[中式食譜] 豆瓣雞米蛤肉

xz12

‧ 所需材料：
2 E: c: Q  h* N5 ^" A& Itvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇& t0 h. p, U& }  ]# a
蛤蜊 ... 300公克
: @) z  R8 |& u公仔箱論壇雞胸肉 ... 225公克
7 z2 H7 B7 \' Z6 O8 `  q5 Z8 K5 }tvb now,tvbnow,bttvb豆瓣 ... 2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c" d4 L: {; K8 D3 S3 l
油 ... 1大匙
1 u7 [% }' @, x6 P9 ]9 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A 料. k' w3 M7 v  T% Y: |8 G4 }4 G
鹽 ... 1/8小匙tvb now,tvbnow,bttvb+ G: X" O+ j  u" `+ W; c% d
味精 ... 1/8小匙5.39.217.76* F- u% J+ R; x9 A, j) M  t3 G
米酒 ... 1/4小匙
0 q1 K* t3 k" ]: L$ {5.39.217.76B 料5.39.217.76/ U, w$ y0 L+ M; v% r+ t& |
太白粉水 ... 1/2小匙5.39.217.76, e6 E1 }7 Q" S
tvb now,tvbnow,bttvb# H! ^" G7 T0 E8 R9 O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n9 u, f# Z8 H' x6 d( T
‧ 作法步驟：
/ ~$ [, L) ^! \+ d

5.39.217.765 M( V; u) \; W0 v: m8 V* J6 j

• 蛤蜊泡鹽水中吐沙1小時後，放滾水中燙至殼張開，撈出，取下蛤肉。
• 雞胸肉洗淨，切成如黃豆大小丁後，放溫油中略過一下，以去除水份。
• 豆瓣用大火燜煮約5分鐘，使其變軟。
• 熱鍋加油，放入以上材料，用大火煮約1分鐘，加上A料調味。起鍋前，淋上B料，再灑上蔥花即可。

0 q4 a3 d" x6 V5.39.217.76$ A1 }5 \& R$ I1 B8 W5 J
‧ 備註： 5.39.217.764 E2 J/ k8 g2 ^
公仔箱論壇$ k" s9 Q. V) L8 h% K: E
1.雞胸肉含油量較其他部位雞肉來得低。
! d. `- B( M9 B( G# P2.蛤蜊，有一個詩意的名字，「吹潮」，肉質細嫩，但不耐久煮。牠的營養十分豐富，除了含蛋白質、脂肪、維生素、礦物質外，含碘量也十分高，常吃，可治黃疸、水腫；但脾胃虛寒的人應慎食。