排骨經過腌制幹香出奇，浸透了酸湯濃湯的醇厚滋味，口味獨特，讓人久久難忘。tvb now,tvbnow,bttvb$ r* N6 M; n1 b1 U) f g- [& m# l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @1 w% A. q0 k& S7 {, R. u
用料
1 U r' f) m D @公仔箱論壇
! Z! B/ I# s6 ]( i8 Z. M' x8 B5.39.217.76 食材：臘豬排 500g、西紅柿(番茄) 300g、搾菜 50g、黃豆芽 100g、生姜 20g、香蔥 1棵、青蒜 100g5.39.217.76) M# B; |' V U" R' B
: p6 I! X+ f0 e* j) I( i2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 調料：凱裏紅酸湯 100ml、貴州米酸湯 50ml、鹽 1茶匙(5g)、木姜子油 1茶匙(5ml)、胡椒粉 1茶匙(5g)、油 1湯匙(15ml)公仔箱論壇) i. m; D# } r2 I) r2 A, d. t ?
- }/ h+ F y5 X 做法
0 L; T, O7 Z3 B2 w" k3 D6 x5.39.217.76
0 e8 z% e0 A# O0 w' s公仔箱論壇 1、西紅柿洗凈，去掉外皮，切成0.5cm見方的小粒。搾菜切成1cm粗的條狀。黃豆芽洗凈備用。老姜切片，香蔥切段，青蒜切片。4 w2 {0 [2 D) b; ?' f; y1 U
公仔箱論壇; A6 x7 O. T( F- T* _( k
2、臘豬排斬成寸段並洗凈，。大火燒開煮鍋中的水，放入臘豬排汆燙5分鐘，撈出洗凈浮沫並瀝幹水分。tvb now,tvbnow,bttvb# n* L' T0 z) ^3 b4 y# I0 K
tvb now,tvbnow,bttvb8 A/ i3 u/ h! f( T' n
3、中火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入老姜片和香蔥段煸炒出香味，投入番茄粒煸炒2分鐘，加入凱裏紅酸湯、米酸湯和適量冷水，調入胡椒粉，攪拌均勻。0 r6 }4 J/ X( _! z
tvb now,tvbnow,bttvb) x0 a' D9 l3 |! O
4、鍋中加入汆燙過的臘豬排和黃豆芽、搾菜條、青蒜片、木姜子油，開大火煮10分鐘，再用小火燜煮20分鐘，調入鹽即可。
. s+ }4 }0 l) V9 d- R7 @$ M5.39.217.765.39.217.761 }' T8 `5 C; B+ G3 |
小貼士5.39.217.76/ k4 Q( b: Q- h7 _$ L" |
( b/ A& q( w R$ X' M: l* v 這道苗疆酸湯臘排骨所用的臘豬排是極富地方特色的食材。臘豬排的風幹時間比臘肉短，所以口感幹中帶韌，仍保留了鮮肉的鮮美，又多了臘肉的幹香。將買回的豬肋排洗凈後用鹽搓擦，在陰涼通風的地方將它掛起來風幹兩天就可以制作酸湯臘排骨了。 |
發表於 2010-5-27 01:50 PM
| 