材料
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; L- W7 p* w5 R0 Z( I4 m |% L5.39.217.76雞蛋 3粒! ]; O0 ?( r& d1 @
雞高湯 2杯
. @, O1 w( ?. A* T8 L) k: e公仔箱論壇紅蘿蔔絲公仔箱論壇 w1 a( S. p Z! I, T
青蔥丁 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M7 ?* z3 s& s5 {. j7 |
鮮蝦 4隻5.39.217.76, ~/ z: y+ S+ K5 N6 A2 c ?
大蛤蜊 3個
; _2 n* w+ A& O5 p, H: {9 ]5 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生香菇 1朵
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5 U1 G# T- T2 g1 R/ a5.39.217.76調味料
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+ d7 `' W6 ` y( Y: S( y# n鹽 少許
6 _2 R+ ~! d9 ~公仔箱論壇白胡椒 適量
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6 j8 Z6 w2 t& y( h5.39.217.76做法
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* E# b- Z: H! Z2 I- p$ D, X. x0 k6 D5.39.217.761 鮮蝦去除頭部，剝殼留尾，中間劃一刀，洗淨；蛤蜊表面刷洗乾淨，放入鹽水中吐沙至乾淨；生香菇洗淨，表面劃米字型。. y& x4 I8 f+ I. E+ y* O: ~
2 雞蛋放入容器中攪拌均勻，用過濾網過篩，續入雞高湯、調味料拌勻，放入紅蘿蔔絲、青蔥丁。 tvb now,tvbnow,bttvb3 Q& ]* M& W! C. W7 Q( q
3 移入蒸鍋以中火煮沸後，轉小火續蒸約6分鐘至半凝固狀。
6 v4 p% P. v3 r! t, a) x) K4 放入鮮蝦、蛤蜊、香菇，加蓋，續蒸約3-5分鐘，取出即可享用。
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# F1 z, ?/ ?0 }! f8 `公仔箱論壇食物與營養
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H( p1 s' d' o. Z8 i 熬製雞高湯最好買土雞的骨架，而不要買肉雞，因為肉雞施打過多的荷爾蒙。熬湯並不是熬得愈久愈好喝，而是要熬到恰到好處，如果用大火把湯頭煮滾至透，營養成分也會被這種壓力、熱力流失掉，所以熬煮鮮美好喝的雞高湯費時約90分鐘最是湯汁鮮美，營養十足。 8 `1 w' K2 T* P3 l% [* v8 C
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原味烹調祕訣 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o5 \/ p: G6 o% }
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蒸蛋的火候要掌握得恰到好處，蒸氣夠熱，但火候不宜太大，以免蒸蛋上面產生大大小小的氣泡，比較不雅觀。因此待水煮沸之後，就要轉小火蒸，才能蒸出像布丁一樣滑嫩又漂亮的雞汁蒸蛋。 |
發表於 2010-5-26 05:00 AM
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