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溫暖的砂鍋帶出臘肉的濃香，搭配了豆腐等清淡的食材，做法簡單卻滋味十足。
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5 O/ x" _- F7 U+ w+ a7 z+ R( L: e 用料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q7 Z; N+ n8 Y, y7 \
臘肉 50g、金針菇 50g、水發香菇 5朵、腐竹 10g、油豆腐 50g、雞毛菜 100g: Y/ x# b0 l( p1 T
6 f: y1 c: p$ C3 p5.39.217.76 調料：# ?/ D5 C- `- U* h5 ]! a6 T
鹽 1/2茶匙(2g)、高湯 500ml
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1 [9 u) N1 p' ]6 C/ Y0 K3 v5.39.217.76 做法tvb now,tvbnow,bttvb) W" m3 F P j" I
1. 水發香菇用冷水浸泡30分鐘至泡發，洗凈並去蒂。腐竹放入溫水中浸泡1小時至回軟並切成3cm長的 斜段。雞毛菜擇洗幹凈。金針菇洗凈，切去根部。
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, I0 _& A9 W: ]7 w 2. 用熱水將臘肉表面油汙清洗幹凈，切成0.3cm厚的薄片待用。
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: s+ X( H, `0 k; a6 G5 [- ?, O$ N公仔箱論壇 3. 臘肉放入砂鍋中，註入高湯煮沸，放入油豆腐、水發香菇、腐竹，調成小火燜煮10分鐘。公仔箱論壇 x2 c2 B7 R0 U7 b) Z& ^5 n0 S) q
+ ?' L$ u% U, @; a/ Z7 l9 u 4. 放入金針菇煮3分鐘，最後放入雞毛菜，調入鹽即可上桌。
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C9 L- i2 |: I+ b. O& v9 Ptvb now,tvbnow,bttvb 小貼士：鹽要嘗著放
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2 ?7 Q; C r9 i0 o/ H$ ]1 wtvb now,tvbnow,bttvb 由於臘肉在制作過程中使用了大量的鹽，即使清洗過也會很鹹，所以臘肉煮的湯本身會有一定的鹹度，最後調入鹽的時候可以品嘗一下，然後再根據口味適量添加。 |
發表於 2010-5-27 01:51 PM
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