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[中式食譜] 蜆介薑葱鯉

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材料:鯉魚一條,肉薑二兩,葱四條,蜆介兩湯匙,紹酒一湯匙,削片糖一茶匙。
" P: s, K& t$ n9 Xtvb now,tvbnow,bttvb製法:鯉魚洗淨,取出魚膥或魚月隻。薑拍裂,切厚片,葱切三吋長度,先把鯉魚煎至兩面金黃,候用。砂鍋下油一湯匙爆香薑葱和蜆介,鯉魚回鍋,下紹酒,加清水至浸過魚面為度,下片糖以中小火煮至水分收乾剩一半之譜放下魚膥或魚月隻,再煮五分鐘便可上桌。
2 V- G, @& f7 \8 n/ ~4 @" g*有人主張鯉魚連鱗半煎炸至香脆,滋味亦誠不俗。
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