谈到槟城美食,非叻沙或炒粿条莫属,游客抵槟多数都往小巷里索寻美食,就像玩寻宝游戏般,发掘躲在小巷内永远是宝藏的档口,那令人回味的美食。
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叻沙可说是列在槟城美食排行榜前三甲内,今天就带大家走入平安巷品尝浓稠及酸辣味参杂得以的亚三叻沙(Asam Laksa)和暹罗叻沙(Siam Laksa)。
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勾魂2汤底
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当你从中路走入平安巷,闻到炒粿条香味之后,继续往前多走几步就可看到《记得吃叻沙》,这就是必定让你回味无穷的叻沙档。5.39.217.769 V# I+ p; J" {- P* D
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身穿T恤的骆铭銡,每天都细心的为大家煮出最勾魂的2种叻沙汤——亚三叻沙汤和暹罗叻沙汤,势必让顾客品尝到最新鲜及香喷喷的叻沙。今年45岁的骆铭銡是获得父亲的“功夫真传”,每天都选择最新鲜的鱼及配料,然后烹调最美味的叻沙汤。
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3 F! [5 z; n& ~拥有40年经验的骆铭銡说,每天一早起身准备调配叻沙汤的材料:香茅、南姜、辣椒酱等,当然少不了新鲜的鱼。“我每天早上5点就开始调配叻沙汤,而且必须煮两种叻沙汤底。”" P6 C' N& t( H* {& `* ~; W. V7 e
4 ^% Y& M0 v# h1 v1 Q公仔箱論壇“在烹饪叻沙汤的整个过程内,挑鱼骨和弄碎鱼肉可算是最大的工程,至于准备青菜、洋葱就驾轻就熟。同时,我也要非常谢谢妈妈,因为她帮我减少很多准备功夫。”tvb now,tvbnow,bttvb M- B6 i! n2 Q! Q* f r
0 I& ~" b3 n j; ?& r& p& S5.39.217.76他说,叻沙汤底是需要长时间熬煮才能入味,所以每天必须在档口上用慢火熬煮叻沙汤底,确保所有顾客可以吃到最新鲜的叻沙。“亚三叻沙汤底的味道是以酸辣味为主,而暹罗叻沙汤底则是以咖喱料加新鲜椰浆,然后加上特制辣椒粉即可。亚三叻沙和暹罗叻沙都有个别的支持者,游客钟爱酸辣的亚三叻沙,而本地人则爱吃暹罗叻沙。”
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外地熟客爱吃
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平安巷向来都是以美食闻名的支路,骆铭銡说,很多来自怡保、吉隆坡的熟客来槟城时,一定会到来品尝叻沙。“每些外地熟客更在出发前先联络我,以免扑个空。此外,有的顾客在品尝后,还特地打包回去,有次更是打包60包呢!”
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平安巷的叻沙还有一个特点,就是每碗都有2块肥美的沙丁鱼,顾客不仅可品尝到叻沙汤内的鱼碎,也可吃口感十足的沙丁鱼。“要吸引他人品尝及留下深刻印象,要好吃之余更要有特点,才能让大家回味无穷。”
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7 Q( |5 q3 X) B! z7 ]不说你不知,每天在平安巷买叻沙的骆铭銡来头可不小,因为他每年平均2次会受邀到新加坡、香港及台湾的酒店,为当地人带来槟城最原始的叻沙。无论是槟城人或是外地游客,当你想要品尝最浓稠的叻沙时,别忘了到平安巷,找《记得吃叻沙》哦!公仔箱論壇' n; p$ |% d: c% U z9 e
8 b8 d; ~/ y, k4 q/ e9 Y# K2 ~5.39.217.76记得吃叻沙5.39.217.76& H; T0 R# j- t5 Z& h" D! N$ m8 u
地址:槟岛平安巷(Lorong Selamat)
7 T! k0 g) V) F% h公仔箱論壇价格:4令吉(普通)或4令吉50仙(加料)+ O% p/ f4 Z: ]8 M9 T
营业时间:上午11时至下午6时(每个星期二休假) |