材料
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雞蛋 3粒公仔箱論壇6 p1 @. U/ [% V: f# o3 A: e' Q/ g
雞高湯 2杯
7 b7 }' D4 m$ x* O7 M7 ^tvb now,tvbnow,bttvb紅蘿蔔絲" x0 A. Q: @6 Z3 a5 Z
青蔥丁 少許
/ F, n& W$ y3 d7 ?8 m4 R$ k/ N- Mtvb now,tvbnow,bttvb鮮蝦 4隻tvb now,tvbnow,bttvb1 @1 ]( U; G8 P& @9 [
大蛤蜊 3個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J5 g9 i7 q0 @% C; v. u
生香菇 1朵- I2 _! A j( I8 d8 `) c
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調味料 公仔箱論壇7 R( Y7 @% f6 I; }$ Q7 S5 v
) Q- l7 n1 o+ [( A9 x鹽 少許! s, }# e; q: o8 D; T
白胡椒 適量
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做法
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1 鮮蝦去除頭部，剝殼留尾，中間劃一刀，洗淨；蛤蜊表面刷洗乾淨，放入鹽水中吐沙至乾淨；生香菇洗淨，表面劃米字型。公仔箱論壇' x$ J5 u' |4 [
2 雞蛋放入容器中攪拌均勻，用過濾網過篩，續入雞高湯、調味料拌勻，放入紅蘿蔔絲、青蔥丁。 公仔箱論壇! M5 X1 \/ k" |& ?4 o/ n
3 移入蒸鍋以中火煮沸後，轉小火續蒸約6分鐘至半凝固狀。 5.39.217.769 H3 ?* ]7 w0 b- k
4 放入鮮蝦、蛤蜊、香菇，加蓋，續蒸約3-5分鐘，取出即可享用。 ) u% j) u& a4 Q6 f& m: X
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食物與營養
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1 W0 N( v* m7 Z$ n( k 熬製雞高湯最好買土雞的骨架，而不要買肉雞，因為肉雞施打過多的荷爾蒙。熬湯並不是熬得愈久愈好喝，而是要熬到恰到好處，如果用大火把湯頭煮滾至透，營養成分也會被這種壓力、熱力流失掉，所以熬煮鮮美好喝的雞高湯費時約90分鐘最是湯汁鮮美，營養十足。
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原味烹調祕訣 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D' b8 i- E4 y1 ]# e/ c# B! \
1 I, p/ F8 m& b E* z; f5 m5.39.217.76 蒸蛋的火候要掌握得恰到好處，蒸氣夠熱，但火候不宜太大，以免蒸蛋上面產生大大小小的氣泡，比較不雅觀。因此待水煮沸之後，就要轉小火蒸，才能蒸出像布丁一樣滑嫩又漂亮的雞汁蒸蛋。 |
發表於 2010-5-26 05:00 AM
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