[美食介紹] 薯不簡單

薯仔能夠成為世界主要糧食，全因它的普及性。薯仔源自南美洲安第斯山脈，經歷歐洲人的「殖民政策」，也將薯仔推向國際化。難得的是，薯仔適應力極強，在歐亞美非大洋洲等地方都可以開枝散葉，甚至培養出不同品種，每個品種外貌與味道都不盡相同，烹調不同菜式要揀啱薯仔啊！
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酒紅色靚樣
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產地：荷蘭 / R6 L3 w! l4 Q7 U0 ?5 s5 Q8 b
特徵：皮呈酒紅色、個子渾圓、肉鮮黃。 tvb now,tvbnow,bttvb8 Q" C3 y G; [! f. M3 a2 `+ u6 _ M
味道：粉嫩帶黏性、質感幼滑。 $ f8 t% |+ W7 R4 z ^4 o
烹調：烤烘或做薯仔沙律。 tvb now,tvbnow,bttvb+ K9 r# n. ?* f4 o# R: w
售價： $60/ 公斤（ C ）
5.39.217.76/ T+ K1 }- c; }' m; ]0 M9 o

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5.39.217.76/ M8 M0 m0 P/ n7 |- a7 B+ {- t/ c3 D! ~
獨特泥味
Peruvian Purple （又稱紫薯）
產地：原產秘魯，現於法國培植。 5.39.217.76$ u% e8 \/ w v
特徵：外表呈發亮的深紫色，表面凹凸，肉如紫心番薯，被廚師稱為「安第斯山脈的寶石」。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n+ j2 W, P# d1 f% z9 \% z/ r4 q
味道：有獨特泥土味，質感粉而粗。
烹調：蒸、烚、壓薯茸、裝飾，甚至做甜品。
售價： $60/ 公斤（ C ）
5.39.217.76* j. L8 H# S9 V$ Y P1 L! G- A

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有奶香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u1 R! ]0 Q/ L7 V
男爵薯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g' U  ^6 j8 T9 G' C3 M8 h* t+ M1 S
產地：日本 3 f& ]4 Y( e  N% @: o6 K) h
特徵：圓渾、皮深啡而粗糙，由英國人引入北海道而成為當地獨有的特產。 5.39.217.761 t5 }' u4 Y* G2 D% v
味道：粉而圓滑，有如奶的香味。
烹調：蒸、烚、焗、烤。
售價： $21/260 克（ B ）

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Cherie
產地：法國
特徵：表皮呈酒紅色，身段修長。
味道：粉嫩細緻、黏性較高。
烹調：燒烤、烘焗。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l( B4 N5 j$ n. m/ B5 o( O
售價： $45/500 克（ A ）7 E3 Q' q) {7 e2 o! @1 Z5 B* {

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Bintje （又稱手指薯）tvb now,tvbnow,bttvb$ l4 V7 G; H- I9 w9 e: Z# J4 S' x
產地：荷蘭 tvb now,tvbnow,bttvb) [9 M- C) {5 S2 c9 s
特徵：身段細長如手指，是世界最受歡迎的黃肉薯。
味道：入口粉甜。
烹調：煎、油炸。
售價： $4.5/100 克（ A ）- l8 M7 K0 x6 y# t3 x
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MayQueen
產地：日本 tvb now,tvbnow,bttvb% V; v) @2 ]+ ^4 x3 M& k
特徵：身段修長似手指薯，表皮深啡而帶有斑點。
味道：香綿軟滑 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G% a" ~7 i- N9 ?$ N
烹調：蒸、烚、焗。 + k5 k. L8 M7 E' ~& L
售價： $3.5/100 克（ A ）2 V; ?7 {: n, ]! L' R2 T
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Russet （又稱 Baking Potato 焗薯）1 k: m& ~2 E. J9 W4 p; M. M- }
產地：美國 ' v! Y# t4 y  t7 k: E
特徵：表皮呈啞褐色，有淡淡斑紋。 9 ]+ ^  o$ y! u0 ?
味道：質感較粉。 tvb now,tvbnow,bttvb7 q1 J  {( n1 J8 Z
烹調：壓薯茸、焗薯、炸薯條。
售價： $1.5/100 克（ B ）$ e2 C% @9 c' Q% i9 E$ J
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AgriaTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j8 k8 Q4 p' g% C
產地：德國 tvb now,tvbnow,bttvb: [" i9 r: }: t) `
特徵：個子大、表皮淺黃、肉深黃。 5.39.217.764 S1 |2 T0 ^3 J5 u
味道：肉質粉嫩 5.39.217.760 D' U  w, Y3 i+ O5 H2 n
烹調：焗薯、炸薯條、壓薯茸、水烚。
售價： $3.5/100 克（ A ）tvb now,tvbnow,bttvb' ?# u  \; t% {4 e

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紅皮薯（ Red Potato ）
產地：澳洲 tvb now,tvbnow,bttvb8 W- f, O# q$ U }. I/ F
特徵：表皮紅、肉鮮黃。
味道：粉嫩細緻、口感軟滑。
烹調：烘焗、做沙律。
售價： $3.2/100 克（ A ）

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黃肉薯
產地：中國 9 D5 v. }; X6 d
特徵：大個子呈橢圓，表皮黃帶有啡斑點。
味道：黏性重不宜油炸。 ( N3 g. C: @5 O# m0 t& k
烹調：燜煮、白烚、炒絲。
售價： $6.5/ 磅（ D ）

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Yukon GoldTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l4 ^9 z( L, @' ~$ T+ `$ r
產地：美國
特徵：個子渾圓，肉深黃故被稱為「 GOLD 」。
味道：黏性重、質感滑。公仔箱論壇" |. u3 [* c$ w
烹調：炒、烚、壓薯茸。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p) v# B3 p6 v7 q
售價： $5.5/100 克（ A ）
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Baby Potato （又稱石仔薯）
產地：荷蘭
特徵：如一元硬幣般大，皮粗糙如石仔。 ! u8 V* g% _* v+ O+ a: J6 l( f5 {- l
味道：肉質爽嫩。 : N" t8 \" W7 O, W
烹調：洗淨後連皮加油加鹽來炒，不宜烘焗。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V) t7 k4 u! _3 [+ W' h9 T
售價： $4.6/100 克（ A ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [- D; L0 |3 e- X' _$ q
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Sante& P3 N4 @* y, X9 |4 z" a H4 O
產地：意大利（原產英國） tvb now,tvbnow,bttvb& l8 E( P% g" v0 P1 d; D
特徵：渾圓個子小，皮與肉皆是淡黃色。公仔箱論壇; @5 l0 T7 h) k$ g2 {9 r
味道：肉質較爽及實淨。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a) o& t/ Z! _+ A, z W
烹調：炸薯角及薯片、烚、烤、壓薯茸。
售價： $4.5/100 克（ A ）/ b0 X) s( Q( w
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5.39.217.76: i3 R( a7 p' Y: `; M
Rua （有機薯）公仔箱論壇  G8 [6 T7 q2 ~7 L- A2 D
產地：新西蘭公仔箱論壇8 R" C' W) _$ g% V  j" x5 z6 f
特徵：個子呈長方形，肉深黃，而芽位扁長。
味道：肉軟而黏性高。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s: ~3 q1 P' p3 P- j
烹調：蒸、烚、烘、焗。 tvb now,tvbnow,bttvb# B3 z8 H  \8 Y
售價： $6/100 克（ A ）8 ?$ i  J2 v: [6 ]0 O$ Y

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新薯（ New Potato ）
產地：澳洲
特徵：如腳趾公般大、皮薄，其實是 BB 版的薯仔。
味道：肉質較黏及爽。公仔箱論壇- X2 A" Y3 t3 \
烹調：烚或鹽焗。公仔箱論壇3 a$ E7 j  ^1 ^1 Y
售價： $4.4/100 克（ A ）公仔箱論壇" Q  |1 k7 u$ U+ I$ V

點揀靚薯？

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．按下去果肉結實、不長芽、不變青、表皮光滑的薯仔就是最好。5.39.217.76/ M9 ~8 [$ S, e8 _7 G; X# i
5.39.217.76, T. i# _( j& A9 g; z

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．薯仔長了芽的部份含有大量毒茄鹼，不宜食用。
．果肉變青的部份已含毒素，吃了會中毒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c$ W& u" ^) M1 k
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怎樣儲存？
．應把薯仔放在陰凉不被陽光照射的地方，溫度保持在 5 至 10 ℃ 最好，太高溫會加速標芽。
公仔箱論壇) X6 f/ z/ w6 ]" U' A
．如存放在雪櫃的蔬菜格，最好先用紙袋包裹，亦應在購買後一星期內吃完。 tvb now,tvbnow,bttvb2 J" v1 e+ g/ c/ \4 i1 \

．如存放低於 0.5 ℃ ，澱粉質轉化為糖份，雪壞了的薯仔煮後會變黑。公仔箱論壇8 \- o2 ^6 R% ?) G& Z$ ^& j; X

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