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鳝鱼5条、大葱1/2根、芥末3大匙、花生酱2大匙、生姜1/2块、黄酒5ml、生抽5ml、白糖2小匙、盐1小匙。
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做法：
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. B" D: f% _3 G 1、斩杀好的鳝鱼用面粉揉搓后，再用热水冲洗，洗去表面的白膜；0 n, a& a6 i' v: `- E3 Y/ |/ }
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2、切段并用刀划出鳝丝；
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3、黄芥末酱、花生酱与调料拌匀；
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4、葱切丝，鳝丝放入水中，加姜片与酒淖熟后用冰块迅速冷却，沥干水分；公仔箱論壇3 S! P& q1 `2 v& H5 j; F$ o! v5 N
* B+ c0 s) \8 p& ^9 P" Y9 i. d- j# Ltvb now,tvbnow,bttvb 5、葱丝与鳝丝放在碗中，淋酱汁拌匀即可。5.39.217.768 N8 F. c5 p& u
5 n* Z7 v- t8 c* b; a7 x& }, KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  公仔箱論壇- h, m9 [' J% o* N- D3 ], l
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小贴士：2 m& g. X4 M) F9 E, q
1、清洗鳝鱼的时候可以用盐或者面粉，有助于去除滑腻感。
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& P* e6 u& F0 e3 Z5.39.217.76 2、鳝丝要淖熟，用冰块冷却可以增加脆感。
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. \5 W! @2 F# N0 v/ u7 E6 e5.39.217.76 3、没有黄芥末用青芥末更好。$ ~" q. h- x* |- g
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發表於 2009-8-19 05:11 AM
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