N8 f6 X
2.熟鹹蛋黃壓成泥，備用。: Y  m5 [+ u1 F8 @
3.澄粉、太白粉拌入約90℃熱水，再加入調味料搓拌勻，接著加入作法2鹹蛋黃泥揉勻，再加入豬油、泡打粉揉勻，即為外皮，分成四等份備用。
% f- J% x9 w' n. |( m4.取一份作法3外皮，包入作法1皮蛋及10公克酸薑，包緊捏滾成圓形（全部包畢，共可包四份）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b( O- g. d- W, H$ b
5.將作法4放入120℃油鍋內，以中火炸至外皮飛散，再轉大火炸約3分鐘至金黃後撈出、瀝油即可。