‧ 所需材料：
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蛤蜊 ... 300公克 $ ?+ O0 y7 Y8 }9 O* P+ j; n
雞胸肉 ... 225公克 5 i6 B: M/ `: _6 D
豆瓣 ... 2大匙 9 Q2 W5 R8 t4 S- i& L/ c7 ~
油 ... 1大匙
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鹽 ... 1/8小匙
6 V \: Z3 D! D味精 ... 1/8小匙
* j0 f6 x3 Y) _tvb now,tvbnow,bttvb米酒 ... 1/4小匙5.39.217.761 G/ L: S' A$ r x2 p8 \0 x
B 料
7 j- X# [! o; n9 y% l9 V: r- gtvb now,tvbnow,bttvb太白粉水 ... 1/2小匙公仔箱論壇8 K/ M% ^6 Y: l- ]& o( c7 B. j0 n% _
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‧ 作法步驟：
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- 蛤蜊泡鹽水中吐沙1小時後，放滾水中燙至殼張開，撈出，取下蛤肉。
- 雞胸肉洗淨，切成如黃豆大小丁後，放溫油中略過一下，以去除水份。
- 豆瓣用大火燜煮約5分鐘，使其變軟。
- 熱鍋加油，放入以上材料，用大火煮約1分鐘，加上A料調味。起鍋前，淋上B料，再灑上蔥花即可。
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‧ 備註： 5.39.217.76 Y# R7 I" Z8 Z0 W5 c2 y# I8 T0 J
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1.雞胸肉含油量較其他部位雞肉來得低。
! i/ V: `9 [3 u7 u4 ]1 P2.蛤蜊，有一個詩意的名字，「吹潮」，肉質細嫩，但不耐久煮。牠的營養十分豐富，除了含蛋白質、脂肪、維生素、礦物質外，含碘量也十分高，常吃，可治黃疸、水腫；但脾胃虛寒的人應慎食。 |
發表於 2010-5-28 02:27 PM
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