釀豆腐，原是客屬傳統小吃，隨著最早一批華人南下時就已在此落地生根。tvb now,tvbnow,bttvb ^: H q" V0 }/ k/ x4 E
5 |! J$ H6 A, F4 p- Q5.39.217.76經過半個世紀的催化，釀豆腐早已深入大馬民間，變成了各種族都可以品嚐，獨具本地風味特色的日常食品，且在去年榮登“大馬100種文化遺產美食”榜上。
9 S" V, W; G4 c* T/ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" |, S+ w' k8 u* ~! S& Y如此一道常見的平民小吃，要做得與眾不同卻不是簡單的事。
' X3 x) o" R$ f( Q6 B) L公仔箱論壇4 V- H: J) v: Y7 X
在車水馬龍的吉隆坡蕉賴啤路（Jalan Peel），有一家路旁的大排檔，雖無招牌，卻可以憑著獨門的釀豆腐料理，客似雲來，20年如一日。
+ p& o1 j3 ~ R& |* b3 m/ |5.39.217.76 d- g/ W( _2 ^) U4 T& K8 }
從來用心做出來的料理，就能得到顧客的青睞。
& X: d& {1 {# E: {5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N; J' V. A+ `) G5 n# t& o% H
這個道理就印證在這檔無招牌的簡陋大排檔上。開了20年，每到午餐時段都人滿為患，老闆娘陳秀霞新鮮製作的釀料幾乎是日日清，秘訣只有一個——用心。
. }: w, P( [6 w% g- v4 g0 l9 H1 X1 ~. c) O/ k" s
這裡的客家釀豆腐餡料，都是採用現打的馬鮫魚漿肉餡，再配上鹹魚末製成，全部純手工打製，口感層次比一般只灌入魚漿的釀豆腐更為豐富。
L% X2 {" v# F1 F( J5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R" j: o H& Y9 X1 l M
這種以馬鮫魚摻鹹魚做成的餡料，一入鍋炸，鹹魚的香味四溢，伴隨著金黃色的炸物上桌，實在讓人食指大動。; u; v6 I' b4 E$ W
公仔箱論壇' x/ [& `6 n( {6 T8 d u
熱騰騰、香噴噴的釀豆腐，那獨特香氣在嘴裡溢滿，鹹、鮮、香的滋味，讓人禁不住一口接一口吃不停。若蘸著特製的辣醬和甜醬吃，滋味又多了一重變化。
: H9 F" z% p, V5.39.217.76
3 }4 t$ b' ]' j: M4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。風韻猶存的美麗老闆娘陳秀霞是“無招牌釀豆腐”的掌舵人，也是這裡的生招牌。
% d# K6 ]/ G1 E+ H* p
9 Y; |( M3 K7 U1 a& S$ E# `5.39.217.76每個細節都用心準備# \ J2 y- @ W% r% U% W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X* Q1 u# S) p7 p
看她把魚漿餡料釀入不同的原料中，再一件件放入燒熱的大平鍋內，半煎半炸至微微顯現金黃色盛起，動作快捷，絲毫不受高溫影響。
+ n q! X2 u1 ^1 A! MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76: V9 R) r v, c+ G( H7 x, c. Q% @
新鮮出爐的釀料才剛上架，立刻就被食客紛紛夾進盤子裡，陳秀霞手不停地繼續烹煮，食客的盤子也不停歇地繼續盛滿。1 i7 P& j8 |. |4 P6 N4 o
# D2 I% i; {5 X; }
這些美味香酥的釀豆腐背後，每個細節都是用心準備的成果。為了秉持食材新鮮的要求，陳秀霞每天摸黑起床，親往菜市場採買食材，包括15公斤以上的馬鮫魚肉，各式瓜菜，返家後開始剖瓜切菜，調製魚漿，還要熬製左口魚湯底，務求早上10點開門做生意時，客人可以吃到口感最紮實、充滿彈性的新鮮客家釀豆腐。' C: P' W8 {0 t! u5 N0 g7 v+ @/ ?
6 K, k# |. A+ T, Z# O, X6 o3 j+ m5.39.217.7620年如一日，不偷工、不怕麻煩，努力維持傳統客家釀豆腐的味道，如此誠意十足的店家，已經買少見少，難怪顧客吃過都會返回尋味，全因那份真材實料的美味。tvb now,tvbnow,bttvb6 P$ _; |# Z/ z% G1 w
公仔箱論壇3 d( P0 S: `- T7 G! B: Y" X
有炸有湯有燜
: W, U, o* h0 ^0 [tvb now,tvbnow,bttvb食客自助自選! e$ I9 B, E8 w9 R, c5 R# N
5.39.217.766 _! Q3 U& C. { ]: | o }) W
在這裡用餐，像是看一場午餐大戰——老闆娘陳秀霞坐鎮大局，裹釀料時下滿料毫不手軟，兼能在百忙中把釀料炸得恰到好處；忙得團團轉的伙計臉色或許欠佳，效率卻是一流，快速地送上客人的囑咐；客人大都自動自發地拿盤子，選料、斬件、算賬，然後搭台、用餐。
2 w2 ^# l3 @* s; P& L/ b公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K. K( F; I" D) {8 C) u* C
這裡是自助的用餐形式，只見滿滿的釀料，有炸的有湯的有燜的，分門別類地整齊擺位讓客人自選。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y1 I3 z) |1 W
: L- r7 r/ {" f
香酥脆口惹味& Y9 X8 g# q6 {. x, u, j0 I7 `/ v# [
公仔箱論壇( {& c$ P. A! i. v, m; s- r7 X5 E
除了老闆娘自製的客家釀豆腐，還有自製的炸水餃、以及各類鮮蔬。這裡每樣食材的計價不同，但是價格都非常平實，每件僅介於90仙到1令吉20仙，讓客人吃得滿足又不傷荷包。! y! Q* }7 X2 @9 C6 q# [( b+ V4 w
5.39.217.76. s/ A% R9 m/ ?- o( ~! \
這裡的客家釀豆腐炸得香酥脆口，十分惹味。不愛吃煎炸的人則可以選擇湯汁釀料，以左口魚熬製的清甜高湯同上面滿滿一層油脂，兩種不同烹調法的客家釀豆腐，都可以吃出不一樣的層次口感，再搭配店家特製的辣椒醬與甜醬，更能提昇其美味。
4 I0 [2 {; e: ~; s* _6 ?7 [4 |9 ]' FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J0 J' O) H4 R% X1 n
除了招牌釀豆腐，客人還可點一碗熬煮豬腳醋，或叫上一條亞參魚，搭配白飯，增加飽足感。4 B/ L" o+ [. s: C ]
公仔箱論壇3 i1 S; r' `' O$ h3 K! g! f
【店家Profile】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r. A0 |1 I U" l
主打：新鮮自製釀豆腐+ l& d2 f1 q9 ^ `% A/ f
特色：自製馬鮫鹹魚釀料，現釀現炸， 釀蠔圓、釀豬皮、春卷等釀料都是僅此一家的特色。公仔箱論壇3 `; h7 W( F ]. V
檔主：陳秀霞
8 P# O4 Q/ A' t# N5 N1 {$ i9 Z# g+ @tvb now,tvbnow,bttvb歷史：20年
6 i) C5 J; \$ M+ m公仔箱論壇環境：正對著大路旁的大排檔，環境稍為殘舊，有瓦遮頭但無冷氣，免不了悶熱。5.39.217.76" }, K* k5 Y: c
價格：每件介於RM0.90至RM1.202 A- I. S# ?' L8 x% ^" G* k
停車位：只能駛入啤路巷深處找停車位。警局就在檔口隔壁，勸你還是不要冒險違法停車了，把車子再往前駛一些，泊入馬魯里Jusco購物中心停車場，然後徒步去找吃吧。. @$ }( g8 d+ z7 ~4 M
推薦：內裡釀有一整顆蠔豉的蠔圓，超Q的大塊釀豬皮，限量供應的自製春卷，都是超值的選擇。tvb now,tvbnow,bttvb2 I; e4 y+ g5 O
心底話：只有真材實料的美食，才能讓挑食成精的顧客們心甘情願擠在狹窄的大排檔裡，汗流浹背地大快朵頤。
+ t! [) b- d+ Z+ [4 O* g
% A g/ X% G$ w公仔箱論壇無招牌釀豆腐
3 I0 O1 Q/ U) l; m地址：Jalan Peel, Cheras Kuala Lumpur.（吉隆坡蕉賴馬魯里警局旁邊的大排擋）
( L7 U! C7 t, L- G; L: \4 K5.39.217.76電話：016-392 5345公仔箱論壇+ L9 w: Z- E' H
營業時間：10am至3pm（星期一休息） |
發表於 2010-5-26 06:27 AM
| 