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原料：; B# X6 v6 I1 C! [ ^7 q2 U
( y+ p1 J$ c9 }/ H' k8 D8 ?5.39.217.76 鳝鱼5条、大葱1/2根、芥末3大匙、花生酱2大匙、生姜1/2块、黄酒5ml、生抽5ml、白糖2小匙、盐1小匙。tvb now,tvbnow,bttvb& D$ A' e+ {3 ]( N3 N s8 ] _* F$ S+ V
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb# E5 ~+ d8 b0 {. q' L) s: o8 T
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1、斩杀好的鳝鱼用面粉揉搓后，再用热水冲洗，洗去表面的白膜；公仔箱論壇7 o- @6 Y+ h1 Z" @2 D
# I% _4 I/ S5 `* ^( o3 _: M5 \tvb now,tvbnow,bttvb 2、切段并用刀划出鳝丝；5.39.217.76! R8 g$ d. m$ W) m/ h* L( F7 j9 X5 }
: s( u( ? H8 }4 z% E公仔箱論壇 3、黄芥末酱、花生酱与调料拌匀；
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. B0 S K$ U/ X1 I) O 4、葱切丝，鳝丝放入水中，加姜片与酒淖熟后用冰块迅速冷却，沥干水分；
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5、葱丝与鳝丝放在碗中，淋酱汁拌匀即可。公仔箱論壇! V( V, M& j9 j! p
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小贴士：
# m; R3 S- n& X) I" g公仔箱論壇 1、清洗鳝鱼的时候可以用盐或者面粉，有助于去除滑腻感。
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- S2 u) _3 }1 `' K" ]5 Y$ m公仔箱論壇 2、鳝丝要淖熟，用冰块冷却可以增加脆感。
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, Z1 i: O7 U, x4 I& @/ q公仔箱論壇 3、没有黄芥末用青芥末更好。tvb now,tvbnow,bttvb$ S4 ]! b# }9 C2 Z1 |/ e/ }* n
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發表於 2009-8-19 05:11 AM
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