炸雞翅
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材料公仔箱論壇1 z8 C. m: m3 e! f. C
雞翅 8隻tvb now,tvbnow,bttvb" L) Y' x; K& w* k1 Z7 ?
/ f) l: f( C' BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
! g) ]" ~3 G! S3 hA.鹽.... 1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {8 N4 m4 w! v/ ?5 i$ u
雞粉.... 2gtvb now,tvbnow,bttvb6 O# S Z4 q" }% ]. {
糖.... 5g
d$ `, |. v2 w' Q: pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 五香粉.... 1g- T- |6 A, {2 a# o5 r
香蒜粉.... 2g
8 s/ X2 C" {1 ?2 E/ g 楜椒粉.... 3g {8 U7 Z4 q9 a/ Z4 j4 T5 U
醬油.... 5g
1 B |5 p& c' S! b1 T 米酒.... 5㏄) B& H4 C. N/ w5 w0 r" x
蛋液.... 15gtvb now,tvbnow,bttvb& z# Y8 E) _) J6 G4 N( o0 \
太白粉.... 15g
2 o F) }7 f; M公仔箱論壇B.低筋麵粉.... 80g
' I5 C& l: c" c+ D- i 地瓜粉.... 100g
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作法) J0 F/ X5 Z3 ^' c; e8 @ a7 a
1.雞翅洗淨瀝乾，將調味料A調勻後，放入雞翅醃約30分鐘至入味備用。
6 F% c! N' u( G1 l* Z2.調味料B中的低筋麵粉與地瓜粉混和均勻作為炸粉備用。
. M. \3 P) s4 S5 F9 ^9 u) X9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.在作法1的雞翅外緣均勻沾上一層作法2的炸粉，靜置約3分鐘。
3 M D0 x; d8 k% _" ?# u& `& f9 Utvb now,tvbnow,bttvb4.熱鍋，加入600㏄沙拉油加熱至約180℃時，放入作法3的雞翅以中火油炸約8分鐘至表皮成金黃色，撈起瀝乾油脂即可。
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# H$ t8 H4 ?0 o1 ^1 M- f7 [炸粉補給站
% h7 E A! v4 {一般炸雞翅會因放置時間較久而回軟，那是因為只使用地瓜粉沾裹，但若只用麵粉沾裹口感很硬，所以好吃秘方是將兩種粉混合，讓雞翅保持酥脆的口感，酥脆度也較持久。 |
發表於 2010-5-25 05:21 AM
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