材料 tvb now,tvbnow,bttvb; T! U7 R2 R5 t
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雞蛋 3粒
; \( ?1 u8 d2 z* u/ b0 f5 Z) o雞高湯 2杯tvb now,tvbnow,bttvb; g$ @4 R4 A8 a+ t2 \, O
紅蘿蔔絲
5 ]& Y1 { O" Z* Y c: T- _ Ttvb now,tvbnow,bttvb青蔥丁 少許公仔箱論壇9 O$ B! M# d! a* d% ?/ P0 ~1 w9 j
鮮蝦 4隻5.39.217.76+ @& S2 _# K8 s, }# } Z
大蛤蜊 3個5.39.217.76# c. u8 b: M1 M
生香菇 1朵
5 ]4 \3 O0 M* n0 b5 a8 B0 ~9 ~8 ~+ T; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N6 @' f7 ^2 d1 j- R* m
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調味料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r/ L& K% w7 }. j- X
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鹽 少許
: a: |) |' q! T* y0 B1 Otvb now,tvbnow,bttvb白胡椒 適量
7 K$ G3 l, \8 K: V5.39.217.765.39.217.76, Q+ s7 x! V& p+ o i4 ?( D4 o
$ c- m: d% a4 i6 i$ U( wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法 " m* j, f: C* a9 @7 F& O. h% P
5.39.217.767 ~& p+ h9 Z9 M7 J E# K
1 鮮蝦去除頭部，剝殼留尾，中間劃一刀，洗淨；蛤蜊表面刷洗乾淨，放入鹽水中吐沙至乾淨；生香菇洗淨，表面劃米字型。tvb now,tvbnow,bttvb% q! {* Q3 C/ X9 }* W) S& |
2 雞蛋放入容器中攪拌均勻，用過濾網過篩，續入雞高湯、調味料拌勻，放入紅蘿蔔絲、青蔥丁。
. L/ T1 a: |* r3 t/ p公仔箱論壇3 移入蒸鍋以中火煮沸後，轉小火續蒸約6分鐘至半凝固狀。 3 d6 u5 V2 K V+ J/ `
4 放入鮮蝦、蛤蜊、香菇，加蓋，續蒸約3-5分鐘，取出即可享用。
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+ k' O" E9 L* k5.39.217.76食物與營養 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D: h$ \* K! z ^
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熬製雞高湯最好買土雞的骨架，而不要買肉雞，因為肉雞施打過多的荷爾蒙。熬湯並不是熬得愈久愈好喝，而是要熬到恰到好處，如果用大火把湯頭煮滾至透，營養成分也會被這種壓力、熱力流失掉，所以熬煮鮮美好喝的雞高湯費時約90分鐘最是湯汁鮮美，營養十足。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b1 [) t/ T4 P& \
公仔箱論壇7 @' r' P, b! | I' z: j) p; D
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原味烹調祕訣
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蒸蛋的火候要掌握得恰到好處，蒸氣夠熱，但火候不宜太大，以免蒸蛋上面產生大大小小的氣泡，比較不雅觀。因此待水煮沸之後，就要轉小火蒸，才能蒸出像布丁一樣滑嫩又漂亮的雞汁蒸蛋。 |
發表於 2010-5-26 05:00 AM
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