橘子果醬
* m: H; U- j1 }% _4 }: n" C橘子 600公克 5.39.217.76' L( U v' @+ c8 V* C7 j; i
麥芽糖 150公克 公仔箱論壇/ `) P( F4 n! m
細砂糖 150公克
2 I! D- v: z+ R- F1 R; f5 ?5.39.217.76檸檬 1/2個 : T& H2 E* x0 M' D
香橙酒 1大匙 0 A/ L' e8 I8 H* J) s3 O* Z
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1.檸檬洗淨搾出果汁備用；橘子剝皮後取出果肉，將果肉去籽並撕除白色的薄膜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q* E/ G3 [: {
2.將處理好的橘子果肉放進耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。 V/ @1 V s# J3 I% N
3.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 5.39.217.763 U/ |' |, ~: g, D$ [
4.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁略呈稠狀。 ; n0 n+ G$ t& C
5.加入香橙酒，用木杓持續攪拌，將醬汁煮成濃稠狀即可。 ' ]1 I5 b9 c2 c
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香橙酒的作用在於增添果醬的風味。 5.39.217.763 I3 ~5 c9 M! c4 K4 Q$ \
: n9 ^) _( }' M7 Q, V Q; Ttvb now,tvbnow,bttvb橘皮果醬& v! o: ?* w) g% \, W
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橘子 600公克 tvb now,tvbnow,bttvb* m( D/ b/ Y7 C5 y; u9 F. @" L R
麥芽糖 150公克
; G$ p& a; [4 d; ?/ A$ L) o. V1 ~0 L細砂糖 150公克
) @4 ?2 \0 N" j* G8 p1 ], q+ ~) }4 mtvb now,tvbnow,bttvb檸檬 1/2個
6 ? ]' m% t. G N鹽 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `2 I; R# E) k! _( F7 l3 L
水 適量
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1.檸檬洗淨搾出果汁備用；橘子抹上鹽巴後用手充分搓揉除去蠟質，再用清水仔細沖洗。
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2.用水果刀在橘子頂部劃十字型後順勢剝開橘皮，使橘皮平分成4等份，再將橘皮泡水4小時以上(可去除苦澀味)；橘肉先剝成小片後去籽，再撕除白色的薄膜備用。 公仔箱論壇& e2 K6 o# j( g- E; r" q! {% J
3.用耐酸的鍋子煮開半鍋水，放入1大匙的鹽，將泡好的橘皮放入鍋中煮10分鐘，使橘皮軟化並去除苦味。
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6 B8 J N5 H N. P5 itvb now,tvbnow,bttvb4.煮過的橘皮先浸泡於冷水中，待冷卻後用水果刀削除白色的薄膜，再將橘皮切成細絲。 m6 p3 A; m9 f4 f
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5.將處理好的橘皮絲及橘肉放進耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾，再轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E9 g) @+ E$ W0 E2 u$ T0 p
6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。 " [; [' @( M( T
$ U+ x2 G, j f' G1 P4 G* T6 a除了橘子之外，柳橙及葡萄柚等柑橘類水果都可依照相同的方法製作果皮果醬。3 _' ~8 n/ d& }3 m- w9 Z
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發表於 2010-5-17 04:23 PM
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thank for sharing