材料
% @( m f8 q4 ?* ^* }: |tvb now,tvbnow,bttvb0 {. p7 N( e6 x, S
雞蛋 3粒
6 r' I/ o! V8 ?5.39.217.76雞高湯 2杯
. G/ x* B# Z" n3 W }tvb now,tvbnow,bttvb紅蘿蔔絲
. _7 ^% Y$ A9 M青蔥丁 少許
7 ?+ b+ h3 G: O5.39.217.76鮮蝦 4隻公仔箱論壇% | G: z3 Q3 j6 Q1 e
大蛤蜊 3個
% ]. w& }: U% C* h6 L- T公仔箱論壇生香菇 1朵
0 B5 @0 e/ `7 M
]( n. O$ \4 w% v
! q8 e# {& C+ P, c# R公仔箱論壇調味料 9 z6 m/ I5 ?8 n& Q" _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T5 l, j' z: Q5 t% ^
鹽 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _* C# k2 b1 `8 `
白胡椒 適量
9 X; U/ v- v+ a* [7 o7 `8 F6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 I2 {$ Z" D5 m2 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇$ u: H1 g, [3 J+ A4 L5 h1 C
做法 5.39.217.76% \( {& n: J. C9 H# B6 y7 U
k* B. r- h% p; R* h- b5.39.217.761 鮮蝦去除頭部，剝殼留尾，中間劃一刀，洗淨；蛤蜊表面刷洗乾淨，放入鹽水中吐沙至乾淨；生香菇洗淨，表面劃米字型。5 J" ~3 j/ i5 U- s$ m) R6 b) n
2 雞蛋放入容器中攪拌均勻，用過濾網過篩，續入雞高湯、調味料拌勻，放入紅蘿蔔絲、青蔥丁。
, a5 A" J; ?7 e F: Q9 l/ Y! L3 Ytvb now,tvbnow,bttvb3 移入蒸鍋以中火煮沸後，轉小火續蒸約6分鐘至半凝固狀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j+ O( {7 ~1 P+ c) h) d0 r* p9 K
4 放入鮮蝦、蛤蜊、香菇，加蓋，續蒸約3-5分鐘，取出即可享用。
& w9 l- X6 ~* p: [! `. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; A9 V' q1 e( [) M* xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @4 |& M, }: h. M0 I
食物與營養
$ R$ j5 b) |% z2 N) Y8 U" u8 _$ r9 p0 ctvb now,tvbnow,bttvb
5 Y6 @' q2 y, xtvb now,tvbnow,bttvb 熬製雞高湯最好買土雞的骨架，而不要買肉雞，因為肉雞施打過多的荷爾蒙。熬湯並不是熬得愈久愈好喝，而是要熬到恰到好處，如果用大火把湯頭煮滾至透，營養成分也會被這種壓力、熱力流失掉，所以熬煮鮮美好喝的雞高湯費時約90分鐘最是湯汁鮮美，營養十足。
P/ b6 n3 t# |' U' i5.39.217.76
3 a( d9 z I' U! c公仔箱論壇5.39.217.764 Z8 _3 J* Y3 j4 h( V7 \0 c
原味烹調祕訣 5.39.217.760 Q7 a/ `; w% p" ~) g1 r0 J0 U; l& @
3 I/ n1 Q' V4 E7 o公仔箱論壇 蒸蛋的火候要掌握得恰到好處，蒸氣夠熱，但火候不宜太大，以免蒸蛋上面產生大大小小的氣泡，比較不雅觀。因此待水煮沸之後，就要轉小火蒸，才能蒸出像布丁一樣滑嫩又漂亮的雞汁蒸蛋。 |
發表於 2010-5-26 05:00 AM
| 