材料
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. S) i+ H2 Z* \/ Z0 V2 Gtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 3粒
: U; `: r) E1 S- `9 |tvb now,tvbnow,bttvb雞高湯 2杯
8 j) B# ]. ]" F/ j+ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅蘿蔔絲5.39.217.76, q/ r" D6 G- y8 E
青蔥丁 少許公仔箱論壇$ d, G L- R( u3 u5 ^6 l% H1 w
鮮蝦 4隻
2 t. e, t. c9 m5 \5 D( s1 }大蛤蜊 3個
5 k# w( ^# i B utvb now,tvbnow,bttvb生香菇 1朵
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) z! Z k" D/ ]調味料 5.39.217.763 X" ^& p! d/ a! z
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鹽 少許
$ @8 @' P+ M- w. {$ f H白胡椒 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [8 J% w) s T- F: E8 Z( a
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做法 tvb now,tvbnow,bttvb% L; q9 m2 r! f+ \4 A# g* m
5 P/ h* m, {/ N5.39.217.761 鮮蝦去除頭部，剝殼留尾，中間劃一刀，洗淨；蛤蜊表面刷洗乾淨，放入鹽水中吐沙至乾淨；生香菇洗淨，表面劃米字型。1 u2 T6 y k! x J* G( S$ v
2 雞蛋放入容器中攪拌均勻，用過濾網過篩，續入雞高湯、調味料拌勻，放入紅蘿蔔絲、青蔥丁。 5.39.217.76+ d' P! u; r+ z/ K% v. L, b
3 移入蒸鍋以中火煮沸後，轉小火續蒸約6分鐘至半凝固狀。 公仔箱論壇! s4 d3 ?! o6 u7 m) V
4 放入鮮蝦、蛤蜊、香菇，加蓋，續蒸約3-5分鐘，取出即可享用。
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3 E! T! f: t3 d" G; Ttvb now,tvbnow,bttvb食物與營養 tvb now,tvbnow,bttvb' l9 y3 Y* W8 \ q
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熬製雞高湯最好買土雞的骨架，而不要買肉雞，因為肉雞施打過多的荷爾蒙。熬湯並不是熬得愈久愈好喝，而是要熬到恰到好處，如果用大火把湯頭煮滾至透，營養成分也會被這種壓力、熱力流失掉，所以熬煮鮮美好喝的雞高湯費時約90分鐘最是湯汁鮮美，營養十足。 5.39.217.76$ R1 C8 \. o+ V- U2 z% x! A+ Z
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原味烹調祕訣
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/ \" i$ l# Y' ?5 t7 \5 N" J 蒸蛋的火候要掌握得恰到好處，蒸氣夠熱，但火候不宜太大，以免蒸蛋上面產生大大小小的氣泡，比較不雅觀。因此待水煮沸之後，就要轉小火蒸，才能蒸出像布丁一樣滑嫩又漂亮的雞汁蒸蛋。 |
發表於 2010-5-26 05:00 AM
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