1 Z& A( ^$ k. g) ?, s# L公仔箱論壇對于喜歡研發新食譜的人來說，做菜是件快樂而又隨心所欲的事，把不同的食材進行重新的組合與搭配，往往能够推陳出新，做出意想不到的效果。小E從小跟隨爸爸四海爲家，在品嘗了全國各地的美食後，她發現簡單的才是最好吃的。冬季正是蓮藕大量上市的季節，小E乾脆把傳統的煎釀三寶進行改良，做了個煎釀蓮藕。小E說，蓮藕通常用于煮湯或者燜燉，但其實炒、煎才最能保留它本身爽脆香甜的口感。而鯪魚肉爽滑彈牙，與蓮藕爽脆的口感相當搭配。眼見鯪魚滑還有不少剩餘，小E就地取材地用鶏蛋做了4只蛋餃，與草莓一起伴在煎釀蓮藕旁邊。一盤菜兩款菜式、兩種口味，果然是色香味俱全！ 0 |+ w1 p: z* q$ q' Y; i; f9 j2 D; s
烹製材料(兩人份)
8 _0 Z5 c5 u/ D材料：蓮藕（一隻）、魚滑（半斤）、鶏蛋（4只） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [5 r2 j4 t/ L# N8 C+ {
調料：糖、鶏精，生粉各適量 5.39.217.76: p/ d. k$ ~! t4 q6 K1 W# h
1、蓮藕去皮後切成片狀，每片厚度在0.8~1cm之間，洗淨備用。 - k3 t. T" y2 J/ q9 f
2、把魚滑均勻地抹在藕片表面，擺好備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 B& Q; {, p4 w# r4 ~5 N! p
3、將3個鶏蛋打散成蛋液，加入少量糖調味，攪拌均勻備用。
/ D$ ?6 G. e7 n1 H3 k+ `) _4、取平底鍋，放入少量油，緩緩倒入蛋漿，用文火將蛋液煎成兩面呈金黃色的蛋餅。
( b" z# y) C& ^- ]( F1 ^6 x, T2 Vtvb now,tvbnow,bttvb5、將蛋餅平鋪在砧板上，取一圓形開口的模具，置于蛋面，用力壓取出圓形的蛋皮備用。 ) D$ R+ x. v1 h. V+ y
6、往蛋皮內包適量的魚滑，用蛋清封口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~" Y0 M9 v' q$ K$ ?3 r* d
7、燒熱3湯匙油，把藕片逐一放入鍋內，先煎魚肉的那一面，30秒翻一次身，直至將其煎熟。 5.39.217.76( [% V" B; H$ X
8、煎蓮藕期間，另取一小鍋將蛋餃稍微蒸一會兒，待蓮藕差不多煎熟時，下蛋角一同煎香，即可上桌食用。 . T8 g2 J9 G3 J* a& P! C& f
TIPS：
. e: N) n3 B. u1 ?+ Gtvb now,tvbnow,bttvb1.魚滑可視個人喜好可更換成猪肉滑，但最好不與牛肉共進食，因爲牛肉和蓮藕都屬于燥物，同食容易上火。
# [8 U6 i% Z5 D4 i8 W7 L- w5.39.217.762.魚滑本身較粘稠，因此不必加生粉也可粘緊在蓮藕上。
1 y* e* [* \7 k- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.蛋皮容易煎焦，而包在中間的魚滑却難熟，因此煎前最好先蒸一會兒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L# [- d6 x* |1 D7 W
4.若嫌味道不够濃，可以用蚝油、鶏精以及生粉打一薄芡，食用時淋在藕片上即可。
! r$ W9 h9 W+ ^! d5.39.217.765.若擔心蛋餃封口不够牢固，可以利用牙籤把蛋皮「縫」起來。 |
發表於 2010-2-21 02:07 AM
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