[中式食譜] 臘肉油豆腐暖鍋

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　特色
3 O2 j9 e6 S, _9 |公仔箱論壇　　溫暖的砂鍋帶出臘肉的濃香，搭配了豆腐等清淡的食材，做法簡單卻滋味十足。
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　　用料  v: v: {7 r: e2 u8 S" a
　　臘肉 50g、金針菇 50g、水發香菇 5朵、腐竹 10g、油豆腐 50g、雞毛菜 100g
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　　調料：
/ u* J! h. e; p9 W& F公仔箱論壇　　鹽 1/2茶匙(2g)、高湯 500ml
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　　做法公仔箱論壇5 }7 w7 t- L" u! T5 G5 u4 Z
　　1. 水發香菇用冷水浸泡30分鐘至泡發，洗凈並去蒂。腐竹放入溫水中浸泡1小時至回軟並切成3cm長的 斜段。雞毛菜擇洗幹凈。金針菇洗凈，切去根部。tvb now,tvbnow,bttvb( D  i. L  V. Q' |) G, J

; U5 I; k! Y  x$ {1 e5.39.217.76　　2. 用熱水將臘肉表面油汙清洗幹凈，切成0.3cm厚的薄片待用。
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　　3. 臘肉放入砂鍋中，註入高湯煮沸，放入油豆腐、水發香菇、腐竹，調成小火燜煮10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U5 {' e3 `$ d* A

& p" {: u2 {+ u$ J7 c( Q8 ^/ n8 z公仔箱論壇　　4. 放入金針菇煮3分鐘，最後放入雞毛菜，調入鹽即可上桌。5.39.217.760 f  I1 K) y( `6 t8 I
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　　小貼士：鹽要嘗著放
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+ I# P( W( P: D" \+ x5.39.217.76　　由於臘肉在制作過程中使用了大量的鹽，即使清洗過也會很鹹，所以臘肉煮的湯本身會有一定的鹹度，最後調入鹽的時候可以品嘗一下，然後再根據口味適量添加。