材料
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雞蛋 3粒5.39.217.76" {; D9 }' Q( i% L) ^# G. @
雞高湯 2杯公仔箱論壇" E* m" B) @+ s4 Z' \6 x, `+ _
紅蘿蔔絲
0 g7 Y3 ~0 q$ N- N公仔箱論壇青蔥丁 少許公仔箱論壇0 o+ o$ X, N) T/ a. t# @6 f
鮮蝦 4隻
$ a, e5 h8 h$ Q+ e( H3 W5 R4 M% V8 z5.39.217.76大蛤蜊 3個/ }, q6 w: l% |, U) S- d, y) [; k
生香菇 1朵
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調味料 tvb now,tvbnow,bttvb% V. u' d& B9 x2 L
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鹽 少許
* s. y9 z, h0 c2 ]* P- S- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白胡椒 適量 " R3 s! Z9 G H& I2 E) J
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做法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q( p- F9 o# e9 H
2 N7 |: f: X5 C1 鮮蝦去除頭部，剝殼留尾，中間劃一刀，洗淨；蛤蜊表面刷洗乾淨，放入鹽水中吐沙至乾淨；生香菇洗淨，表面劃米字型。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X8 a8 ~ ~+ |6 b+ u
2 雞蛋放入容器中攪拌均勻，用過濾網過篩，續入雞高湯、調味料拌勻，放入紅蘿蔔絲、青蔥丁。
' t% C0 M& v* F) S4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 移入蒸鍋以中火煮沸後，轉小火續蒸約6分鐘至半凝固狀。 5.39.217.761 O/ ] E5 N& S! I& c/ U- l) n7 M) D
4 放入鮮蝦、蛤蜊、香菇，加蓋，續蒸約3-5分鐘，取出即可享用。 5.39.217.76 @* z5 n" g/ J) p# f
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, M, d! N! F: E$ h& \9 m食物與營養 5.39.217.76 S2 H7 [0 V- V' v9 O8 ]0 U7 I- A
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熬製雞高湯最好買土雞的骨架，而不要買肉雞，因為肉雞施打過多的荷爾蒙。熬湯並不是熬得愈久愈好喝，而是要熬到恰到好處，如果用大火把湯頭煮滾至透，營養成分也會被這種壓力、熱力流失掉，所以熬煮鮮美好喝的雞高湯費時約90分鐘最是湯汁鮮美，營養十足。 9 W+ ]% O6 i1 C3 P1 b' E
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原味烹調祕訣 tvb now,tvbnow,bttvb7 M+ j' t! B3 L K& l% k& [
1 d( f4 P# B' U2 S4 b$ R 蒸蛋的火候要掌握得恰到好處，蒸氣夠熱，但火候不宜太大，以免蒸蛋上面產生大大小小的氣泡，比較不雅觀。因此待水煮沸之後，就要轉小火蒸，才能蒸出像布丁一樣滑嫩又漂亮的雞汁蒸蛋。 |
發表於 2010-5-26 05:00 AM
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