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溫暖的砂鍋帶出臘肉的濃香，搭配了豆腐等清淡的食材，做法簡單卻滋味十足。公仔箱論壇* O. U% Z% ^ r( Y4 Z1 Y) f7 y
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用料tvb now,tvbnow,bttvb0 n" J3 o6 a+ X3 m5 Q1 S b9 j
臘肉 50g、金針菇 50g、水發香菇 5朵、腐竹 10g、油豆腐 50g、雞毛菜 100g0 N) ]9 a. \( D4 c8 n4 j; J& b
! j9 ^, P# G( Y btvb now,tvbnow,bttvb 調料：
+ m* Z/ T& e* @1 F公仔箱論壇 鹽 1/2茶匙(2g)、高湯 500mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S- H; D2 j2 b6 ~$ \) Y5 v; [% }
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做法
; { n3 [9 t9 z! p; h3 U 1. 水發香菇用冷水浸泡30分鐘至泡發，洗凈並去蒂。腐竹放入溫水中浸泡1小時至回軟並切成3cm長的 斜段。雞毛菜擇洗幹凈。金針菇洗凈，切去根部。/ m# N2 Z& ?% Z& ?9 X( D
1 T6 S3 x- P4 w 2. 用熱水將臘肉表面油汙清洗幹凈，切成0.3cm厚的薄片待用。
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3. 臘肉放入砂鍋中，註入高湯煮沸，放入油豆腐、水發香菇、腐竹，調成小火燜煮10分鐘。
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4. 放入金針菇煮3分鐘，最後放入雞毛菜，調入鹽即可上桌。
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由於臘肉在制作過程中使用了大量的鹽，即使清洗過也會很鹹，所以臘肉煮的湯本身會有一定的鹹度，最後調入鹽的時候可以品嘗一下，然後再根據口味適量添加。 |
發表於 2010-5-27 01:51 PM
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