1 k5 K- _" \2 O" Q3 G: B5.39.217.76' a, a% C) b) Z) S
港 人 愛 吃 三 文 魚 ， 第 一 最 愛 是 日 式 刺 身 三 文 魚 ， 第 二 是 西 式 煙 三 文 魚 。 的確 ， 三 文 魚 （ Salmon ） 這 種 很 西 化 的 魚 ， 日 式 西 式 食 法 較 常 見 ， 中 菜 少 見 入 饌 。終 於 ， 這 次 挪 威 海 產 外 貿 局 破 格 將 這 種 「 西 魚 」 融 入 中 菜 ， 推 出 蒸 餃 酥 皮 撻 魚 粿 ，就 連 傳 統 狗 不 理 都 變 「 心 」 了 。
7 f$ N- \$ g& u7 |( c! F5 n: D5 |% S7 a; a4 z/ \) n# U# F
九 成 挪 威 貨
% [' | {5 I+ W- v Xtvb now,tvbnow,bttvb無 論 西 餐 廳 或 日 本 餐 廳 ， 在 港 吃 到 的 三 文 魚 ， 九 成 貨 源 都 來 自 挪 威 ， 每 天 空 運 到 港， 全 程 約 需 3 天 時 間 ， 仍 能 保 持 新 鮮 。 挪 威 位 處 北 歐 ， 不 少 三 文 魚 養 殖 場 更 接 近 北極 圈 ， 天 氣 寒 冷 ， 出 產 的 三 文 魚 都 特 別 肥 美 鮮 甜 ； 加 上 人 口 少 ， 海 水 污 染 問 題 較 細， 即 使 用 作 刺 身 生 吃 也 很 安 全 。 這 次 以 三 文 魚 做 中 式 點 心 ， 令 向 以 豬 牛 雞 肉 為 主 的點 心 變 得 更 清 新 健 康 。 是 次 「 挪 威 三 文 魚 點 心 」 推 廣 ， 由 即 日 到 6 月 28 日 到 各 參與 食 府 有 得 食 。公仔箱論壇) X& ]+ K S/ y7 ?- ]4 A+ E
% b+ ]. M+ c# s( E8 Q* h( {$ n! m
狗 不 理 有 菌 健 康 版公仔箱論壇3 J' D) M) ^2 G
狗 不 理 向 以 豬 肉 以 主 ， 是 一 款 油 份 重 的 包 子 ， 這 次 海 景 軒 的 梁 師 傅 將 三 文 魚 肉 用 作包 子 餡 料 ， 三 文 魚 肉 因 蒸 熟 後 味 道 會 變 淡 ， 師 傅 特 地 加 入 了 珊 瑚 菇 和 牛 肝 菌 等 菇 類襯 托 ， 令 魚 鮮 味 更 突 出 之 餘 ， 也 健 康 得 多 。 三 文 魚 熟 後 的 油 份 流 失 得 很 多 ， 所 以 做狗 不 理 時 ， 也 多 揀 魚 腩 的 部 位 ， 維 持 油 份 的 比 例 。 石 榴 球 也 很 特 別 ， 師 傅 為 了 令 三文 魚 入 口 更 爽 ， 特 地 加 入 話 梅 ， 既 去 除 魚 腥 味 ， 又 可 以 酸 甜 帶 出 魚 鮮 味 ， 酸 味 不 搶鏡 ， 但 殘 留 話 梅 的 香 。
; R, A0 K# y* N0 a! i5.39.217.76. P1 Q& p, ?3 j
 公仔箱論壇2 q, n0 \, z" S0 a
梁 師 傅 ： 用 三 文 魚 做 點 心 的 難 處 ， 是 魚 肉 熟 透 會 變 得 嚡 口 ， 較 難 鎖 住 油 份 。
7 ]5 l* U+ `+ [2 E j& Dtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76. V* v( I1 Y0 Y. N
3 y3 d5 Q; h# b8 B* L5 }4 f
# j$ x$ M& M9 x0 G5.39.217.76珍 菌 挪 威 狗 不 理 $70/5 件; g5 h1 ~ ^0 q
餡 料 加 入 了 新 口 味 三 文 魚 ， 還 加 入 珊 瑚 菇 和 牛 肝 菌 。 比 傳 統 狗 不 理 的 油 香 味 ， 吃 起 來 更 鮮 甜 。
( e1 p2 S* c! ?0 ?& Z2 V5.39.217.76
6 l- f' J& b$ A1 e X" H5.39.217.76
8 f# [. `) u) y9 d9 b! K公仔箱論壇
9 O. \9 ?) [9 m! ?' N) I: h. O1 L話 梅 挪 威 三 文 魚 石 榴 球 $80/5 件以公仔箱論壇4 c y0 O! W1 `# y8 ?* B+ \$ U6 U
話 梅 配 三 文 魚 和 豬 肉 等 食 材 ， 包 在 澄 麪 製 成 的 皮 內 作 餡 。 外 皮 煙 韌 ， 話 梅 帶 出 魚 鮮 味 。5 [. ?0 [8 O0 D
: N3 x2 l% \$ s: h/ {1 `2 A: i
海 景 軒 （ 尖 沙 嘴 麼 地 道 海 景 嘉 福 酒 店 ）
1 Q3 n# K; q; l. I% T8 O6 G3 A5.39.217.76
6 [( o2 \8 @' Q3 K+ t& H& {公仔箱論壇蝦 皇 餃 得 獎 菜 加 強 版
6 G' \ N; ~& L2 v5.39.217.76蝦 皇 餃 本 是 得 獎 點 心 ， 在 08 年 香 港 飲 食 職 工 總 會 舉 辦 的 「 第 三 屆 全 港 公 開 賽 綜 合比 賽 」 中 得 到 亞 軍 ， 潘 師 傅 將 三 文 魚 加 進 這 個 得 獎 點 心 中 ， 創 出 新 版 蝦 皇 餃 。 蝦 皇餃 賣 的 不 只 是 味 道 ， 還 有 師 傅 的 手 藝 ， 為 模 仿 九 節 蝦 的 形 態 ， 在 皮 上 壓 出 九 條 紋 理， 賣 相 漂 亮 。 餡 料 的 鮮 蝦 爽 口 彈 牙 ， 加 入 三 文 魚 後 ， 和 蝦 肉 混 合 起 來 的 味 道 很 配 ，三 文 魚 還 提 升 了 蝦 的 鮮 。公仔箱論壇, b, k; Y0 w( g5 G: J
, c4 r0 ^' N7 d4 z1 [
9 i; Z2 Z p; U5 s; T( P. W& p% Q潘 師 傅 ： 三 文 魚 做 餃 子 餡 較 適 合 ， 有 餃 皮 包 住 可 保 留 油 份 ， 比 直 接 燒 更 滑 口 。
! m' i8 z2 f0 {2 {: L0 ^; {( Stvb now,tvbnow,bttvb
( g* m; i! B1 _! v8 r7 f4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 s2 J" \. n7 e/ V% v( Q/ U5.39.217.76
6 R% z* `% @, a& u" _: F+ f" e0 y& K公仔箱論壇挪 威 三 文 魚 蝦 皇 餃 $22.8tvb now,tvbnow,bttvb; ~6 a+ J9 @- S, k5 X
外 皮 按 出 九 節 蝦 紋 理 ， 賣 相 精 緻 ， 皮 滑 爽 口 。 內 餡 用 上 鮮 蝦 和 三 文 魚 粒 ， 魚 香 十 足 。
! I8 ]: @7 x. _6 }5.39.217.76
: A0 V, e7 d2 t3 S9 A, wtvb now,tvbnow,bttvb
0 l3 ]2 B" D$ Htvb now,tvbnow,bttvb5 W; P$ O3 f. W" |6 l6 @
挪 威 三 文 魚 酥 皮 撻 $16.8
! Q8 j6 m' S! q) e酥 皮 焗 得 香 脆 ， 餡 料 帶 濃 郁 的 蘑 菇 和 三 文 魚 香 。; |' z; O' w9 {/ a& W' C. q
+ x% E- r3 T) N# h公仔箱論壇 新 星 海 鮮 酒 家 （ 尖 沙 嘴 赫 德 道 ）
% u" Z, ?1 E1 h5 f% v7 p& s公仔箱論壇5.39.217.767 G# d2 K. l0 P0 g4 [9 P, P, b
酥 皮 撻 三 文 魚 芝 味 版公仔箱論壇. }. u* e5 G4 y# w' G" ]
設 計 菜 式 初 時 ， 馬 師 傅 想 過 以 煙 熏 三 文 魚 作 食 材 ， 考 慮 到 煙 熏 味 會 蓋 過 魚 鮮 味 就 放棄 了 。 這 個 蘑 菇 挪 威 三 文 魚 芝 士 撻 用 上 白 汁 三 文 魚 作 餡 料 ， 在 撻 上 放 了 芝 士 粉 放 進爐 焗 ， 芝 士 溶 掉 後 滲 入 三 文 魚 肉 內 ， 芝 香 味 令 三 文 魚 鮮 味 更 濃 郁 。 tvb now,tvbnow,bttvb' P- G- d1 q9 Y- _
8 `% |; u" P/ U5 y$ G tvb now,tvbnow,bttvb- }2 u* V+ Q" q" M) x$ c
馬 師 傅 ： 蒸 魚 令 味 道 變 淡 ， 我 將 魚 炸 至 半 熟 ， 既 保 留 鮮 味 ， 口 感 又 滑 溜 。* t! j2 B: q. l. ?; B. o. F
5.39.217.766 y' ]8 M8 ]9 d& z
, `# w! x: m/ \ K1 x' PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~% ^, g0 B' e6 }- N6 d/ \
蘑 菇 挪 威 三 文 魚 芝 士 撻 $36/ ３ 件5.39.217.76+ i0 q, s$ l' f: w
三 文 魚 餡 料 混 入 白 汁 ， 撻 面 加 芝 士 再 焗 ， 滿 口 芝 士 香 和 曲 奇 酥 撻 皮 的 牛 油 香 。公仔箱論壇2 f, i1 t# i7 Y. k
! v$ i" O" M- n5 F5 z+ | ) A6 Y# I1 n9 y
0 q; l5 S- f* `. a2 A7 x& Z" A, i挪 威 三 文 魚 春 卷 $32/2 件
, V: W: L6 C& _3 m: F5.39.217.76三 文 魚 連 同 野 菇 ， 用 東 京 皮 包 好 再 炸 。 三 文 魚 粒 炸 香 後 很 惹 味 。1 L: K/ Y+ |% t/ }1 G W! L7 O
公仔箱論壇& D1 C/ `- F9 A$ T: _7 r6 p
粵 軒 （ 灣 仔 告 士 打 道 六 國 酒 店 ） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e1 r0 j$ L$ \) Q" q( ]
7 R. ^4 i9 Z" n8 s. S! B( a公仔箱論壇蝦 餃 變 種 芥 辣 版5.39.217.761 ^$ _, B- ?7 c; R: r; T
看 似 平 常 的 蝦 餃 ， 入 口 卻 有 和 式 風 味 。 做 法 和 傳 統 的 蝦 餃 一 樣 ， 用 鮮 蝦 做 餡 ， 但 加入 了 三 文 魚 粒 ， 還 在 三 文 魚 餃 中 加 入 了 日 本 芥 辣 ， 魚 餃 的 口 感 與 蝦 餃 無 兩 樣 ， 但 入口 卻 帶 三 文 魚 香 ， 又 有 淡 淡 的 芥 辣 味 。tvb now,tvbnow,bttvb8 b E! j; O8 T; m& R
tvb now,tvbnow,bttvb: S6 v2 a. J* [2 u6 Q4 l- B$ D5 t
 5.39.217.76: P( ~" T2 j0 v
3 w) P) ]; p F- Atvb now,tvbnow,bttvb綠 茉 挪 威 三 文 魚 餃 $38
3 }( e# ?* a3 `% t6 m- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將 甘 笋 粒 和 青 瓜 粒 ， 連 同 鮮 蝦 和 三 文 魚 包 成 餃 。 爽 口 如 蝦 餃 ， 清 甜 而 帶 魚 肉 香 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B4 V3 ^ m% u+ i% o6 U& J
; L9 Z2 Z: y' }, i7 N) E2 _
. T( l, e1 l) G9 C3 K! Htvb now,tvbnow,bttvb- |$ G9 i- F4 l" ?
拿 破 崙 挪 威 三 文 魚 批 $457 b0 g4 d- |1 Y( D! G
內 餡 有 三 文 魚 和 沙 律 醬 ， 味 道 像 魚 肉 沙 律 ， 酸 酸 甜 甜 。 牛 油 酥 皮 奶 油 味 重 。5.39.217.76& Q" ^" y5 b- E- I7 K* C4 X; i
. K, A, ]; ]) D5 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龍 苑 中 菜 廳 （ 尖 沙 嘴 彌 敦 道 金 域 假 日 酒 店 ）
9 V0 E- q* b5 y( N# t0 ?8 D9 H5.39.217.76
c4 v. g, G- x' y. U+ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。多 士 疑 似 壽 司 版
0 D$ w h2 c$ c3 U6 I: p5.39.217.76蝦 多 士 聽 得 多 ， 三 文 魚 多 士 還 是 第 一 次 。 三 文 魚 多 士 先 用 威 化 紙 包 好 再 炸 ， 炸 香 後肉 質 變 實 淨 、 味 道 更 香 ， 最 特 別 是 用 了 吃 日 式 刺 身 常 蘸 的 青 芥 辣 ， 塗 在 多 士 和 三 文魚 中 間 ， 感 覺 疑 似 三 文 魚 壽 司 ， 但 眼 前 明 明 是 港 式 點 心 ， 很 有 趣 。
, K- a& g9 R# G' B5 S5.39.217.76公仔箱論壇' F( \+ n$ p# w' v$ P# @
+ ^% X3 y" I" G) Y) `, b5 g. W/ C, y. o$ S! M7 q" D* D! @
青 芥 辣 挪 威 三 文 魚 多 士 $24/ ３ 件
$ V5 K- e/ L* a4 L7 o% x5.39.217.76三 文 魚 炸 得 香 口 ， 跟 多 士 味 道 很 夾 。 中 間 加 了 青 芥 辣 ， 微 辣 而 口 味 清 爽 。9 m5 Y) D3 s. |: M; ^! [
3 h* c) F3 \1 O# u2 C2 H3 @公仔箱論壇
( V# R, ~9 L# b# `7 ?4 a( ~tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.763 K5 S2 ~4 X) @4 o* p
水 晶 野 菌 挪 威 三 文 魚 粿 $24/ ３ 件公仔箱論壇% l S N5 J6 B% M' `
餡 料 包 括 馬 蹄 粒 、 靈 芝 菇 ， 口 感 夠 爽 ， 三 文 魚 粒 蒸 熟 後 帶 醬 油 香 味 。公仔箱論壇) }# z- ?- M* ~ q
: V, b: W4 d' T- p K' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。聯 邦 金 閣 酒 家 （ 油 麻 地 彌 敦 道 永 安 九 龍 中 心 ） |
發表於 2009-6-9 01:51 PM
| 
發表於 2009-6-9 01:59 PM
|