本地夜市從來就是一個臥虎藏龍之地，各流動攤販就算沒有一百也有數十。若想在芸芸小販裡脫穎而出，取得客人駐足青睞，倘若沒有一兩道板斧，絕對無法做到。公仔箱論壇6 V( i: i" V: q6 q, u+ i. Q9 W
( W7 D5 a! o+ A. d, D4 ?- _2 Btvb now,tvbnow,bttvb食客的嘴巴永遠是最誠實的評判，因此，逢見夜市裡大排長龍的食檔，必有其過人之處，就像安娜薄餅攤那樣，檔口前永遠都聚攏著一群等著將薄餅帶回家，或是即買即吃的食客。
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! E3 ?$ N) r- ~/ {安娜薄餅的過人之處，全在於能突破傳統框框，創造出雞絲薄餅、什果薄餅、火腿薄餅、金鎗魚薄餅和沙律薄餅等口味獨到的薄餅，噱頭十足，引起眾人嚐鮮的好奇心。
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這些創意薄餅，全出自檔主陳月娜，人稱安娜的巧思。
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* P) d) W. s( }* F公仔箱論壇在開創新口味薄餅之前，陳月娜本來只是一般售賣傳統濕薄餅的流動小販，就像其他親戚一樣，繼承著家族的薄餅生意。一直到3年前，她開始不滿足以千篇一律的沙葛豆干蛋碎生菜豆芽油蔥當薄餅材料，力圖創新。公仔箱論壇. G; F2 [" \5 {8 ?; z3 s
1 s/ D4 M# p \# G一晚賣逾600條薄餅
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* {6 q7 H" q6 g+ E' R* V6 D( MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。經過一番思量，陳月娜決定以養生飲食為出發點，不把沙葛煮軟燜香，也不加油蔥、甜辣醬和蝦醬這些傳統薄餅不可少的佐料，純粹以獨門秘製的美奶滋當醬汁，在薄餅皮上鋪上新鮮刨好的沙葛、紅蘿蔔和黃瓜絲，最後再撒上滿滿的玉米粒和炸脆餅碎片，捲起包好，就成了一條不油不膩，美味的沙律薄餅。
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一開始，她並沒有打算售賣這種創意薄餅，只是純粹在家做給親人品嘗，獲得大伙兒的一致好評。在眾人的鼓勵之下，她才覺得或許可以一試。8 C9 c5 N% X4 y! _5 h8 \" C8 v
& t/ p1 G" n/ {7 Q於是，她以沙律薄餅的原料為基礎，再加入雞肉鬆、金鎗魚、火腿和水果等風格各異，無法讓人與薄餅產生聯想的食材，創出5款不同風味的健康薄餅，成為夜市一族的美味新寵。
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為了完成採訪，記者趕在夜市還未真正熱鬧起來，早早抵達安娜薄餅檔口。那時，她們才剛剛開始搬台開傘，還未擺出各種材料，卻已經有顧客前來說要打包多少條薄餅，只等回頭再來拿。" h" e! e( S1 q! D1 [! y" ^
; _5 s' K. |3 Ytvb now,tvbnow,bttvb陳月娜表示，如果天氣晴朗，一個晚上他們可以賣逾600條薄餅，生意額驚人。
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製作薄餅看似簡單，實則非常講經驗，尤其是包裹薄餅時的技巧，如何快、狠、準地將餡料完美地包紮在薄薄的餅皮裡，餡料的份量控制很重要，餡料太多會使薄餅皮爆開，要是包少了又會被顧客投訴配料不足，不夠味。公仔箱論壇$ y5 a: `2 z, a# c/ T
5 V; B9 B. z: Q/ p( x/ U" u" z% B n為了確保薄餅的美味，陳月娥都是即日處理食材，她一再強調：“材料要新鮮才好吃。”& W, F* R: v# X+ N. }2 R
$ R/ M4 w2 ~# Z N2 v: o公仔箱論壇於是，她不辭勞苦在開檔之前，親自將份量驚人的沙葛、紅蘿蔔和黃瓜洗凈去皮並刨絲，同時調麵糊炸脆餅再搗成碎片，僅僅是準備這些基本的材料就耗去她約4小時的時間。5.39.217.76# ^# ?: Z5 ~# V# S) T0 P8 ?7 p9 n
/ s, m X( L5 E( ~) H& ^7 j; WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要吃安娜薄餅可要趁早排隊，否則來得遲一些可就吃不到自己最愛的那種口味了，尤其是最受歡迎的什果薄餅，往往5點鐘開檔，不到2小時就已經售罄。 ^/ |, \8 ~+ H! t
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什果薄餅是陳月娜的得意之作，以基本的沙律薄餅材料，另外加入用黃梨、海底椰、龍眼等罐頭水果塊製成的雜果美奶滋，滋味清新爽口，又有蔬果的天然香甜，非常討好。
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/ s# a" E$ a, e9 U5.39.217.76安娜薄餅哪裡找？1 ^) ^% V I# E: e5 m; Q5 ^
週一：八打靈再也SS2夜市tvb now,tvbnow,bttvb! s8 d/ l6 x1 m7 Z) t/ d
週二：甲洞衛星市早市；tvb now,tvbnow,bttvb9 B$ n) t2 k4 y1 H& J
週四：八打靈再也SS2朝陽夜市tvb now,tvbnow,bttvb. _+ |# r2 T: Z* A; A* a/ ?
週六：甲洞蒂沙再也早市；士拉央再也早市；泗岩末Sri Bintang夜市TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S8 r l0 K* ^
週日：甲洞蒂沙再也早市；甲洞衛星市早市
" Y0 z# z. A- c* o, a8 @週三與週五休息
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主打：創意薄餅" _+ q* _+ I) J+ @0 e3 l
特色：以雞絲、什果、火腿、金鎗魚和蝦餅為食材，創造口味味獨特的健康+ d: J6 H0 P+ r6 [/ _
薄餅檔主：陳月娜（安娜）tvb now,tvbnow,bttvb7 W0 e5 F* q- m" l" ~4 l4 _
歷史：3年環境：熱鬧的夜市，要吃就排隊吧$ X3 i+ ~. n, {) N1 g
價格：沙律薄餅RM1.6，其餘口味的薄餅皆為RM2.2
& i/ i' k6 v5 L: n P5.39.217.76停車位：視夜市與早市的地點而定
' z% Q: ^) w( @& a公仔箱論壇推薦：口味清甜的什果薄餅，與創意十足的火腿薄餅
. E8 v1 g% s& l/ E5 Etvb now,tvbnow,bttvb心底話：不油不膩，以生蔬菜絲為主的美味創意薄餅，有多款口味供選擇，每天吃也不怕膩，可說是買的安心，吃得開心。 |
發表於 2010-5-26 06:32 AM
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