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材料3 _$ ?* g6 W3 {5 X2 ]' A+ B
山粉圓 2湯匙、雞蛋 2隻、蛋黃 1隻、糖 50克、牛奶 300毫升、呍呢拿香油 3滴、牛油少許
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* r3 d7 b3 B& D ?5.39.217.76焦糖1 F/ m S* E. R/ B
白砂糖 65克、水 20毫升、熱水 20毫升
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. V, {% g% a' I做法
* z0 s& w0 n, h; n0 l9 g8 ~) C9 L8 J1.將山粉圓浸水片刻。
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0 U4 y: P* q: J n2 v5.39.217.762.在鍋中加白砂糖及水，拌勻後開細火煮至焦黃，加熱水拌勻，然後倒入塗了牛油的杯中，放入雪櫃雪凍。0 c$ f: K" k* S2 T
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3.牛奶放入鍋加呍呢拿香油，用細火煮至冒起小泡後熄火。
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* s" X( j" u+ N( E# B8 B" ?4.將雞蛋、蛋黃及糖拌勻，隔去蛋膜，逐少將牛奶倒入蛋漿中，將山粉圓放入杯中，再將布丁液倒入杯內，盛在焗盤上，注入適量熱水，放入已預熱至 160℃焗爐焗 30分鐘，待攤凉後脫模即成。% ^ ^4 z4 b, z: \2 W
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發表於 2010-5-18 06:55 AM
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