材料公仔箱論壇0 @( k; ^. u) e- _+ ?
羊膝 2隻、麪粉/胡椒碎/鹽/砂糖/百里香少許、甘笋（切粒）/洋葱（切粒）/西芹（切粒）各 200克、蒜頭（壓碎） 1個、香葉 2塊、燒汁磚 3粒、紅酒 350毫升、上湯（煮熱） 800毫升5.39.217.762 y6 ?2 {: F2 W6 M' [
, G( o! v3 ^! q
配菜tvb now,tvbnow,bttvb0 t3 t' A- n4 ` T7 \ S1 u
迷你番薯（切件） 2個、迷仔椰菜仔 5個、甘笋仔（去皮切欖形） 10個- X1 N; M7 G: M5 H& O0 Y( q
5.39.217.76$ \* A" Q( e- f% V6 b. R
, u( g- | Y0 O2 _做法8 b8 U- G6 h$ X
1.砧板上撒胡椒碎、鹽，放上羊膝均勻地沾上調味料，撒麪粉於砧板，放上羊膝均勻地沾上麪粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 w% U$ _+ m/ j' O0 Q
tvb now,tvbnow,bttvb: Z7 i" B8 g4 D! g: @( N
2.燒熱鍋下油，放入羊膝，以大火煎至上色，盛起備用。$ v8 j; E% A. e4 D3 Y/ M, m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q$ K, f. t; j" h
3.原鍋放西芹、甘笋、洋葱、蒜頭以大火炒香，再放入麪粉、紅酒、香葉、百里香、胡椒碎、鹽、燒汁磚、上湯煮滾至燒汁磚溶化。tvb now,tvbnow,bttvb- ]2 @: z$ a$ r M
" Y* C7 D: k- a) q4 M5 T4.將羊膝放入鍋內再次滾起後，加蓋後放入預熱至 200℃的焗爐約 90分鐘。
: ?# ~# @0 t( x( t- h' H公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p) O' I( H, d. x+ G' G c
5.出爐後夾起羊膝，備用；放隔篩於煲內，倒入醬汁隔走蔬菜，開中火將醬汁煮至稠身，備用。
# g/ Q1 U, d( A$ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) Q! G- f9 G5 M6.番薯仔、甘笋仔分別灼熟，盛起備用。
( C3 m" } q! @6 h( g8 S8 c5 t' J b% K0 @; U
7.燒熱鑊下油，放椰菜、甘笋仔以大火略炒，下鹽、胡椒碎炒勻，盛起備用。
8 N+ H! {) M8 @3 I" C) A3 t公仔箱論壇
/ d% C% c5 h' ?4 A5 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.燒熱鑊下油，放番薯煎至脆身，盛起，下砂糖拌勻，備用。tvb now,tvbnow,bttvb- @. S# |/ M% t3 A8 n3 y
( [1 |! Q3 z* q9.羊膝上碟伴上配椰菜、甘笋仔、番薯，再淋上醬汁即成。 5.39.217.76+ Q/ u; _' [6 x) W5 Y
$ B4 R" S$ c6 M! B& Q
# e# t) \8 `& I- Y% V% ?1 E+ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士9 a& }; {! p# y G+ z
將羊膝原盅入焗爐燜，因存氣會令肉質會容易變腍，但出爐後要把醬汁煮至合適的稀稠度。
7 d: E! X T; }. x, CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2011-12-5 01:35 PM
| 