材料; N$ @! M2 K, ~ W* U
羊膝 2隻、麪粉/胡椒碎/鹽/砂糖/百里香少許、甘笋（切粒）/洋葱（切粒）/西芹（切粒）各 200克、蒜頭（壓碎） 1個、香葉 2塊、燒汁磚 3粒、紅酒 350毫升、上湯（煮熱） 800毫升/ m" [! O j6 g8 T- }; {
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配菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _/ J9 \* C1 [" I
迷你番薯（切件） 2個、迷仔椰菜仔 5個、甘笋仔（去皮切欖形） 10個
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; m `& T, z; I& C! ~tvb now,tvbnow,bttvb做法& t% x q O P2 E C
1.砧板上撒胡椒碎、鹽，放上羊膝均勻地沾上調味料，撒麪粉於砧板，放上羊膝均勻地沾上麪粉。
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2.燒熱鍋下油，放入羊膝，以大火煎至上色，盛起備用。
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2 X+ b( H# G o6 P4 P: n" o& E5.39.217.763.原鍋放西芹、甘笋、洋葱、蒜頭以大火炒香，再放入麪粉、紅酒、香葉、百里香、胡椒碎、鹽、燒汁磚、上湯煮滾至燒汁磚溶化。
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& m- B/ p9 Z, j2 F) s" _5 {4.將羊膝放入鍋內再次滾起後，加蓋後放入預熱至 200℃的焗爐約 90分鐘。
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5.出爐後夾起羊膝，備用；放隔篩於煲內，倒入醬汁隔走蔬菜，開中火將醬汁煮至稠身，備用。! E; y* G" I. I! e
# q$ Q. G) g `. H* j3 k) p6.番薯仔、甘笋仔分別灼熟，盛起備用。
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6 Z' ^- X; `6 r. l% f6 ~ M! b- |' P! ]1 h公仔箱論壇7.燒熱鑊下油，放椰菜、甘笋仔以大火略炒，下鹽、胡椒碎炒勻，盛起備用。) e, {$ M2 E2 @% B3 o
) f9 [7 w1 J0 L& q公仔箱論壇8.燒熱鑊下油，放番薯煎至脆身，盛起，下砂糖拌勻，備用。3 w. c. f3 C) _4 A+ K
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9.羊膝上碟伴上配椰菜、甘笋仔、番薯，再淋上醬汁即成。
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將羊膝原盅入焗爐燜，因存氣會令肉質會容易變腍，但出爐後要把醬汁煮至合適的稀稠度。
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發表於 2011-12-5 01:35 PM
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